Gastronomi Ve Medya

Yanıt Açıklaması: Terakki, 1869’da Ali Raşit ve Filip Efendiler tarafından yayınlandı. İlk kez kadın ve mizah ekleri veren gazetedir.

Yanıt Açıklaması: 2 Kasım 1936 yılında dünyadaki ilk televizyon yayını Londra’da BBC tarafından gerçekleştirildi. Türkiye’de televizyon yayıncılığının tarihi Amerika ve Avrupa’daki kadar eskiye dayanmamaktadır. İstanbul Üniversitesi bünyesinde 9 Temmuz 1952 tarihinde başlayan deneme yayınları haftada bir Cuma günleri olmak üzere TRT’nin 31 Ocak 1968 tarihinde başlayan deneme yayınlarına kadar devam etti. 1980’lerde özel televizyonların yayın hayatına başlamasıyla bireyler çok farklı ve çok sesli bir yayıncılık anlayışıyla tanışmışlardır.

Yanıt Açıklaması: Francois Pierre’nin 1651 yılında yazdığı Le Cuisinier Français (Fransız Şef) adlı kitap, Fransız mutfağını teknik ve kurallarla daha sistematik hale getirmiştir. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Gastronomi temalı filmlerde bazen restoranın kendisi yemek yapan kişiler ya da yemekler kadar önemli hatta daha önemli olabilir. Bu konuda Fatih Akın’ın yönettiği iki film iyi birer örnek oluşturmaktadır. Bunlardan ilki Solino’dur (2005). Filmde Almanya’ya göç eden İtalyan bir ailenin öyküsü anlatılmaktadır. Filmde ailenin geçimini sağlamak için açtıkları restoran en önemli mekânlardan biridir. Yönetmen Akın’ın diğer filmi ise 2009 yapı mı Soul Kitchen’dır. Filmde restoranını kalkındırmak isteyen Yunan asıllı Zinos’un hikâyesi anlatılır. Restoranın geçirdiği evrim filmin bütününe etki etmektedir.

Yanıt Açıklaması: Gastronomi antropoloji-biyoloji, tarih-kültür, fizik, kimya, sosyoloji, psikoloji, estetik, iletişim-sanat, din, ticaret, işletme ve pazarlamayla yakından ilgilidir.

Yanıt Açıklaması: Ülkemizde de 1990’lı yılların ortasından itibaren, hem sanat sinemasında hem de popüler sinemada nitelik ve nicelik anlamında bir yükseliş gözlemlenmektedir.

Yanıt Açıklaması: Televizyon geniş izler kitleye sahip bir kitle iletişim aracıdır. Televizyon izler kitlesine gerçekliği farklı bir yönünden algılama şekli sunmuş, kendine özgü, yeni bir anlatım tarzı oluşturmuştur. İnsanlar sadece bir şey için değil birçok ihtiyacını gidermek için televizyon izlemektedirler. Toplumda var olan iletişim eksikliği de insanları bu yeni iletişim kurma şekline yönlendirmiştir.

Yanıt Açıklaması: Etienne Gaspard Robertson’ın 1798’de geliştirdiği Phantasmagoria bildiğimiz anlamda sinemanın atası olarak kabul edilir. Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Dünyada geleneksel gazeteciliğin doğuşu ve gelişimi, 17. yüzyılda ilk kez Avrupa’da yayınlanmaya başlayan bir kitle iletişim aracı olan gazetenin ortaya çıkması ve gelişmesiyle paralel bir süreç izlemektedir

Yanıt Açıklaması: Gastronomi dergilerinde, yeme ve içme kültürü içinde değerlendirebileceğimiz; yemek tarifleri, dünya mutfakları, farklı lezzetler, sofra ve masa düzeni, restoran dekorasyonu, içki kültürü, yemekte görgü kuralları gibi çeşitli konularda bilgi ve haberlere yer verilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Genişletme: Kitle iletişim araçları bazı değerler hakkında benzer ek bilgiler verir. O¨rneğin, geleneksel yeme içme anlayışımızda her şeyi taze almak ve tazeyken pişirip tüketmek önemlidir. Ama gelişen teknolojiyle birlikte yaygın biçimde üretilen donmuş gıdaların da en az taze meyve ve sebzeler kadar besin değeri taşıdığı ileri sürülmektedir. Bir filmde ya da reklamda geleneksel bir yemeğin bu söz konusu donuk gıdayla pişirildiğini gören bir izleyicinin bu konuya dair sahip olduğu anlam genişler. Başka deyişle, söz konusu yemek alışıldık biçimde taze sebzelerle pişirilebileceği gibi donmuş sebzelerle de pişirilebilir.

Yanıt Açıklaması: Günümüzde kitle iletişiminin başlıca özellikleri  ve izlediği süreç şöyledir: 1. Kitle iletişiminde kaynak örgütlenmiş ve profesyonelleşmiş bir topluluktur. İletinin içeriğine ve amaçlarına, kullanılacak aracın özelliklerine de uygun olacak şekilde bu grup karar verir. Bu bir haber, tartışma programı, film, sosyal kampanya vb. olabilir. 2. Karar verilen programlar alanın uzman ekipleri tarafından hazırlanır. Örneğin haber servisi, magazin ekibi, reklâm bölümü gibi. İletinin halk tarafından anlaşılır forma dönüştürülmesinde sadece sesli ve sessiz sembollerden yararlanılmaz; ayrıca özel efekt, grafik, renk gibi farklı unsurlar da kullanılır. 3. Üretilen iletiler veya programlar birer enformasyon olarak özel bir medya teknolojisi aracılığıyla olabildiğince geniş alana yayılmaya çalışılır. Çünkü kitle iletişimi kamusaldır; içerik herkese açıktır. 4. Farklı toplumsal gruplara ait ve değişik niteliklere sahip hayli kalabalık insanlardan oluşan izleyiciler, anlamında uzlaşılan sözlü veya sözsüz sembolleri bireysel olarak algılamaktadır. 5. Bireysel alıcılar kitle iletişim araçlarının onlara sağladığı iletileri seçerek alırlar; aynı zamanda da bireysel deneyimlerinden hareketle medya iletilerine ilişkin yorumlar geliştirirler. Alıcıların kurduğu bu anlamlar ise kimi zaman profesyonel iletişimcilerin hedefledikleri anlamlar kimi zaman farklı yorumlardır. 6. Kitle iletişiminde geri bildirim gecikmeli ve yüz yüze iletişimle kıyaslandığında da hayli sınırlıdır. Ancak bu izleyicilerin etkilenmediği anlamına da gelmemektedir. Alıcıların kitle iletişimi nedeniyle sahip olduğu duygu, düşünce ve edimlerin tümü medyanın etkileridir.”

Yanıt Açıklaması: Tarihsel bir süreç olarak ele alındığı zaman başlıca şu beş aşamanın evrimsel süreci kitle iletişimi olgusunu ortaya çıkarmıştır İşaretlerle iletişim / sözsüz iletişim, Dilin gelişimi ve konuşarak iletişim / sözlü iletişim, Yazının icadı ve yazılı iletişim Baskı makinesinin icadı ve basılı materyaller ile iletişim, Kitle iletişim araçlarının gelişmesi ve kitle iletişimi.

Yanıt Açıklaması: M.Ö. 1000’ li yıllarda verilen diğer bir önemli tıbbi eser, hekimlerin başı olarak nitelendirilen İbni Sina tarafından 1013 yılında yazılan El Kanun El-Sağir fi’t Tıbb’tır (Küçük Tıp Kanunu). Kitapta bitkilerin farklı şekillerde işlenerek şifa sağladığı yöntemler anlatılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Anlamlandırma Kuramı Model alma, bir uyaran ile bireysel davranışlar arasındaki bağlantıları açıklamaya yönelik bir kuramdır.

Yanıt Açıklaması: Dünyanın yanı sıra Türkiye’de de gastronominin dergi ve gazetelerde dışarıda yeme ve sosyo-kültürel yönüyle ele alınması 1900’lerde yaşanmıştır. 1870 yılından itibaren sekiz yıl boyunca yayınlanan “Şehir Mektupları” ,Gazetelerdeki ilk örneğini oluşturmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Türk yazılı basınında ilk elektronik gazete uygulaması 1981’de Yeni Asır Gazetesi tarafından gerçekleştirilmiştir. Doğru seçenek E’dir.

Yanıt Açıklaması: Sinemanın bir diğer güçlü yönü ise, ünitemi- zin başında da üzerinde durduğumuz gerçekliğin kopyalanması, anın kayıt altına alınmasıdır. İşte bu noktada, yaşanan anı belgeci bir tutumla kayıt altına alma kapasitesi kadar, içinde var olduğu top- lumun dinamiklerinden yola çıkarak, yorumlayıp, yeniden üretme özelliği sinemanın, filmlerin en güçlü yanlarının başında gelir. Sinemanın bu özel- liği temsil kavramıyla bağdaşmaktadır. Her birimiz yaşadığımız toplumun, kültürel değerler, kimlikle- rimiz ve cinsel kimliklerimize ilişkin doğrudan ya da dolaylı olarak bize öğrettiği kodlarla yaşamımı- zı desenler, kendimize uyarlarız. Temsil kavramı hakkında ilk akla gelen isimlerden biri olan Stuart Hall’a göre temsil, bir şeyi betimleme (tasvir etme), tasvirle veya simgelerle insanların duyularında tem- sil edilen şey hakkında bir resim veya görüntü can- landırma olarak tanımlanabilir. Ona göre temsil, bir şeyin yerine geçme, örnek olarak konumlandır- ma veya simgesel olarak çağrışımlarda bulunacak davranışlar sergileme şeklinde de tanımlanabilmek- tedir. Bağlı olarak, temsil süreci, çoğunlukla konuş- tuğumuz, kültürümüzün büyük ve önemli bir par- çası olan dil aracılığıyla zihnimizdeki düşüncele

Yanıt Açıklaması: Genel iletişim sürecinin unsurları; kaynak, kod, kanal (araç), mesaj (ileti), hedef (alıcı) ve geri beslemedir (yansıma).

Yanıt Açıklaması: 2017 yılına kadar, Demirören Holding’e satılmadan önce, Türkiye’nin en büyük medya gruplarından biri olan Doğan Medya Grubu’nun, Doğan Burda Dergi ve Doğan Egmont Yayıncılık adı altında 2 haftalık, 16 aylık ve 6 özel periyodlu derginin yanı sıra diğer çeşitli periyotlardaki dergileriyle beraber toplam 75 yayını bulunmaktadır. Şirketin halen yayınlamakta olduğu dergi sayısı 24 olup, bu dergilerin 12 tanesi lisans sözleşmeleri dahilinde yurt dışından alınan isim hakları kapsamında çıkartılmaktadır. Yemek kategorisindeki tek dergisi Lezzet’tir. Doğru seçenek E’dir.