Odalar Bölümü Yönetimi

Yanıt Açıklaması: Tedarikçi seçiminde bir tedarikçinin iş sürekliliği sağlayacak süreç yeteneğine sahip olması, üretim esnekliğinin ve yeterli üretim kapasitesinin olması, teknolojik olarak teknik yeterliliğinin olması, performans/fiyat başarısı, açık iletişim kurulabilmesi, güçlü ortaklık ilişkilerine sahip olması, sektör tecrübesi, rakiplerine oranla fiyat avantajına sahip olması, çalışma biçiminin işletmeye olan uygunluğu gibi özelliklere sahip olması doğru seçim yapmayı sağlayacak önemli özelliklerdir. Tedarikçinin üretim esnekliğini olmaması değil de üretim esnekliğinin olması beklenmektedir.

Yanıt Açıklaması: İşletmeler, hem etik açıdan hem de yasalar gereği, çalışanlarını her türlü tehlikeden korumakla yükümlüdür. Örneğin, tehlikeli ve zehirli temizlik kimyasallarının kullanılmasını gerektiren durumlarda, çalışanların; gözlük, eldiven, yüz koruma maskesi gibi malzemeleri kullanmaları gereklidir. Üniforma ile ilgili standartlar da çalışanları fiziksel zararlardan koruyabilir.

Yanıt Açıklaması: Odalarda bulunan klimalar, balkon kapısı açıldığında otomatik olarak kapanacak şekilde ayarlanmalıdır. Diğer bir deyişle, işletmede ısıtma ve soğutma için otomatik kontrol sistemleri bulunmalıdır.

Yanıt Açıklaması: Ahlâk; kültürel değerler ve ideallerle ilgili doğruları, yanlışları, bunlara uygun olarak nasıl davranılması gerektiğini ortaya koyan toplumda kabul görmüş yazılı olmayan kurallar bütünü iken etik yazılı kurallar ortaya koyar.

Yanıt Açıklaması: Beyaz Yıldız belgesi, işletmelere Türkiye Otelciler Federasyonu (TÜROFED) tarafından verilmektedir. TÜROFED şemsiyesi altındaki tüm turistik işletmeleri isteğe bağlı olarak kapsayan proje, birer yıllık iki aşamadan oluşmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Kat hizmetleri departmanının diğer bölümlerle arasındaki bilgi akışının bilgisayar ortamında konaklama yönetim sistemi ile yapılması ön büro başta olmak üzere kat hizmetlerinin tüm birimlerle tam zamanında doğru bilgi akışı olacak şekilde çalışmasını sağlamaktadır.

Yanıt Açıklaması: Temel yetenek (öz yetenek ya da çekirdek yetenek) bir işletmeyi başka işletmelerden ayrı kılan, işletmenin vizyonunu gerçekleştirmede temel rol oynayan, rakipler tarafından kolayca taklit edilemeyen bilgi, beceri ve yeteneği ifade etmektedir. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Etiğin sözlük anlamı, ahlâk felsefesidir. Etik ile en çok ilişkilendirilen kavram ahlâktır. Ahlâk; iyi olduğu düşünülen ve belli bir yaşam anlayışından kaynaklanan davranışların bütünü, bir kimsenin iyi niteliklerini ya da kişiliğini ifade eden tutum ve davranışları olarak tanımlanabilir (Cevizci, 1997). Ahlâk anlayışı ve kuralları, kültür ve zaman gibi değişkenlere bağlı olup, toplumdan topluma, yöreden yöreye ve zamana göre farklılık göstermektedir.

Yanıt Açıklaması: Utell genellikle küçük ve bağımsız işletmeler tarafından kullanılan bağımsız rezervasyon sistemlerine örnektir. Doğru yanıt E seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde GY doğru odanın, doğru zamanda, doğru müşteriye, doğru fiyattan satılmasıdır. Burada amaç oda doluluğunu artırmanın yanında otel gelirlerinin de en yükseğe çıkarılmasıdır.

Yanıt Açıklaması: Önbüro ve rezervasyon, üniformalı hizmetler ve kat hizmetlerinden oluşan odalar bölümü otelin en büyük gelir kaynağını oluşturmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde DKY’nın en çok uygulanan alanları dünyada ve Türkiye’de, bilgi teknolojileri, sağlık, satış mekânları, çamaşırhane ve kat hizmetleri, genel bakım ve meydan temizlik hizmetleri, banket yönetimi, bahçe bakım, mimarlık, insan kaynakları, muhasebe, güvenlik, ilaçlama, personel taşıma, reklam, animasyon ve boş zaman hizmetleridir. DKY kullanılan ancak daha düşük uygulanma alanları ise odalar bölümü, merkezi rezervasyon sistemleri ve yiyecek içecek hizmetleridir. Bunların dışında otel işletmelerindeki kuaför, hamam, sauna ve satış mağazalarının dışarıdan şahıslara kiraya verilmesi DKY kapsamında sıkça görülmektedir. Destek faaliyetlerinde animasyon ve boş zaman etkinlikleri gibi uzmanlık gerektiren ve doğrudan müşteri ile ilişkili hizmetlerde, DKY uygulamalarına rastlanmaktadır. Ayrıca birçok otel işletmesi güvenlik hizmetleri alanında DKY yoluna gitmektedir. Otel güvenlik gereksinimleri emekli ya da yarı zamanlı hizmet veren emniyet mensuplarından, uzman güvenlik şirketlerinden ya da bunların bir birleşimi şeklinde sağlanabilmektedir. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Kat hizmetleri, deluxe odalarda sabah ve akşam olmak üzere günde iki kez hizmet sunmaktadır. Bu odalarda akşam saatlerinde yatak açma (turn down) hizmeti de sunulmaktadır. Yatak açma işlemi, yatak örtüsünün toplanmasını, kapıya yakın taraftan nevresimin ucunun 30-40 cm. açılarak üste katlanmasını ve müşteri tek kişi ise yataktaki iki yastığın üst üste konulmasını içerir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Kojenerasyon ısı ve elektriğin birlikte üretildiği “birleşik üretim” anlamına gelmektedir.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde enerjinin tüketildiği olan sayısı oldukça fazladır. Ön büro müşterilerle birebir iletişim kurabildiği bir bölüm olması nedeniyle, müşterileri oteldeki enerji ve su yönetimi uygulamalarından haberdar etmekle sorumludur. Bu uygulamalardan haberi olan müşteriler oteli destekleyici bir şekilde bu uygulamalara katılmaya daha istekli olabilmektedirler. Çarşaf, yastık kılıfı, havlu vb. malzemelerin her gün değil iki ya da üç günde hatta daha uzun konaklayanların haftada bir değiştirilmeyi benimsemesi ve bunu uygulaması kat hizmetleri bölümünün enerji, su ve kimyasal madde tüketimini azaltmaktadır. Aynı zamanda söz konusu malzemelerin yıpranmasını geciktirmekte ömrünü uzatmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Küreselleşmenin etkisiyle beraber rekabet de artmıştır. Rekabetin artması ise işletmeleri müşterilerine daha kaliteli mal ve hizmet sunmaya yöneltmiştir. Bu nedenle işletmeler gereksinimlerini karşılamada alanında uzman olan tedarikçilere ihtiyaç duymaktadır. Dış kaynaktan yararlanma söz konusu ihtiyacın karşılanmasında önemli bir rekabet aracı olmakta, küreselleşme bu noktada dış kaynak kullanımının artmasında önemli bir etki yaratmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Odalar bölümü personeli, enerji ve su yönetimi uygulamalarına gösterdiği çaba doğrultusunda parasal ödüllerle de teşvik edilebilir. Teşvik edilecek personel bölüm müdürlerinin önerileri doğrultusunda çalışma performansı ile birlikte enerji ve su yönetimi uygulamalarına katılması durumuna göre belirlenebilir.

Yanıt Açıklaması: Turizmin doğal kaynakları yarattığı olumsuz etkilerin farkına varan işletmeciler, bu olumsuz etkilerin en aza indirilmesi adına, son yıllarda otel işletmelerinde enerji ve u tasarrufu sağlayan uygulamalar benimsemektedir. Oteller günümüzde tüketicilerin çevre ile ilgili konulara daha fazla ilgi duymaları, tüketici taleplerinin bu yönde değişmesi, çevreye ilişkin yasal düzenlemeler, yöneticilerin etik konulara olan ilgisi gibi çeşitli nedenlerle giderek artan bir şekilde su ve enerji tasarrufu uygulamalarına yönelmektedir. Çevreye duyarlı otel, eko otel, yeşil otel, eko – resort, green suit terimleri bu uygulamayı benimseyen işletmelerce kullanılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Beyaz Yıldız Projesi; İşletmelerde kullanılan su, elektrik, enerji, kimyasal ve katı atık miktarının kontrol altına alınması, çevreye ve doğal kaynaklara yönelik oluşabilecek zararın en aza indirilmesi hedeflenmektedir.

Yanıt Açıklaması: Örnek olarak, bir otelin tüm odalarını ve ek gelir getirici ünitelerini satma çabaları ile overbooking uygulaması (bazı rezervasyonların iptal edilebileceğini düşünerek kapasite fazlası rezervasyon alma ve onaylama) da etik dışı uygulamalara yol açabilir. Otel işletmelerinde hizmetlerin stoklanamaz olmasından dolayı o gün için satılamayan bir odanın bir daha satılamayacak olmasına bağlı olarak o odanın olası satışından elde edilecek gelirin sonsuza kadar kaybedilmesi söz konusudur. Bu türden gelir kayıplarının önlenebilmesi için uygulanan overbooking, aslında finansal boyutu olan bir konudur. Öte yandan, no-show (rezervasyonlu bir müşterinin otele giriş yapmaması) yapan bir müşteriden sunulmayan bir hizmetin ya da konaklama yapılmayan bir odanın bedelinin tahsil edilmesi aynı zamanda etik kapsamına girmektedir. No-show müşterilerden kaynaklı zararların önlenmesi için uygulanmakta olan overbooking havayolu şirketleri için de önemli bir etik konusunu oluşturmaktadır. Turizm sektöründe etik ihlaller, işgörenlerin istihdam edilmesi ile ilgili konularda da fazlasıyla yaşanmaktadır. Turizm işletmelerinde özellikle de fırsat eşitsizliği, ücretlendirmede ve terfilerde adaletin sağlanamaması, taciz gibi konularda etiğe duyulan gereksinim açıkça ortaya çıkmaktadır. İşgörenlerle ilgili bu konular, yöneticilerin “kâr etmek mi yoksa çalışanların haklarını gözetmek mi” ya da “verimlilik mi yoksa çalışanların istismar edilmesi mi” ikilemlerini yoğun bir şekilde yaşadığı turizm gibi emek yoğun bir sektörde daha da önemli bir hal almaktadır.