Gastronomi Ve Medya

Yanıt Açıklaması: Televizyon insanların hayatlarına girdikten sonra onların kültürlerini, yaşam tarzlarını, inanışlarını ve değer yargılarını etkilemeye ve değiştirmeye başlamıştır.

Yanıt Açıklaması: 19. yüzyıl gastronomi kavramının ilk tanımının yapıldığı dönemdir ve günümüzdeki kullanım şekli ile ilk olarak Fransa’da kullanılmaya başlanmıştır. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Kitaplar; okumak/okutulmak amacıyla farklı konularda elle yazılmış ya da matbaada basılmış sayfaların, bir arada birleştirilmesi ile meydana gelen, ciltli veya ciltsiz eserlerdir.

Yanıt Açıklaması: Yiyecek ve içeceklerin içerikleri ve bu içeriklerin bir araya getirilmesiyle ilgili olarak fizikle.Yiyecek ve içeceklerin sunum ve servisiyle ilgili olarak estetik, iletişim ve sanatla, yakından ilgilidir.

Yanıt Açıklaması: Artan sanayileşme, kadınların çalışma eğilimi ve hızlı beslenmeyle ortaya çıkan sağlık sorunları; sağlıklı, katkısız ve geleneksel beslenmeye olan ilgi ve talebi arttırmıştır. 21. yüzyılda sağlıklı, bilinçli, kültürel ve estetik yeme içmeye verilen önem de paralelinde artış göstermiştir. Bu ilgi ve talep topluma yön veren ve toplumdan etkilenen kitle iletişime de yansımış ve yansımaya devam etmektedir. Tüm kitle iletişim araçlarıyla birlikte internette yer alan web siteleri, bloglar ve portallar da gastronomi disiplininin her yönüyle hızlı bir şekilde çok sayıda insana ulaşımını sağlamakta ve gastronominin eğlendirme ve sosyalleştirme işlevini yansıtmaktadır. Ancak internette her konuda olduğu gibi gastronomi konusunda da ciddi bilgi kirliliğinin yaşandığı yadsınmamalıdır. Yanlış bilgi deneyim içeren blog, portal gibi internet kanallarının yanında fotoğraf da ayrıca değerlendirilmelidir. Fotoğraf anlık olay ve nesneleri en iyi yansıtan kitle iletişim olmasının yanı sıra günümüzdeki farklı photoshop teknikleriyle yanıltmaya oldukça müsait bir kitle iletişim aracıdır. Yemek ise her zaman her kişinin elinden farklı bir sunum olarak çıkabileceği gibi ayrıca fotoğrafta da üzerinde oynamaya izin veren bir yapıdadır.

Yanıt Açıklaması: Görüntü kalitesinin bir hayli kötü olmasına ragmen BBC bu bilim insanına destek verdi, ve 2 Kasım 1936 yılında dünyadaki ilk televizyon yayını Londra’da BBC tarafından gerçekleştirildi. Almanya ve Fransa televizyon yayıncılığına 1938 yılında başladılar.

Yanıt Açıklaması: Radyoda komedi programları sunan Ernie Kovacs, 1950 yılında “ Deadline for Dinner” ismiyle yerel bir kanalda yayınlanan programı sunmaya başlamıştır.

Yanıt Açıklaması: Gıdanın üretimi, işlenmesi ve hazırlanması sırasında izlenen yöntemler, tüketim alışkanlıkları, pişirme teknikleri, gelenekler gastronomiyi oluşturan diğer detay başlıklardır.

Yanıt Açıklaması: Model alma, bireyin belli durumlarda tanık ol- duğu kimi davranışları benzer durumlarda kendi davranışlarına uyarlamasıdır. Bu bir davranış ola- bileceği gibi belli konuşma biçimleri ve kalıplar da olabilir. Model alma kuramı radyo ve basılı kitle iletişim araçlarından daha çok davranışı açıkça gös- teren televizyon ve sinema için geçerliliği olan bir kuramdır. Kurama göre model alma beş basamakta gerçekleşir: Birey bir model tarafından sergilenen davra- nışı görür. Bu bir filmdeki karakter ya da bir şöhretin yaptığı, söylediği bir şey olabilir. Birey kendini modeliyle tanımlar. İzleyici kendinin model aldığı kişi gibi olduğuna inanır. Gördüğü, tanık olduğu karaktere benzemeye çalışır. Onun gibi giyinmek, onun gibi konuşmak kendini o karakterle, modelle tanımlamanın yollarından biridir.

Yanıt Açıklaması: Sinema: Lumiere kardeşlerin ilk filmi kay- detmeleriyle 1895 yılında ortaya çıkan sinema görsel-işitsel bir kitle iletişim ara- cıdır. Sinemalarda da ilk olarak siyasi ve toplumsal olayların filmlere aktarıldığından söz edilebilecektir. Ancak sinemaların son- raki dönemde trajedi, komedi, korku gibi temalı filmleri de gösterime başlaması ve uluslar arası bir nitelik kazanması eğlendi- ren ve kültürel olarak bilgilendiren bir işlev kazanmasına neden olmuştur. Bu bağlamda sinema yerel ve ulusal gazetelerden sonra uluslararası nitelik taşıyan ilk kitle iletişim araçlarındandır.

Yanıt Açıklaması: Enformasyon İşlevi: Televizyon sayesinde izleyiciler, dünyada olup bitenler hakkında bilgi edinmekte, böylece dünyanın coğrafi, toplumsal, kültürel ve politik haritasını çıkarmaktadırlar. Bu işlev sayesinde televizyon, izleyicilerde dünyaya ilişkin belli bir bakış açısı oluşturmaktadır. Yapılan pek çok araştırma toplumun en önemli ve yaygın bilgilenme aracının televizyon olduğunu göstermektedir.

Yanıt Açıklaması: Anlamlandırma Kuramının işleyiş yolları; yaygınlaştırma, genişletme, başkalaştırma, sabitleştirme. Bütünleştirme ise model alma kuramının bir özelliğidir. Doğru seçenek E’dir.

Yanıt Açıklaması: Gazete : İlk olarak 19. Yüzyılda ortaya çıkan gazete yazılı ve görsel bir kitle iletişim aracı olup, matbaanın bir ürünü olarak değerlendirilebilecektir.

Yanıt Açıklaması: Sinematografa giden yolda atılan önemli adımlardan bir diğeri ise Thomas Edison’a aittir. 1891’de patentini aldığı Kinetoscope sinematografa en yakın aygıtlardan biridir (Resim 2.3). Ancak, sinematografın yarattığı etkiyi yaratamaz. Çünkü Kinetoscope tek bir izleyicinin kutunun içine bakarak filmi izleyebileceği kısıtlı bir aygıttı. Sinema gibi toplumsal etki yaratacak bir ortamı gerekli kılmıyordu

Yanıt Açıklaması: Thomas Edison kendi döneminin en önemli ve üretken mucitlerinden biridir. 1891’de patentini aldığı Kinetoscope sinematografa en yakın aygıtlardan biri olarak kabul edilir

Yanıt Açıklaması: Kullanımlar ve doyumlar yaklaşımına göre insanlar kitle iletişim araçlarını belli ihtiyaçlarını gidermek amacıyla kullanmaktadırlar. Bu kullanım sonucunda da belli doyumlara ulaşmaktadırlar. Kullanımlar ve doyumlar yaklaşımı izleyiciyi aktif konuma getirmekte ve izleyicinin ne tür gereksinimini nasıl bir doyumla karşılayacağı konusunda etkin olduğunu savunmaktadır. Birey, kitle iletişim araçlarını aktif olarak kullanarak kendi sosyal gerçekliğini de kendisi oluşturmaktadır. Böylece bireylerin sosyal dünyaya bağlanmaları ve yaşamla iç içe olmaları, bütünleşmelerinde, bireysel gereksinimlerin giderilmesinden sosyal ilişkilerin kurulmasında, bu yolla da aile ve toplumla birleşmelerinde yeni değerler yaratılmış olmaktadır. Bu çalışmaların devamı 1974 yılında Blumer ve Katz’ın editörlüğünde yayınlanan ‘Kitle İletişimi Kullanımı’ başlığı altında toplanan bir dizi makale ile gelmiştir. Bu makaleler dizisinde önce medyanın varolduğu günden beri ortada olan ‘Medya insanlara ne yapıyor?’ sorusunun cevabının arandığı çalışmalar incelenmiş buradan çıkan sonuçlar çerçevesinde; kullanımlar ve doyumlar yaklaşımının temel ilgi alanı olan ‘İnsanlar medya ile ne yapıyor?’ sorusunun cevabı aranmış ve bir teorinin temelleri oluşturulmaya çalışılmıştır.

Yanıt Açıklaması: 1925 yılında John L. Baird kendi buluşu olan televizyon aygıtı ile İngiltere’de halka açık olarak gerçekleştirdi. Görüntü kalitesinin bir hayli kötü olmasına ragmen BBC bu bilim insanına destek verdi, ve 2 Kasım 1936 yılında dünyadaki ilk televizyon yayını Londra’da BBC tarafından gerçekleştirildi. Almanya ve Fransa televizyon yayıncılığına 1938 yılında başladılar. BBC ile eşzamanlı olarak televizyon yayıncılığı ile ilgili çalışmalarını sürdüren Amerikan NBC televizyonu da 1939 yılında New York Dünya Fuarı’nın açılışını canlı yayınladı, böylece Amerika Birleşik Devletleri’nde de televizyon yayını başlamış oldu.

Yanıt Açıklaması: Mehmet Özer’in hem şef olarak hem de programın sunucusu olarak konuk ağırladığı “Mehmet Özer’le Mutfakta” programı bu türe bir örnektir.

Yanıt Açıklaması: Türkiye’de gastronomi konulu televizyon programlarının ekranlarda yer alması Modern dönemin başına denk gelir. Yayınlanan ilk program Gülriz Sururi’nin sunduğu 1993 yılında yayınlanmaya başlayan “A La Luna” adlı programdır.

Yanıt Açıklaması: 2013 yılında Ritesh Batra tarafından çekilmiş olan Lunchbox filminde de yine sefer tası başroldedir. Bu filmde de Hindistan’da iş yaşamında dışarı çıkıp yemek yemek yerine sipariş edilen yemeklerin sefer taslarıyla siparişi veren kişinin işyerine gönderildiğine tanık oluruz. Böylece, hem ne tür yemek yediklerini öğreniriz hem de bu yemekleri hangi koşullarda tükettikleri hakkında fikir sahibi oluruz. Bu filmde de yine romantik bir ilişki ön plandadır ama bu ilişkiyi besleyen en önemli eylem yemek yeme ile ilgilidir. Bizim sinemamızda da benzer pek çok örnekle karşılaşmak olanaklıdır. O¨rneğin, bizim kültürümüzde restoranda yemek yemek özellikle belli ekonomik standartların altında yaşayanlar için özel koşullara bağlı bir eylemdir.