Gastronomi Ve Medya

Yanıt Açıklaması: Dünyanın yanı sıra Türkiye’de de gastronominin dergilerde dışarıda yeme ve sosyo-kültürel yönüyle ele alınması 1900’lerde yaşanmıştır. 1800 sonların- da sıklıkla çıkan yemek tarif kitapları 1900’lü yıl- ların başında yerini restoran değerlendirmelerine bırakmıştır.

Yanıt Açıklaması: Gıda güvenliği “amaçlandığı biçimde hazırlandığında, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri itibariyle tüketime uygun olan ve besin değerini kaybetmemiş gıda” olarak tanımlanmaktadır

Yanıt Açıklaması: Rembrandt aydınlatması, karanlık içinde merkezi bir bölgenin aydınlatılmasını diğer alanın ise karanlık kalmasını sağlayan aydınlatma yöntemidir. Doğru cevap B' dir.

Yanıt Açıklaması: Gıda gü vencesi 5 temel ilke çerçevesinde düşünülebilir. Bunlar: 1. Sağlanılabilirlik (availability) 2. Erişilebilirlik (accessibility) 3. Kabul edilebilirlik (acceptability) 4. Yeterlilik (adequacy) 5. Bireysel ve kurumsal etmenler (agency)

Yanıt Açıklaması: Internet’in temel kavramlarının oluşturulduğu ve hem donanım hem de yazılım olarak hayata geçirildiği 1961’den 1974 yılına kadar ki süreyi kapsamaktadır. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Verilen tanım, gıda tüketimi ile ilgili kavramlardan E şıkkındaki mutlak yoksulluğu açıklamaktadır.

Yanıt Açıklaması: Çiğ köfte, nohutlu pilav, midye dolma, balık ekmek, kokoreç, haşlama mısır, buzda badem, kestane kebap, simit gibi atıştırmalıklar Türkiye’ye ayaküstü yenilen yiyeceklerdir. Bu durumda "d"şıkkı doğrudur.Yani "Hamburger"

Yanıt Açıklaması: Üç şekilde iletişim kurulabilmektedir: 1. Kelimelerle 2. Konuşmadan yani sadece vücut dili ile 3. Seslerle yani kelime kullanmadan verilen tepkiler ile. Sanatçı kelimeleri kullanmadan yani konuşmadan vücut dili ve sesleri kullanarak iletişim kurmuştur. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Gastronomi dergilerinde, yeme ve içme kültürü içinde değerlendirebileceğimiz; yemek tarifleri, dünya mutfakları, farklı lezzetler, sofra ve masa düzeni, restoran dekorasyonu, içki kültürü, yemekte görgü kuralları gibi çeşitli konularda bilgi ve haberlere yer verilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Facebook restoranlar tarafından en çok kullanılan sosyal medya platformudur. Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: İzleyici etkindir. Medyanın yayınladığı her şeyin edilgin alıcısı değildir. Program içeriğini seçer ve kullanır. Medya doyumun tek kaynağı değildir. Tatile gitmek, spor yapmak, dans etmek gibi aktivitelerde tıpkı medyanın kullanıldığı gibi kullanılmaktadır. İnsanlar belli durumlarda kendi çıkarlarının ve güdülerinin farkındadırlar ya da farkında olmaları sağlanabilir.

Yanıt Açıklaması: Bir mekanın sanal ortamda popüleritesini arttırmak için Foursquare-Swarmapp uygulaması yapılır.

Yanıt Açıklaması: Yazılı medyada yemek kültürü yazarlığı, artık toplumsal hayatın içinde temel bir insani ihtiyacı karşılamaktan fazlasına evrilmiştir. Amaç, sadece mideleri değil aynı zamanda zihinleri doyurmak olmuştur. Özellikle toplumların refah seviyesi yükseldikçe daha iyi ve keyifli bir yaşam sürmek insanlar için erişilmesi gereken amaçlardan biri haline gelmektedir ve bu çerçevede moda, popüler mekanlar, yeni açılan restoranlar gibi geniş yelpazedeki içeriklere yer verilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Fotoğrafın kullanım alanlarını kabaca sınıflandırdığımızda, iletişim, haber, reklam, tanıtım, sanat, sualtı, hava fotoğrafçılığı gibi kavramlarla karşılaşırız. Yemek fotoğrafçılığı ise temel hedefi mal ve hizmetlerin tanıtımını yapmak, satışını artırmak olan reklam sektörü içinde değerlendirilebilir.

Yanıt Açıklaması: İşbirliği Temelli Araçlar, birden fazla yazarın ya da kullanıcının içeriği ortaklaşa oluşturdukları araçlardır. Wikiler bunların en çok bilinen türü olmakla birlikte, Sosyal imleme ve Haber sayfaları ile birlikte Değerlendirme sayfaları da bu grup içinde yer alır. Bloglar, Etkinlik sayfaları ve Sosyal ağ siteleri ise İletişim temelli araçlardır. Oyunlar, Multimedya ve Eğlence Temelli araçlar arasındadır. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Gazette de France, Bay Daguerre’in Niepce’den aldığı fikir üzerine, Camera Obscura arkasında oluşan görüntüyü bir yüzey üzerine sabitlediğini duyurduğunda, takvimler 06 Ocak 1839 tarihini gösteriyordu.Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Renk ısısı Kelvin adı verilen bir derecelendirme sistemi ile tanımlanır. Güneş ışığının renk ısısı yaklaşık 5500 Kelvin olarak kabul edilmektedir. Güneş ışığına göre üretilmiş film ve makinelerle çekilen fotoğraflarda 6000, 7000 gibi daha yüksek sayısal değerler mavi yeşil gibi soğuk renklere doğru yönelirken, 4000, 3000 gibi daha düşük sayısal değerler sarı turuncu ve kırmızıya doğru giden bir renk aralığında görüntü oluştururlar. Doğru seçenek A’dır.

Yanıt Açıklaması: Tanzimat sonrasında cereyan eden “Batılılaşma” rüzgârı ile bir likte Ünsal’a göre (1995: s.118) özellikle Abdülha mid döneminde yemek tıpkı Batılı ülkelerde olduğu gibi ayrı bir oda ya da salonda yemeye başlanmış; masada ve sandalyelerde oturma, ayrı tabaklarda, ayrı çatal ve bıçak kullanımı başlamıştır. Samancı (2006: s.185) ise bu pratiklerin çok daha önce sarayda ve Osmanlı elitinde başladığını vurgulamıştır.

Yanıt Açıklaması: Germov ve Williams’a göre (2004: s.5) gıda üretimi, dağıtımı ve tüketimi eksenindeki şekillene - bilecek çalışmalar “toplumsal iştah” (social appetite) kavramsallaştırması çerçevesinde ele alınabilmek tedir.

Yanıt Açıklaması: Kullanıcı değerlendirme, görüş ve önerileri: Web 2.0 ortamının ortaya çıkarttığı yeni içerik formlarından birisi de görüş ve önerilerdir. Bloglarda yayınlanan değerlendirme yazılarından bu türde sitelerde yapılan değerlenirmelere kadar geniş bir yelpazeyi kapsamaktadır. Doğru cevap D'dir.