Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Yanıt Açıklaması: Newton yasasına uyan, kimyasal açıdan saf ve fiziksel açıdan homojen akışkanlar için visozimetre aygıtı kullanılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Tüketicinin korunması iki faktöre bağlıdır. Birincisi kapsamlı bir gıda kodeksi, diğeri ise etkili bir gıda kontrolüdür. Bu iki faktör sadece C şıkkında belirtildiği için doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Gıda kontrol ve gıda denetim işi ve işlemlerini yerine getirmek üzere, en az 4 yıllık lisans eğitimi almış ziraat, gıda, kimya, su ürünleri mühendisleri, veteriner hekimler, kimyagerler, biyologlar ile gıda bilimi konusunda en az yüksek lisans yapmış diğer meslek gruplarından resmî kontrolleri yapan yetkili makam tarafından, uzmanlık alanlarında kendi görevlerini yeterince yapmak ve resmi kontrollerin aynı şekilde yürütülmesini sağlamak üzere Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’ nca eğitim verilerek yetkilendirilmiş kişilere gıda kontrolörü veya gıda denetçisi denilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Standard kapsamına tüm bu özellikler, kontrol için uygulanabilir özellikteki metodu ile birlikte yer alır. Kontrol özelliklerinin tümüyle ilgili ölçülebilir değerleri belirtilir. Bu değerler belirlenirken; bilimsel araştırma ve çalışmalar sonucu elde edilen veriler, endüstriyel çalışmaların incelenmesi sonucu elde edilen değerler, ulusal ve uluslararası yasal düzenlemelerde belirtilen kriterler, tüketici sağlığı ve beklentileri göz önüne alınmaktadır. Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Ev sahibi ülkeler gereksinime göre yılda 1-2 defa olmak üzere Kodeks alt komitelerini toplantıya çağırmaktadır.Doğru cevap ''B'' şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Un ve Unlu Ürünler, Şeker ve şekerli Gıdalar, Süt ve Süt Ürünleri, Et ve Et Ürünleri, Meyve Suları;Tarımsal ve hayvansal hammadde kaynaklı sanayi kolu içinde yer alan  sanayi faaliyetleridir.

Yanıt Açıklaması: Sağlığın korunması ile ilgili yasakları ihlâl eden gerçek kişiler veya tüzel kişiliğin yasal temsilcileri, üç aydan altı aya kadar hapis ve ağır para cezasıyla cezalandırılır ve malların müsaderesine hükmolunur. İzlenebilirlikle ilgili hükümlere uymayan gerçek ve tüzel kişilere idari para cezası verilir, eylemin tekrarı halinde idari para cezası iki kat artırılarak uygulanır. İşyeri sorumluluğu ile ilgili hükümlere uymayan gerçek ve tüzel kişilere idari para cezası verilir, eylemin tekrarı halinde idari para cezası iki kat olarak uygulanır. İthalat ve ihracatla ilgili yükümlülükleri yerine getirmeyen gerçek ve tüzel kişilere idari para cezası verilir; ürün, ihracatçısı/ithalatçısı tarafından piyasadan toplattırılır, eylemin bir yıl içinde tekrarı halinde idari para cezası iki kat olarak uygulanır. Acil durum larda alınacak tedbirlere uymayan gerçek ve tüzel kişilere idari para cezası verilir. Bu kişilerce ürün piyasadan toplattırılır, eylemin tekrarı halinde idari para cezası iki kat olarak uygulanır. Tüketici haklarının korunması ile ilgili hükümlere uymayan gerçek ve tüzel kişilere idari para cezası verilir, eylemin tekrarı halinde idari para cezası iki kat olarak uygulanır. Doğru cevap (a) şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Türkiye’de gıda güvenliğine ilişkin ilk yasa 1930 yılında çıkarılan 1580 sayılı belediye yasası'dır. Doğru cevap D şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Gıda kodeksi, gıdaya ilişkin yasal düzenlemeler grubunun adıdır. Bu kapsamda; tüzük, yönetmelik, tebliğ, yönerge gibi düzenlemeler söz konusudur. Ceza bu düzenlemelerden biri olmadığı için doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: 5179 sayılı yasa, kontrolü ile yetkili kuruluşu Tarım ve Köyişleri Bakanlığı olarak tanımlamaktadır. Ancak; doğasında bulunmayan katkı içeren su ve yapay soda dışındaki doğal kaynak, doğal maden, içme ve tıbbi sular ile enternal beslenme ürünleri dahil özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ve tıbbi amaçlı bebek mamaları konusundaki düzenleme ve kontrol yetkisi Sağlık Bakanlığı’na bırakılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Gıda ithalat ve ihracatında denetim ve sertifikasyon kodeks prensiplerinin hükümleri ve genetiği değiştirilmiş organizmalardan elde edilen gıdaların güvenlik değerlendirme yönetimi ile ilgili rehberleri yorumlayan başka rehberler bulunmaktadır. Kodeks prensiplerinin içinde: • Gıdalara zorunlu bileşenlerin eklenmesi, • Gıda ithalat ve ihracatında denetim ve sertifikasyon, • Gıdalar için mikrobiyolojik kriterlerin belirlenmesi ve kurulması, • Mikrobiyolojik risk değerlendirmesi yönetimi ve • Biyoteknolojik gıdaların risk analizi yer almaktadır. Doğru cevap B'dir çünkü o cümlenin doğrusu "Mikrobiyolojik risk değerlendirmesi yönetimi"dir.

Yanıt Açıklaması: Omurgalı hayvanlardan insanlara, insanlardan da hayvanlara geçebilen hastalıklara zootonik hastalıklar denilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Amino asid (8) Izolösin, lösin, lisin, metiyonin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin (gelişme çağında ayrıca histidin ve arjinin) Vitamin (14) Vitamin A, D, C, E, K, B1, B2, B6, B12 niyasin, biyotin, pantotenik asid, folik asit, kolin, Mineral (21) Kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, klor, potasyum, kükürt, demir, bak›r, iyot, mangan, molibden, flor, selenyum, çinko, krom, silisyum, kalay, vanadyum, nikel, kobalt Yağ asidi (1) Linoleik asid Diğer (4) Su, protein, karbonhidrat, yağ

Yanıt Açıklaması: 1999’da, Komisyonun sabit komite yapısının, gittikçe genişleyen konulara ilişkin standart ve rehber talebini karşılayamadığı fark edildi. Bunun üzerine Kodeks Özel hükümetler arası kuvvet gücü adı verilen üçüncü bir tip alt komitenin kurulmasına karar verildi. Bu komiteler kısıtlı bir zamanda kurulan sınırlı dönem Kodeks Komiteleridir. Komisyon, tarihlere göre aşağıdaki Özel hükümetler arası komiteleri kurmuştur: • Hayvan yemi komitesi (1999-2004) • Biyoteknolojik gıdalar komitesi (1999-2003 ve 2005-2009) • Meyve ve sebze suları komitesi (1999-2005) Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: İzin ve tescil işlemlerini yaptıran; ancak, asgarî teknik ve hijyenik şartlarını muhafaza etmeden üretim yapan işyerleri, durumlarını düzeltinceye kadar faaliyetten men edilir, üretilen ürünlere el konulur ve idari para cezası ile cezalandırılır. Bu işletmelere, mevcut durumlarını düzelttikten sonra üretim yapma izni verilir. Bu işletmelere, mevcut durumlarını düzelttikten sonra üretim yapma izni verilir. İlgili mercilerce verilen otuz günlük süre içerisinde, eksikliklerini gidermeyen işyerlerinin çalışmaya esas olan izinleri iptal edilir. Dolayısıyla doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Alt Komitelerin çoğuna üye ülkeler ev sahipliği yapmakta ve toplantıları finanse etmekte, bu aşamada Komisyon sekreterliği aktiviteleri koordine etmekte ve bu komitelerin çalışmalarını idare etmektedir.  12 aylık bir periyot içinde yaklaşık 20 kodeks komite toplantısı olmaktadır. Doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: (a), (b), (c), (e) şıkları, tüketicinin sağlık açısından korunması ile ilgilidir. Tüketicinin ekonomik bakımdan korunması ise, gıdanın tanımına uygunluğunun sağlanmasına yöneliktir. Başka bir deyişle gıda kendisi olmalı, taklit veya tağşiş edilmiş olmamalıdır. Doğru cevap (d) şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Gıda kontrol uygulamaları; üretim yeri, satış yeri, toplu tüketim yeri, ithalat ve ihracat olmak üzere 5 farklı noktada yürütülmektedir. Bu nedenle doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Gıda işyerlerinin; yöre belediyesinden işyeri açma ve çalışma ruhsatı; Tarım Bakanlığı’ndan ise çalışma izni ve sicil numarası alınması öngörülmektedir. Ayrıca her gıda için Tarım Bakanlığı’ndan üretim izni alınması gereklidir. Doğru cevap E'dir.