Gastronomi Ve Medya

Yanıt Açıklaması: Aktüel; Türkiye’nin ilk çevrimiçi haber dergisidir.

Yanıt Açıklaması: Televizyon insanları gündelik yaşantının sıkıntılarından uzaklaştırarak dinlendirerek, güzel vakit geçirmelerini sağlamakta, boş zamanlarını değerlendirmelerine yardımcı olmaktadır. Modern dünyanın vazgeçilmez bilgi kaynağı, eğlence aracıdır. Televizyon hayatımızın merkezindedir, hayatımıza o kadar girmiştir ki insanların yaşam biçimlerinin, kültürlerinin ve sosyal davranışlarının gelişiminde büyük bir dönüşüme yol açmıştır.

Yanıt Açıklaması: Diyojen, 1870 de çıkarılan gazetenin sahibi Teodor Kasap, başyazarı ise Âli Bey’dir. İlk Türkçe mizah dergisidir. Doğru seçenek E’dir.

Yanıt Açıklaması: Fatih Akın'ın gastronomiyi öne çıkardığı filmi Soul Kitchen olarak karşımıza çıkar.

Yanıt Açıklaması: İngilizce bilmek, bir gastronomi yazarında olması gerek özelliklerden biri değildir.

Yanıt Açıklaması: Kitle iletişim araçları yayıncılık açısından çeşitlilik gösterirler: a. Biçim ve konuları bakımından çeşitlidir: Eğlence, bilgi, eğitim vb. nitelikli yayınlar olabilir. b. Sunulan içerik açısından çeşitlidir: Haber, bilgi, yorum, fotoğraf, ses ve hareketli görüntü gibi farklı içerik türleri sunabilirler. c. Kişi ve gruplar açısından çeşitlidir: Temsil ettikleri veya hitap ettikleri toplumsal gruplar açısından farklılıklara sahip olabilirler. d. Coğrafi dağıtım açısından çeşitlidir: Yerel, bölgesel, ulusal veya uluslararası nitelikte yayın yapabilirler. Doğru seçenek E’dir.

Yanıt Açıklaması: Nejat Sefercioğlu’nun “18. Yüzyıla Ait Bir Yemek Risalesi” adlı çalışması ise ilk Osmanlı yemek yazmasını içeren bir çalışma olarak tarihe geçmiştir. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Yemek ve yemek yeme eylemini; tarihsel ve kültürel anlatıların içerisinde sembolik değerleri olan yazılı ve görsel iletişim araçlarıyla paylaşılan günlük hayatın anlamını biçimlendiren kim olduğumuzu ifade etmemizi sağlayan toplumların değişim ve dönüşümünü yansıtan bir iletişim aracı olarak değerlendirmek mümkündür.

Yanıt Açıklaması: 2009 yılında Nora Epron tarafından senaryosu yazılan ve Yönetilen Julie & Julia filmi gastronominin doğrudan yer aldığı filmlerdendir. Diğer filmler gastronominin dolaylı olarak yer aldığı filmlerdendir. Doğru cevap E seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Uzun süre fotoğrafın gerçekliği yakalamaya ilişkin en temel sorunu renkli olmaması olmuştur. Fakat teknolojik atılımlar zaman içinde bu sorunun da üstesinden gelmiştir. Doğru cevap E seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Bu dönemin en tanınan şeflerinden biri olan Emeril Lagasse televizyon ekranıyla ilk olarak şeflerin tanıtıldığı “Muhteşem Şefler” adlı programın bir bölümünde yer alarak tanışmıştır. 1993 yılından itibaren Food Network kanalında “ The Essence of Emeril” adlı programı yapmaya başlamıştır. Ardından 1997 yılında “ Emeril Live”, programına da başlamıştır. Food Network kanalında değişik adlarla 2000’den fazla televizyon programı bölümü yapmıştır. 1998 yılında ABC kanalında yayınlanan “Günaydın Amerika” adlı programın yemek bölümünde yer almaya başlamıştır.

Yanıt Açıklaması: Gazete, fotoğraf, televizyon, internet, sinema, sosyal medya, radyo; gastronomi yayınlarına sıklıkla yer veren kitle iletişim araçlarındandır.

Yanıt Açıklaması: Geçmişte yemek kültürüne dair konular gazete ve dergilerde birkaç sayfa ya da ekler olarak ayrı yayınlanan dar bir yayıncılık örneği teşkil ederken, günümüzde bir gazete veya dergi haberinden ziyade tamamı yemek ve mutfak kültürüne ayrılmış olarak yayınlanan tematik gastronomi dergileriyle benzer şekilde yemek odaklı tematik televizyon kanalları da kitlesel yayıncılık türleri olarak dikkat çekmektedir.

Yanıt Açıklaması: Joyce Chen’in hazırlayıp sunduğu “Joyce Chen Pişiriyor” adlı program 1966 yılında yayınlanmaya başlamıştır. Erken dönemde Philip Harbenin, Dione Lucasın ve Fanny Cradock’un programları yayınlanmıştır. Modern dönemde ise Sarah Moulton’un programı yayınlanmıştır.

Yanıt Açıklaması: Sinemanın başlangıcında Amerika Birleşik Devletleri ve Fransa lokomotif olmuştur.

Yanıt Açıklaması: Yemek kültürü yazarlığı açısından “ideal” bir tarifte bulunması gereken unsurları şöyle sıralamak mümkündür: Yemeğin; nerede, ne amaçla (bayram, kutlama, kıtlık vb.) ne zaman (yemeğin hangi toplumsal olaylara eşlik ettiği), nasıl (kullanılan malzemeler, aletler, pişirme teknikleri), kim(ler) tarafından yapıldığı ve kimlerle paylaşıldığı gibi bilgileri de aktarması yerinde olacaktır.

Yanıt Açıklaması: Türkiye sınırları içinde yayımlanan ilk Türkçe gazete ise 11 Kasım 1831 tarihinde bir resmi gazete niteliğindeki Takvim-i Vekayi’dir

Yanıt Açıklaması: Sosyal medya her bireyin herkesçe ulaşılabilir bir alanda kendine bir alan yaratması işleviyle çağımızın en etkin kitle iletişim aracıdır. Doğru cevap C'dir

Yanıt Açıklaması: Toplumsal yaşamda neyi yapıp yapmaması gerektiğine dair bir yol gösterebilir. Ancak Kolker’e göre, bir roman, resim ya da senfoni gibi gelenek- sel yüksek sanatlardan farklı olarak, film kendisini anlamamız için büyük entelektüel güçler beklemez. Aksine, ana akıma ait, popüler filmler akıldan ka- çınır, analiz talebinde bulunmaz ve izleyiciyi kendi aracılığıyla yalın, aracısız kurmacanın yanılsaması içine girmeye davet eder. Böylelikle sinema farklı algı, eğitim ve ekonomik düzeydeki kişilerden olu- şan çok geniş kitlelere ulaşan etkili ve önemli bir kitlesel sanat ve kitle iletişim aracı olarak karşımı- za çıkar. Sinemanın bu çok boyutluluğu ve geniş kitlelere ulaşabilme özelliği en güçlü yanlarından biridir.

Yanıt Açıklaması: Türkiye’de doğrudan yemek dergisi olarak kabul edilmese de dönemin yemek kültüründeki değişimi yansıtması açısından bu dergilerin öncüsü diyebileceğimiz Aile dergisi 1947 yılında Yapı Kredi Bankası tarafından yayınlanmaya başlanmıştır. Farklı konularla çok zengin bir içeriğe sahip olan derginin beslenmeye ayırdığı sayfalarda, döneminin siyasi atmosferini de yansıtacak şekilde, Amerikan yaşam tarzının benimsendiği yazılarla Amerikan beslenme kültürü aktarılmaktadır. Bununla birlikte o dönemin önemli edebiyatçılarının da yazılar yazdığı Aile dergisi yayınlandığı dönemde toplumsal düşünce yapısını biçimlendiren önemli bir dergi olarak kabul edilmektedir. Dergi, Vedat Nedim Tör editörlüğünde hazırlanmaktadır.