Gastronomi Ve Medya

Yanıt Açıklaması: Yakın zamanda ortaya çıkan Internet iş modellerinden birisi de grup alışveriş siteleridir. Tam olarak re zervasyon sitesi olmamakla birlikte, restoranlar için menü satışlarına aracılık ettikleri için bu tür siteleri de bu bölüm içinde ele almak olasıdır. Grupanya, Grupfoni, Birliktealalım gibi sayfalar bu sitelerin örnekleri arasındadır. Bu siteler eski bir teori olan Oyun Teorisi’ndeki “Güven Sözleşmesi (Assurance Contract)” adlı mekanizmaya dayanmaktadır (Şahin, 2011); Belirli sayıda insanın bir A olayına katılması ve bu A olayının ancak belirli bir eşik aşıldıktan sonra gerçekleşmesi, aksi takdirde ise yapılan katılımların geri verilmesini içermektedir. Örneğin, bir restoran pide ve ayrandan oluşan menüsünü 50 kişilik bir grubun alması ko - şuluyla 10 TL’den 5 TL’ye düşürerek bu siteler üzerinde bir kampanya başlatabilir. Kampanyadan yarar lanmak isteyen tüketici sayısı 50’yi aşarsa kampanya kesinleşir. Ancak kampanya satışı 50 kişiye ulaşmazsa kampanya iptal olur ve hiçbir tüketici bu menü için indirimden yararlanamaz. Dolayısıyla bu sistemde site üyesi kişiler ürün ve hizmetleri belirli bir indirimle almaya hak kazanırken, işletmeler de sundukları ürün ve hizmetleri toplu halde satma imkanını yakalarlar. Diğer pek çok işletme için de yararlı olan bu sitelerin özellikle turizm ve yeme ve içme işletmeleri açısından önemli bir pazar potansiyeli yaratma avantajları vardır. Küçük ve yerel restoranların bulundukları bölgede ve çevrede fark edilmelerini dahası bir müşteri kitlesi oluşturmalarına yardımcı olabilecek sistemlerden birisidir.

Yanıt Açıklaması: Gastronomi temalı filmlerde bazen restoranın kendisi yemek yapan kişiler ya da yemekler kadar önemli hatta daha önemli olabilir. Bu konuda Fatih Akın’ın yönettiği iki film iyi birer örnek oluşturmaktadır. Bunlardan ilki Solino’dur (2005). Filmde Almanya’ya göç eden İtalyan bir ailenin öyküsü anlatılmaktadır. Filmde ailenin geçimini sağlamak için açtıkları restoran en önemli mekânlardan biridir. Doğru cevap A seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Zafer Yenal (1996) yılında dünyadaki gıda eksenli çalışmaların literatür özetini aktardığı çalışması öncü bir girişim olarak değerlendirilmektedir. Yenal’ın makalesi, bu alanda tarih, antropoloji ve sosyoloji disiplinlerinde yapılmış, dünya literatüründeki çalışmaları aktarırken yapılabilecek olası çalışma alanlarını tespit etmektedir. Doğru cevap B' dir.

Yanıt Açıklaması: Facebook, LinkedIn ve Craiglist karışımı olan bu site, şeflerin aşçılık hayatlarını hem görsel hem de yazılı olarak paylaşabilecekleri bir platformdur. Michelin yıldızlı şeflerden aşçılık öğrencilerine ka- dar geniş bir yelpazede tüm şeflere kapısı açık olan Chef ’s Roll, şeflere dijital bir görünürlük sağlamak- tadır. Site, dünya üzerindeki en büyük profesyonel şef ağıdır. S¸efler uzmanlık alanları, yaklaşan etkinlikler, eğitim ve deneyim, uzmanlaştıkları mutfaklar, fotoğraf ve videolar, ödüller, müşteri değer- lendirmeleri ve kendileri hakkında çıkan haberleri paylaşabilmektedirler. Ancak, diğer pek çok medya- ya göre Chef ’s Roll ücretli bir platformdur. Doğru cevap D şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Bugün restoran dünyasında Facebook ve Twitter en çok kullanılan platformlardır. Ancak, sosyal medyada güçlü bir marka oluşturmak ve tam anlamıyla itibarlarını yönetmek isteyen restoranla- rın daha fazla sayıda platformu, eş zamanlı ve doğru biçimde kullanmayı öğrenmesi gerekmektedir.

Yanıt Açıklaması: SoFood yemek tarifi odaklı fotoğraf paylaşım uygulamasıdır.

Yanıt Açıklaması: En ünlü değerlendirme bloglarından birisi Danyelle Freeman tarafından 2005 yılında başlatılan restau rantgirl.com bloğudur. Freeman, 2007 yılında New York Daily News’de restoran eleştirmenlerinin başına getirilmiştir. İlk defa amatör bir blog yazarı ulusal bir gazetede eleştirmen olarak çalışmaya başlamıştır.

Yanıt Açıklaması: Re-Touch (Rötuş) çekim sonrası işlem süreci içindedir. Yemek ya da benzeri fotoğraflarda çekim sırasında elde edilmesi mümkün olmayan görsel özelliklerin fotoğrafa kazandırılması gibi işlemler rötuş aşamasında gerçekleştirilmektedir. Doğru yanıt B’dir.

Yanıt Açıklaması: Türk Basın Birliği 19082de kurulmuştur.

Yanıt Açıklaması: Kullanıcılar Tarafından yaratılan İçeriğin Yarattığı Etkiler: Olumlu Ekonomik Etkiler: • Bilgi ve iletişim teknolojileri alanında ortaya çıkan yeni ürün ve hizmetler, içerik üretimi ve paylaşımı için oluşturulan yeni uygulamalarla pazar önemli ölçüde büyümüştür. • Yeni gelir modelleri, pazara giriş maliyetlerinin çok yüksek olmaması ve karlılık için geleneksel ölçek ekonomilerine gerek olmaması gibi özellikler sayesinde, sektör yeni oyuncuları kendine çekmekte ve hızla büyümektedir. • Pazardaki istihdam olanağı da artmaktadır. Doğru cevap A seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: OLUMSUZ EKONOMİK ETKİLER: Bu içerik tüketicilerin geleneksel medyaya ayırdıkları zamandan çalarak, geleneksel medyanın izlenme oranını azaltmaktadır. Tüketicilerin medya tüketimleri konusunda daha seçici olmalarına neden olmaktadır. Bu durum reklam gelirlerini etkilemektedir. İzinsiz içerik sunumu nedeniyle geleneksel yayıncılara zarar vermektedir. Doğru cevap D şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Napster, Web 2.0 örneklerindendir. Diğer şıklarda verilen ifadeler Web 1.0 örnekleridir.

Yanıt Açıklaması: TIFF kayıt formatı çekim sonrasında müdahaleye fazla olanak vermemekle beraber hem profesyonel hem sıkıştırılmamış hem de kayıp yaratmayan formatlardan biridir. Doğru seçenek D' dir.

Yanıt Açıklaması: Türk yazılı basınında ilk elektronik gazete uygulaması 1981’de Yeni Asır Ga- zetesi tarafından gerçekleştirilmiştir.

Yanıt Açıklaması: Diğer taraftan obezite de aslında sosyal medya ile bir ölçüde alevlenmektedir. Paylaşılan yemekler, restoranlar, en iyiler listeleri yeme ve içme kültü- rünü yaygınlaştıran, yemeği bir keyif haline dö- nüştüren ama aynı zamanda obeziteye de davetiye çıkartabilecektir.

Yanıt Açıklaması: Yeni iletişim teknolojileri ise kitle iletişiminin genel ilkelerini esnetmiştir. Artık kullanıcının hem hedef kitle hem de kaynak durumunda olduğu daha esnek ve geniş tabanlı bir iletişimden söz edebiliyoruz. Ne var ki, bunu yapabilmek için de sürekliliği olan Internet bağlantısına, eş deyişle bu konuda düzenli olarak ödeme yapmaya, en azından temel bilgisayar kullanıcısı olacak bilgi düzeyine, okur yazar olmaya ve hatta temel düzeyde bile olsa İngilizce bilmeye gerek vardır.

Yanıt Açıklaması: Kültür Aracı Olarak Televizyon Yayınlanan programlarla insanların kültürleri tanımasına yardımcı olur. İnsanların kültürlenme sürecinde önemli bir yeri vardır. Evrensel kültür değerlerinin oluşmasında etkilidir.

Yanıt Açıklaması: Tajine, kokulandırılmış bir pişirme suyu içinde ağır pişen çok sayıda yemeği pişirmeye ve servis yapmaya yarar. Bu ad aynı zamanda, böylece hazırlanan ve sebzelerden, balıktan, tavuktan, etten ve hatta meyvelerden oluşan bir yemeğe de verilir. Doğru cevap D' dir.

Yanıt Açıklaması: Genel kullanıcı açısından da bakıldığında Facebook ve Twitter en çok kullanılan platformlar arasındadır. Bununla birlikte, son yıllarda özellikle Instagram, sıradan insanların yemeğe bakış açısını değiştirmenin yanında, şefler için de oldukça önemli bir sosyal medya platformu haline gelmiş durumdadır. Instagram şeflere hem kendilerini hem de yemeklerini fotoğraflarıyla tanıtabilecekleri eşsiz bir kanal sunmaktadır. Instagram üzerinden paylaştıkları fotoğraflar şeflerin ve restoranlarının ağızdan ağıza pazarlamanın gücünden yararlanmasını sağlamaktadır. Doğru cevap E seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Yenilik Aşaması: Internet’in temel kavramlarının oluşturulduğu ve hem donanım hem de yazılım olarak hayata geçirildiği 1961’den 1974 yılına kadar ki süreyi kapsamaktadır. Internet’in oluşturulmasındaki temel amaç, üniversite kampüslerinde yer alan büyük bilgisayarların birbirleriyle bağlanmasını sağlamaktır. Bu türden bire bir iletişimler Internet öncesinde sadece telefon ya da posta yolu ile mümkündür.