Menü Yönetimi

Yanıt Açıklaması: Stok Kontrol Bilişim Sistemleri, satın alınan malzemeleri listeleyerek, gereksiz malzemelerin stokta bekletilmesini önleyip maliyet tasarrufu sağlar. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Bilişim teknolojileri kullanıcısı ile bilgi ortamı arasında karşılıklı iletişimi sağlayan teknolojilerdir. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Aynı yemek, beslenme kuralları içinde ve bir öğünde yenebilecek, alışılagelmiş bir sırayla servis ediliyorsa ve menü kalemleri konuktan ziyade işletme tarafından belirleniyorsa bu tabl d’hote menüye örnektir. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Yiyecek ve içecek işletmeleri müşteri sayısını artırmak amacıyla kupon uygulamasına başvurabilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Ova vejetaryen diyeti benimseyen bireyler et ve etten yapılan ürünleri, süt ve süt ürünlerini tüketmemektedirler. Sadece bitkisel besinlerle birlikte yumurtayı tüketmektedirler.

Yanıt Açıklaması: Bar bilişim sistemleri özellikle israfı önlemek, kayıp ve çalınmaları engellemek amacıyla geliştirilmişlerdir.

Yanıt Açıklaması: Matriste yıldızlar, beygirler, sorunlular ve şaşkınlar yer almaktadır. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Müşteri memnuniyeti, müşteri şartlarının (beklentilerinin, isteklerinin, şikayetlerinin, önerilerinin) karşılanması ve istenen kalitenin sunulmasıyla oluşturulmaktadır. Doğru yanıt B'dir.

Yanıt Açıklaması: Yılın her mevsiminde elde edilebilir çeşitli ve taze yiyecek ve içecek malzemeleri varken menüde monotonluğa yol açacak düzenlemelere gidilmemesi için; standart hazırlama yöntemlerinin değiştirilmesi, tanımlarının geliştirilmesi ve menüde düzenli olarak yer alan kalemlerin tekrarlı bileşimlerinin verilmesinden kaçınılması gerekmektedir. Ayrıca menü yorgunluğu ile ilgili misafir şikayetlerinden birisi de menülerin tekrar edilmesidir. Menünün küçük olması ise menü dizaynı ile ilgili sorundur. Doğru cevap E seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Genetik mühendisliği teknolojisi kullanılarak üretilen organizmalar literatürde genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO), genetiği değiştirilmiş ürünler (GD), genetik olarak modifiye edilmiş organizmalar (GMO), genetik olarak modifiye edilmiş ürünler (GM), gen aktarımlı organizmalar, transgenik organizmalar, biyomühendislik organizmaları vb. adlarla tanımlanmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Sarı diğer renklere göre en parlak renktir. Bu yüzden dikkat çekici özelliği vardır. Ancak aynı zamanda geçiciliği simgeler. Bu yüzden taksilerin sarı olması hem dikkat çekmesinin hem de geçici olarak kullanılacağının göstergesidir. Geçici olması özelliğinden dolayı müşteri yoğunluğu yaşanan fastfood tarzı restoranlarda, sarı tercih edilen bir renktir. Karanlık bir mekânın güneşli görünmesi sarı renk sayesinde sağlanabilir.