İçecek Bilgisi

Yanıt Açıklaması: Gazozlar serinletici özelliklerinden dolayı soğuk olarak tüketilen içeceklerdir. Bu içeceklerin ortalama servis sıcaklığı +3 ile +5 °C arasında olması gerekmektedir.

Yanıt Açıklaması: Affogato: Bir ya da iki shot espresso içine koyulan iki kaşık vanilyalı dondurmayla hazırlanan çeşididir. Vanilyalı dondurmanın kokusu ve tadı yavaşça kahveye geçer.

Yanıt Açıklaması: Türkiye, çay ile 1787 tarihinde, Japonya’dan getirilen çay tohumlarının ekilmesiyle birlikte tanışmıştır.

Yanıt Açıklaması: Şerbet, boza, ayran, şalgam suyu, kefir başlıca geleneksel içeceklerimizdendir.

Yanıt Açıklaması: “Camelia Sinensis” çaya bilimsel adı 1753 tarihinde verilmiştir.

Yanıt Açıklaması: Kahve meyveleri ıslak, kuru ve yarı kuru olmak üzere üç şekilde işlenme aşamasına tabi tutulmaktadır. Bu bilgilerden hareketle temiz işleme ve cilalı işleme gibi bir süreç olmamaktadır

Yanıt Açıklaması: Gyokuro: Çok özel bir Japon çayıdır. İnce çiğ damlası olarak bilinen özel bir çaydır. Tanin miktarını azaltmak ve kafein miktarını arttırmak için hasat öncesi bu bitkiler pirinç hasırlar veya folyo ile gölgelik yapılarak ışıktan korunur. Matcha: Yeşil toz hâline getirilmiş¸ Japon çaylarıdır, Japonlar genelde bu çayı törenlerde kullanmaktadır. Sencha: Uzun, düz yaprakları olan Japonya’ daki en popüler çay çeşididir. Japon Sencha’sı taze hafif tatlı bir tada sahipken Çin Sencha’sı taze esrarı anımsatan ve oldukça aromatik bir lezzettedir. Kamairicha: Sencha çayından farkı üretim aşamasında yapraklar sıcak su buharı ile değil fırında şok soldurmaya tabi tutulmuş olmalarıdır. Bancha: Japonya’da bulunan bir çeşit yöresel çaydır. Bu çay Sencha’nın üretimi esnasında meydana gelmiştir ve iri tanelidir, kafein miktarı az, tanin miktarı bakımından zengindir.

Yanıt Açıklaması: Basınç Yöntemiyle Demleme: Sıcak suyun basınç kuvvetiyle öğütülmüş kahveden geçirilmesine dayanan bu yöntem espresso kahve için idealdir. Espresso Makineleri ve moka pot ile hazırlanan kahveler basınç yardımıyla hazırlanan kahvelere örnek olarak verilebilir.

Yanıt Açıklaması: Bulanık tip meyve suyu üretilen meyveler şeftali, kayısı, erik, domates ve armuttur.

Yanıt Açıklaması: Meyve suyu üretimine dünyada ilk kez 1896 tarihinde başlanmıştır.

Yanıt Açıklaması: Çayın Avrupa’da ilk söz edilişi binlerce yıl sonra, 1559 yılında gerçekleşir. 1606 yılı ise çayın Avrupa’yla tanıstığı yıl olarak tarihe geçer. Hollandalı ve Portekizli tüccarlar ilk kez Avrupa’ya Çin çayını tanıtmışlardır.

Yanıt Açıklaması: Gyokuro: Çok özel bir Japon çayıdır. İnce çiğ damlası olarak da bilinen özel bir çaydır. Tanin miktarını azaltmak ve kafein miktarını arttırmak için hasat öncesi bu bitkiler pirinç hasırlar veya folyo ile gölgelik yapılarak ışıktan korunur.

Yanıt Açıklaması: İçecekler biyolojik gereklilikler dışında, keyif alma, haz ve eğlence amacıyla da tüketilebilirler. Gerek alkollü gerek alkolsüz içecekler, yemekten önce, sonra veya yemek sırasında, hazmı kolaylaştırmak, yemeğin lezzetini arttırmak gibi çeşitli amaçlarla tüketilebilir.

Yanıt Açıklaması: Rakı; sadece suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu ile ikinci kez distile edilmesiyle üretilen yüksek alkollü bir içkidir. Alkol oranı %35 ila %50 arasında değişmektedir. Suma, yas ve kuru üzümlerin su ile karıştırılması sonucu elde edilen sıranın fermantasyonu ile sağlanan sıvının damıtılması ile elde edilen bir içki alkolüdür.

Yanıt Açıklaması: I. Çaydanlıktaki su kaynatılırken içi boş demliği de çaydanlığın üzerine koyarak ısıtmak gerekmektedir. II. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kapatmak ya da çaydanlığı ateşten uzaklaştırmak önemlidir. III. Suyun kaynaması oksijen kaybına sebep olduğu için uzun süre kaynamış suyla çay demlenmesi tavsiye edilmemektedir. IV. Su en fazla 10 saniye kaynatılmalıdır aksi hâlde gereğinden fazla oksijen kaybetmektedir. V. Su kaynadıktan sonra çaydanlık ateşten alınmakta, 3-4 dk bekletilmekte ve suyun ısının 75-85°C seviyelerine düşmesi beklenmektedir. VI. Su ısısının düşürülmesi iyi çay demlemenin püf noktalarından biridir. Çünkü kaynayan suyla çay demlendiğinde çay haşlanmakta ve aromasını kaybetmektedir.

Yanıt Açıklaması: Taurin: Enerji içecekleri, yüksek oranda taurin içermektedir (~4000mg/L). Merkezî sinir sistemi için gerekli, metionin ve sistein metabolizması sonucu elde edilen ve birçok metabolik süreçte rol oynayan bir amino asittir. Vücutta, doğal olarak alınan protein kaynaklarının metabolizması sonrasında üretilir. Enerji içeceklerindeki taurin doğal değildir ve miktarı çok yüksektir.

Yanıt Açıklaması: Fermantasyon: Sıvı veya hamur durumda bulunan organik maddelerin kendiliğinden kabarıp köpürerek gaz çıkarması olayıdır. Enzim veya mikroorganizmalar yardımı ile bir organik bileşiği, havasız ortamda, daha basit bileşiklere dönüştürme işlemi.

Yanıt Açıklaması: Türkiye meyve suyu alımlarını en çok Brezilya, İsrail, KKTC, Hollanda, ve İran’dan gerçekleştirmektedir.

Yanıt Açıklaması: Türkiye’de çay tarımı ve sanayi faaliyetleri 1938-1948 yılları arasında Devlet Ziraat İşletmeleri Kurumu’nca, 1949-1973 yılları arasında ise Tekel Genel Müdürlüğü ve Tarım Bakanlığı iş birliği ile sürdürülmüştür.

Yanıt Açıklaması: İçecekleri alkollü ­çecekler ve alkolsüz ­içecekler olmak üzere iki ana kategoride sınıflandırmak mümkündür. Her iki kategori de kendi içinde sıcak ve soguk içecekler olarak ayrılabilir. Soğuk veya alkollü içecekleri içilme zamanına göre aperatifler (yemekten önce), vokaller (yemek esnasında) ve dijestifler (yemekten sonra) olarak sınıflandırmak da mümkündür. Ayrıca alkollü içecekler içerdikleri alkol oranlarına göre hafif alkollü ve yüksek alkollü olarak veya üretim yöntemlerine göre mayalanmıs ve damıtılmıs alkollü içkiler olarak da sınıflandırılabilir. Ara sıcaklar içecekler için kullanılan bir kategori değildir.