Gastronomi Ve Medya

Yanıt Açıklaması: Bu filmlerden biri de yine Lumiereler tarafından çekilmiş olan Baby’s Lunch (1895) isimli kısa filmdir. Bu film hem belgesel niteliğindedir hem de gastronomi temalı ilk filmlerden biri olarak kabul edilmektedir

Yanıt Açıklaması: Dergicilik bazı açılardan gazete yayımcılığıyla benzerlikler taşımakla birlikte birtakım farklıklara sahiptir. Dergilerde asıl olan, gazetedeki gibi güncel haber alma ihtiyacını gidermek değildir. Dergilerde özellikle derinlikli tartışmalar, keyif veren söyleşiler, uzun soluklu araştırmalar gibi okunması için özel vakit ayrılması gereken içeriklere yer verilir. Diğer seçeneklerde verilen farklılıklar doğrudur. Doğru seçenek E’dir.

Yanıt Açıklaması: Gastronomi konulu programlar, format özelliğine göre üç başlık altında sınıflandırılabilir. Bunlar: • Eğitim ve Kültür Programları • Müzik ve Eğlence Programları • Reklam ve Tanıtım Progamları’dır.

Yanıt Açıklaması: Gastronomi; İnsanın birincil ihtiyacı olan yemeiçme konusuyla ilgilenmesiyle antropoloji ve biyolojiyle, • Antik Çağ’dan günümüze tüketilen yiyecek ve içecekleri, beslenme usullerini, besinlerin hazırlanma ve sunum biçimlerini, aktardığı mutfak kültürüyle tarih ve kültürle, • Yiyecek veiçeceklerin içerikleri ve bu içeriklerin bir araya getirilmesiyle ilgili olarak fizikle, • Yiyecek ve içeceklerin hazırlanması, hazırlanması esnasında birbiriyle nasıl etkileşim içerisine girdikleri ve pişirme teknikleri açısından kimyayla, • Toplumların yaşam biçimlerine olan etkisiyle sosyolojiyle, • Bireysel tercihler açısından psikolojiyle, • Yiyecek ve içeceklerin sunum ve servisiyle ilgili olarak estetik, iletişim ve sanatla, • Yiyecek ve içeceklerin elde edilmesi, pişirilmesi ve tüketilmesi açısından dinle ve • Yiyecek ve içeceklerin başka ülkelere pazarlanmasıyla ilgili olarak uluslararası ticaretle, işletmeyle ve pazarlamayla yakından ilgilidir.

Yanıt Açıklaması: Lumiere Kardeşler tarafından çekilmiş olan Baby’s Lunch (1895) isimli kısa film hem belgesel niteliğindedir hem de gastronomi temalı ilk filmlerden biri olarak kabul edilmektedir

Yanıt Açıklaması: Türkiye’de gastronomi konulu televizyon programlarının ekranlarda yer alması Modern dönemin başına denk gelir. Yayınlanan ilk program Gülriz Sururi’nin sunduğu 1993 yılında yayınlanmaya başlayan “A La Luna” adlı programdır.

Yanıt Açıklaması: Kullanımlar ve Doyumlar Kuramı ortaya atıldığı döneme kadar araştırmaların daha çok “Medya insanlara ne yapar?” sorusu doğrultusunda çalıştığını, bunun yerine “İnsanlar medya ile ne yapar?” sorusunu sormanın daha anlamlı olabileceğini belirtir.

Yanıt Açıklaması: Bir kültür aracı olarak televizyon, yayınlanan programlarla insanların kültürleri tanımasına yardımcı olur. Farklı kültürlerin yemeklerinin sergilendiği bir gastronomi konulu program, insan hayatında kültür aracı olarak televizyonu kullanabilir.

Yanıt Açıklaması: İnsanoğlunun doğal süreci içerisinde kendine yer edinmiş gastronomi disiplini tanımlanmak için 1800’li yıllara kadar beklemiştir. 1800 yılında Jo- seph Berchoux’in (1762-1838) Fransızca şiirinde ‘gastronomie’ olarak geçen kelime Latin kökenli olup mide anlamına gelen ‘gaste´r’ ve kanun an- lamına gelen ‘no´mos’ kelimelerinden türemiştir. Kelime bütün olarak ‘midenin kanunu’ anlamına gelmektedir. “Bütün şart ve yaşlarda tadılabilen haz” olarak tanımlanan gastronomi kelimesi, 1835 yılında Fransız Akademisi’nin sözlüğüne girmiştir. Mutfak sanatlarının en rafine üretimlerini konu edinen gastronomi, yiyecek ve etrafında dönen tüm detaylarda mükemmel olanı aramaktadır.

Yanıt Açıklaması: Milliyet gazetesi, 27 Kasım 1996’da, içeriğinin tamamını ilk olarak Internet ortamına taşıyan gazetedir. Türkiye’de içeriğini Internet’e taşıyan ilk yayın ise Temmuz 1995’te Aktüel Dergisi olmuştur.

Yanıt Açıklaması: Restoran kavramının öne çıktığı bir diğer film ise, The HundredFoot Journey’dir (2014). Yönetmenliğini Lasse Hallström’ün yaptığı, Richard C. Morais’in aynı adlı romanından Steven Knight tarafından uyarlanan film, Bombay’dan göç etmek zorunda kalan Hintli bir ailenin Fransa’da Saint Antonin Noble Val’a yerleşmesi ve Madam Mollary’nin kocasından yadigâr kalan Michelin yıldızlı restoranının tam karşısına otantik bir Hint restoranı açmaları üzerine gelişen olaylara odaklanır.

Yanıt Açıklaması: Televizyon adlı cihazın ilk kez reel olarak konuşulması 1884 yılında Paul Nipkow isimli Alman bilim insanının “Nipkow Diski” olarak adlandırılan cihazının tanıtımıyla olmuştur.

Yanıt Açıklaması: Gurme blogları kitle iletişimdeki gastronomi içerikli yayınlardır.

Yanıt Açıklaması: Yemeğin siyasete ilişkin kullanımı uluslararası ilişkiler de mevcuttur. Yemek siyasetinin ilk örneklerinin Roma ’ya dayandığı bilinmektedir. Yemek eski dönemlerde siyasi, uluslararası toplantılar ve davetlerde gücün simgesi olmuştur. Tarihte Roma ve Bizans’ın şatafatlı sofraları özellikle donatılmış ve gücün göstergesi olarak kullanılmıştır.

Yanıt Açıklaması: Gastronomi kavram olarak ilk olarak Physiology of Taste'de tanımlanmıştır.

Yanıt Açıklaması: M.Ö. 1000’ li yıllarda verilen diğer bir önemli tıbbi eser, hekimlerin başı olarak nitelendirilen İbni Sina tarafından 1013 yılında yazılan El Kanun El-Sağir fi’t Tıbb’tır (Küçük Tıp Kanunu). Kitapta bitkilerin farklı şekillerde işlenerek şifa sağladığı yöntemler anlatılmaktadır. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Yemek kültürü yazarlığının unsurlarında doğrudan unsurlar tariflerin aktarılmasını içerir (malzemeler, araçlar, teknikler vb.). Dolaylı unsurlar ise yemeğin anavatanı, amacı, kim tarafından yapıldığı, eşlik ettiği toplumsal olaylar gibi ardalan bilgilerini kapsamaktadır.

Yanıt Açıklaması: İlk siyasi makaleleri sütunlarına koyarak fikir gazeteciliği dönemini başlatan Tercüman-ı Ahval’dir. Bunu devam ettiren ve eleştirel gazeteciliğin Türkiye’de öncülüğünü yapan gazete de Tasvir-i Efkar’dır.

Yanıt Açıklaması: Derya Baykal, tiyatro kökenli bir televizyon sunucusudur. Derya Gibi, Derya’nın Dünyası ve en son Deryalı Günler adlı programlarıyla izleyici karşısında olmaya devam etmektedir. Deryalı Günler adlı program hafta içi hergün gündüz kuşağında yayınlanmaktadır. Sloganı, “Hayat, üretmektir” olan program kadının elini attığı her alanda tüketimi değil, üretimi özendirmek için programda; el işleri, pratik ve ekonomik yemek tarifleri, dekorasyon önerileri, çiçek bakımıyla ilgili ipuçları, ünlü şeflerden gösterişli menüler hazırlamanın püf noktaları ve sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlama yöntemleri canlı yayında izleyiciyle paylaşılmaktadır. Kolay temin edilebilecek, ucuz malzemelerle değerli eşyalar ve lezzetli yemekler yapmanın basit tariflerini vererek izleyiciye tasarruf bilinci aşılamak ve izleyenlerin kendi potansiyellerini keşfetmeleri amaçlanmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Modern televizyonun mucidi ise Rus asıllı Amerika Birleşik Devleti vatandaşı, elektrik mühendisi Vladmir Kosma Zyvorki’dir. 1923 yılında televizyon kamerasının en önemli parçası olan ve resim tarama yöntemini tümüyle elektronik hale getiren ikonoskopu buldu. 1924 yılında buluşunun patentini aldı, bu buluşla televizyon sisteminin tümüyle elektronik olarak oluşturulması da olanklı hale geldi. İlk televizyon gösterimini ise 1925 yılında John L. Baird kendi buluşu olan televizyon aygıtı ile İngiltere’de halka açık olarak gerçekleştirdi