İçecek Bilgisi

Yanıt Açıklaması: Bazı gazlı içecekler serinletici etkisi nedeniyle, bazı içecekler de tedavi edici etkileri nedeniyle tüketilmiştir. Bunlardan en iyi bilineni sıtma tedavisinde kullanılan gazlı içecek olan kinin toniğidir.

Yanıt Açıklaması: Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler (Tebliğ No: 98 / 9)’e göre gazlı içecek; karbondioksit ile gazlandırılmış olan meyveli, aromalı, kola, tonik gibi içeceklerdir.

Yanıt Açıklaması: Kolalı içecek: İçilebilir özellikteki su, şeker, kafein, diğer bileşenler ve izin verilen katkı maddeleri ve kendine özgü aroma maddeleri ile tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecektir. Bu üründeki kafein miktarı 150 mg/l’den fazla olamaz.

Yanıt Açıklaması: Enerji içecekleri içerdikleri uyarıcı maddeler nedeniyle alkolsüz içecekler arasında yer almazlar ve bu ürünlerin etiketlerinde tüketici grubuna yönelik birçok uyarı bulunmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Kıvırmanın temel amacı, soldurma işlemi sonrasında çay yapraklarının farklı makinelerde parçalanarak, ezilerek ve bükülerek bitki öz suyunu hücreden dışarı çıkarıp çay yapraklarının yüzeyine bulaştırmaktır. Kıvırma işlemiyle beraber çayda oksidasyon da başlamaktadır. Yaprak kıvrılırken aynı zamanda ağır ağır kıvrılıp parçalanmaktadır. Çay yapraklarının soldurulması ne kadar tek düze olursa, kıvırmadaki başarı da o kadar artmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Yapay soda içilebilir özellikteki su, sodyum bikarbonat veya izin verilen mineral tuzu, katkı ve aroma maddeleriyle tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit gazlandırılmış içecektir.

Yanıt Açıklaması: Bira dünyada en fazla tüketilen alkollü içecek olup, sıvı miktarı açısından su ve çaydan sonra en fazla tüketilen üçüncü içecek konumundadır.

Yanıt Açıklaması: English breakfast: İngilizler’in damak tadında olan bir harmandır. Her zaman Assam ve Seylan çaylarının harmanlanmasıyla elde edilir. Siyah çay: Kişi başına tüketimde birinci olan ülkemizde en popüler çay çeşididir. Çay yaprakları toplanır, soldurma, kesme gibi işlemlerden sonra kararması beklenir. Son olarak, kurutulup sınıflandırılarak çay harmanlanmasına hazır hâle getirilmektedir. Yeşil çay : Asya’nın temel besin maddelerinden biri olan ve çay yaprağının daha küçük bir türü ile hazırlanan yeşil çay, günümüzde Batı dünyasında oldukça benimsenmiştir. Üretim adımları siyah çaya kıyasla daha farklıdır ve kararma (oksidasyon) sürecinden geçmemektedir. White tea (beyaz çay): Beyaz çayın başlıca bulunduğu yerler Çin’in güneyindeki Fujian’ın dağlık bölgeleridir. Yaprakları açık havada yavaş ve hafifçe buğulanmıştır ve oldukça dikkatli bir şekilde muhafaza edilmelidir. Sadece tomurcuk (gümüş iğne) ve en üstteki iki yaprak toplanmaktadır. Tanen ve kafein miktarı çok düşüktür. Hazelbank: Hindistan’ın Assam bölgesindeki canlı küçük bahçelerde yetiştirilen bu ürünler dünyanın en iyi çaylarından biridir. Ünlü sosyal hizmetli Dr. Mead’ın kız kardeşi Hazel’den sonra bu ismi almıştır. Hazelbank’ın büyüklüğü, şekli ve dolgunluğu onun ticari çaylar arasında favori olmasını sağlamıştır.

Yanıt Açıklaması: Sultan II. Abdülhamit döneminde bazı işletmecilerin İstanbul’da meşrubat fabrikası (gazoz hane) açarak işlettikleri bilinen bir gerçektir. Gazozun Türkiye’ye 1890’larda, maden suyuyla girdiği düşünülmektedir. Osmanlı’da ilk gazoz 1908’de Beyoglu’nda üretilmiştir.

Yanıt Açıklaması: Japon yeşil çayları, Gyokuro, Matcha, Sencha, Kamairicha ve Bancha’dır. Hyson yeşil çay türü ise Çin yeşil çayları arasındadır.

Yanıt Açıklaması: İçecek kavramını ele alırken, kimi zaman karıştırılıp eş anlamlı sanılan ve bu yüzden birbirinin yerine de kullanıldığı gözlenen içki kavramına da açıklık getirmek gerekir. En basit ayrımıyla, içki alkollü içeceklerin genel adıdır. İçecekler alkollü ve alkolsüz olarak sınıflandırılabilirken, bunlardan alkollü olanları içki olarak da adlandırılabilir. Ancak sadece alkolsüz içecekler kesinlikle içki olarak isimlendirilmemelidir. Bir başka bakış açısıyla içecek kavramı tüm alkolsüz içecekleri ve tüm alkollü içecekleri yani içkileri kapsamaktadır.Bunlar Anasonsuz incir rakısı-Rakı- Margarita'dır.

Yanıt Açıklaması: İlk yaş çay yaprağı hasadı ve kuru çay üretimi 1938 yılında gerçekleştirilmiştir. Türkiye’de çay tarımı ve sanayi faaliyetleri 1938-1948 yılları arasında Devlet Ziraat İşletmeleri Kurumu’nca, 1949-1973 yılları arasında ise Tekel Genel Müdürlüğü ve Tarım Bakanlığı işbirliği ile sürdürülmüştür.

Yanıt Açıklaması: Çay yetiştirme konusunda ilk girişim, edinilen bilgiye göre Japonya’dan getirilen çay tohumlarının Bursa ilinde ekilmesi ancak ekolojik özelliklerin çay yetiştiriciliği için uygun olmaması nedeniyle başarısız olması ile sonuçlanmıştır.

Yanıt Açıklaması: Sıcak alkollü içkiler arasında sıcak panç (punch), eggnog, sıcak alkollü kahveler (örnek: Irish Coffee), bazı sıcak kokteyller ile sıcak şarap türleri (örnek: Glogg ve Glühwein) sayılabilir. Oda sıcaklığında veya daha soğuk tüketilebilecek olan soğuk alkollü içkiler arasında ise şarap, bira, rakı, vermut, kokteyller, konyak, brendi, viski, likör, köpüklü şarap, votka, tekila ve rom sayılabilir.

Yanıt Açıklaması: White Tea (Beyaz Çay): Sadece tomurcuk ve en üstteki iki yaprağı toplanmaktadır. Tanen ve kafein miktarı çok düşüktür.

Yanıt Açıklaması: Şoklama: Çay yaprağının daha iyi kıvrılması ve sonraki aşamalarda okside olmasını önlemek amacıyla çayın içindeki enzimlerin uzaklaştırılması için yapılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Robert Boyle, 1685’de yayınladığı bir makalesinde maden sularının sağlığa yararlarından bahsetmektedir.

Yanıt Açıklaması: 2012 yılında en fazla şarap ithalatı gerçekleştiren ülkeler sırasıyla A.B.D., Birleşik Krallık, Almanya, Kanada, Çin, Japonya ve Belçikadır.

Yanıt Açıklaması: Sıcak alkollü içkiler arasında sıcak panç (punch), eggnog, sıcak alkollü kahveler (örnek: Irish Coffee), bazı sıcak kokteyller ile sıcak şarap türleri (örnek: Glogg ve Glühwein) sayılabilir. Oda sıcaklı-gında veya daha soğuk tüketilebilecek olan soğuk alkollü içkiler arasında ise şarap, bira, rakı, vermut, kokteyller, konyak, brendi, viski, likör, köpüklü sarap, votka, tekila ve rom sayılabilir.

Yanıt Açıklaması: Gazın eksilmemesi için dolumdan sonraki 1-2 saniye içinde şişeler kapanmalıdır.