İçecek Bilgisi

Yanıt Açıklaması: Gazlı içeceklerin su oranı %90-99’dur.

Yanıt Açıklaması: Elle toplama yöntemi, seçici toplama işlemi gerçekleştirmektedir. Olgunlaşan meyvelerin zamanında toplanması, henüz kızarmayan yani ham olanların ise olgunlaşmaları için beklemesi gerekir. Bu nedenle, kahve toplama işlemi birkaç seferde tamamlanabilmektedir. Özellikle Arabica yetişen bölgelerde hasat işlemi bu yöntemle yapılmaktadır. İşçilik maliyeti çok yüksek olsa da kahvenin nihai kalitesi için bu toplama türü verimlilik sağlar.

Yanıt Açıklaması: Maden suyu zarardan ziyade faydaları ile bilinen bir içecektir. Maden suyunun yararları şu şekilde sıralanabilir. Maden suyu, böbrek taşı oluşumunu engeller, mide asitini düzenler ve dengeler, sivilce ve kırışıklı gibi cilt sorunlarını en aza indirir, selülitlerin oluşmasını engeller, sindirim sistemine yardımcı olur, vücutta bulunan fazla tuzu yok eder, maden suyunun vücuttan atılması daha kolaydır, kalori içermez, içinde bulunan florür maddesi sayesinde başta çocuklar olmak üzere insanlarda diş çürümesini engeller. Bu bilgiler doğrultusunda maden suyunun dişleri çürütme gibi bir etkisi olmaz

Yanıt Açıklaması: Çözünür lif ve pektin alımı meyve suyu sayesinde gerçekleşir dolayısıyla B şıkkında bahsedilen şey meyve suyunun faydalarından biridir.

Yanıt Açıklaması: Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler (Tebliğ No: 98 / 9)’e göre kolalı içecekler; içilebilir özellikteki su, şeker, kafein, diğer bileşenler ve izin verilen katkı maddeleri ve kendine özgü aroma maddeleri ile tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecektir. Bu üründeki kafein miktarı 150 mg/l’den fazla olamaz.

Yanıt Açıklaması: Seçeneklerde alkollü içecekler verilmiştir. Glogg (sıcak şarap türlerinden) dışındakiler soğuk alkollü içeceklerdendir.

Yanıt Açıklaması: Çay yetiştirmeye elverişli yerlerde yıl boyu ortalama sıcaklığın 15-20 derece aralığında olması, sürekli yağmur yağması ve bu yerlerin deniz seviyesinden yüksekte yer alması gereklidir.

Yanıt Açıklaması: Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler (Tebliğ No: 98 / 9)’e göre meyveli içecek; meyve suyu, meyve püresi veya bunların konsantresinden içilebilir özellikteki su, şeker, diğer bileşenler ve izin verilen katkı ve aroma maddeleri ile tekniğine göre gazlı veya gazsız olarak hazırlanan içecektir. Gazlı olanları, meyveli gazoz olarak da adlandırılabilir ve karbondioksit ile gazlandırılabilir. Gazlandırılmış olanlar tüketicilerin ağırlıkla gazoz adıyla bildikleri üründür. Meyveli gazozların en az yüzde 4’ü meyve bileşeninden oluşur. Gazsız olanlarda meyve bileşeni miktarı ağırlıkça en az yüzde 10’dur. İsimlendirme yapılırken gazsız olanlar “meyveli içecek”, gazlı olanlar ise “meyveli gazlı içecek” veya “meyveli gazoz” olarak adlandırılır ve ayrıca “meyveli” ifadesi yerine meyvenin adı da yazılabilir. Örneğin; elmalı içecek, elmalı gazlı içecek, elmalı gazoz gibi.

Yanıt Açıklaması: Altı karbon barındıran, monosakkar­tlere genel olarak ‘Hekzoz’ adı verilir.

Yanıt Açıklaması: Biranın genel özellikleri şu sekilde sıralanabilir ; -  Temel ham maddeleri su, arpa maltı, serbetçiotu ve bira mayasıdır. - Mayalandırılarak üretilir. - Standart biralarda alkol oranı genellikle %3,5 ile %5 arasındadır. Ancak alkolsüz biralarda oran %0 iken, yüksek alkollü biralarda alkol oranı %8 civarındadır. - Karbondioksit içerir. - İdeal içme sıcaklıgı 6°C ile 8°C’dir.

Yanıt Açıklaması: Osmanlı’da ilk gazoz 1908’de Beyoğlu’nda üretilmiştir.

Yanıt Açıklaması: Geleneksel Türk İçecekleri, ayran, boza, kefir, şalgam suyu ve şerbet olarak sıralanabilir. Bira ise Geleneksel Türk İçecekleri arasında yer almaz

Yanıt Açıklaması: Dış katmanları ve kabuğu sıyrılan kahve çekirdeğinin, fermantasyon sürecinden geçip güneş altında bırakılmış haline parşömen kahve ya da yıkanmış kahve adı verilir.

Yanıt Açıklaması: Coffea Liberica: Kahve meyvelerinin olgunlaşması on dört ay süren bu kahve, Liberya kökenlidir. Yumuşak ve fındık aromalı bir tadı olan Liberica kahvesi, genellikle kahve harmanlarında kullanılır. Liberica alt türleri arasında en kalitelisi olan Baraco güçlü bir lezzete sahiptir.

Yanıt Açıklaması: Bilinen en eski Türk içeceği olan boza, darı, buğday, mısır, pirinç veya arpadan yapılmaktadır. İçinde su ve şeker de bulunur.

Yanıt Açıklaması: I. Çay demleme esnasında, önce kaynatılıp biraz soğutulmuş suyun (75-85°C), demliğe dökülmesi ve ardından kullanılacak miktardaki çayın demlikteki bu suyun içine konmasıdır. II. Kaynayarak oksijen kaybına uğramış suya tekrar oksijen kazandırmak için çayı demlerken suyu yüksek mesafeden hava ile temas sağlayarak çayın üzerine dökmek gerekmektedir. III. Hâlâ sıcak olan suyu demliğin tek bir noktasından (üzerinde gezdirmeden) dökerek demlemek, böylece çayın haşlanmasını engellemek önemlidir. IV. Çayı demledikten sonra demliği çaydanlığın üzerine oturtarak, kısık ateşte 12-15 dakika pişirmek gerekmektedir.

Yanıt Açıklaması: 1964 yılında Türkiye piyasasına giren Amerikan firmalarının ürünlerinin üretildiği tesisler Türkiye’nin en modern fabrikası olmuştur.

Yanıt Açıklaması: Inositol: Organizmada, bağırsaklarda yararlı bakteriler tarafından üretilen bir B vitamini eşitidir. Diyabet sorunlarının oluşmasında inositol metabolizması ile ilgili kusurun rol alması olasılıklar içindedir. Enerji içecekleri, kişinin davranış kalıplarını, fiziksel dayanıklılığını, konsantrasyon yeteneğini ve reaksiyon hızını artırdıkları teziyle pazarlamaya sunulmuş ve oldukça fazla tüketim pazarına sahip içecekler olarak Türkiye’de de satılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Irısh coffee sıcak alkollü içecekler grubuna girmektedir.

Yanıt Açıklaması: Espresso: Neredeyse tüm kahvelerin başlangıç noktası espressodur. İnce şekilde öğütülmüş kahve, kahve makinesinde belirli bir basınç ve yüksek ısıdaki suyla süzülerek bardağa dökülür. 25 ml ve 30 ml arasında değişen espressonun birimi shot’tır. Doğru cevap A’dır.