Gastronomi Ve Medya

Yanıt Açıklaması: Türkçe ilk yemek kitabı Melceü’t-Tâbbâhîn'dir.

Yanıt Açıklaması: Dünyada yemek medyası tüm gün yayın yapan televizyon kanallarına sahiptir. Bunlar Avustralya’da Lifestyle Food, ABD’de Food Network, İngiltere’de Food, Fransa’da Cuisine TV kanallarıdır (De Solier, 2005: s.465). Türkiye’de yakın zamanda dijital yayın platformu Digitürk’te yayına başlayan Türkmax Gurme bu anlamda bir ilktir. Doğru cevap B' dir.

Yanıt Açıklaması: Sanat, sosyoloji, haber ve göstergebilim gibi disiplinler, fotoğraf görüntülerinin değerlendirilmesi ve sınıflandırılması gibi durumlarda çıkış noktalarını oluşturabilir. Fotoğraf tekniği ile kaydedilmiş herhangi bir görüntüde yer alan yiyecek ve içecek gibi gıda maddelerinin sunumunu içeren görüntüler “yemek fotoğrafı” olarak tanımlanabilmektedir.

Yanıt Açıklaması: İlk Türk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhin (Aşçıların Sığınağı).

Yanıt Açıklaması: Dışarıda yeme olgusu A şıkkının aksine yalnızca belli günler ve belli öğünlerle sınırlı değildir ve B şıkkının aksine ev içi yaşanan sorunları sağladığı kolaylıklar nedeniyle azaltmaktadır. Fakat bu durum C şıkkının tam tersi olarak insanları ucuz ve yüksek kalorili gıda tüketmeye yöneltir. Ayrıca bu alışkanlığı geliştirenlerin büyük kısmı E şıkkındaki gibi düşük gelirli gruplar değil, orta sınıf ve üstü toplumsal kesimlerdir. İnsanların zaman sorunu yaşaması bu durumu zorunlu kıldığından doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Bu sayfalar yemek bloglarının daha görünür ve erişilebilir olmasının yanında blog yazarları tarafın- dan da bir tanıtım aracı olarak kullanılmaktadır. Türkiye’de bu benzer bir şekilde çalışan örneklerden birisi Cookplus’ın yarattığı “Harikalar Mutfağı” sayfasıdır. Bu sayfa içinde yemek bloğu yazarlarının içeriklerinden oluşan bir sayfa bulunmaktadır. Böylelikle, birçok blog yazarının tarifine tek bir noktadan ulaşmak mümkün olmakta, bu sayfa yemek bloğu yazarları için bir topluluk alanı oluşturmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Bazen bir yemek sahnesi dramatik gerilim için işlevsel olabilir. Zeki Demirkubuz’un yönettiği 2001 yapımı “İtiraf” filminde Harun ve Nermin çifti bir restoranda buluşurlar. Harun karısının bir şeyler gizlediğini düşünmektedir ve Nermin’in her şeyi anlatmasını ister. Oysa Nermin anlatacak bir şeyi olmadığında ısrarcıdır. Zamanla diyalog tartışmaya ardından da sözlü şiddete, tehdide evrilir. Kamusal alanda olma, şık bir restoranda olma gibi durumlar bir baskı oluşturur ve bu baskı filmde istenen gerilimi yaratır. Doğru seçenek E’dir.

Yanıt Açıklaması: Kullanıcılar tarafından yaratılan içeriğin temel itici güçlerinden teknolojik etmenler şunlardır; Genişbant bağlantıların yaygınlaşması. Hard disk kapasitelerinin ve işlem hızının artması, maliyetlerin düşmesi. İçeriğin yaratımını ve paylaşılmasını sağlayan teknolojilerin ortaya çıkışı. İçerik oluşturma, düzenleme ve birleştirme için kullanılabilecek yazılımların sağlanması. Ses, fotoğraf ya da görüntü üretmek üzere kullanılabilecek tüketici teknolojilerinin maliyetlerinin düşmesi ve kalitelerinin artması. Profesyonel ve amatör içerik sayfalarının yükselişi. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Makaronlar ilk olarak 2004 yılında A la cuisine! bloğunda yayınlanan bir tarif ile göze batmaya başlamıştır.

Yanıt Açıklaması: Yemek stilistliği, insanların görsel algılarına hitap ederek onları etkilemek ve yeme içme isteklerini harekete geçirmek amacıyla yapılan görüntüleme çalışmalarının en önemli unsurlarından biridir.

Yanıt Açıklaması: Dışarıda yemek olgusu sanayileşme, kentleşme süreçleri ve bu süreçlerin bir sonucu olan modernleşme ile birlikte Batı Avrupa’da ortaya çıkmıştır.

Yanıt Açıklaması: Tarif bloglarının aksine değerlendirme bloglarının sayısı daha az olmakla birlikte, restoranlar üzerindeki etkileri daha fazladır.

Yanıt Açıklaması: Kullanıcılar tarafından yaratılan içeriğin ya da benzer anlamda kullanılan “amatör yaratıcıların yükselişi” paylaşımcı web kavramının temel özelliklerinden birisini oluşturmaktadır. Bu kavramın sıkça dile getiriliyor olmasına karşın, ne yazık ki kullanıcılar tarafında yaratılan içerik için üzerinde fikir birliği edilmiş bir tanım bulunmamaktadır. Bu nedenle OECD, bir tanım yerine, bu türden içeriğin sınırlarını belirleyebilmek üzere üç temel özellik ortaya koymaktadır. Bunlar; 1)Yayınlanmış olma koşulu, 2) Yaratıcı çaba ve 3) Profesyonel çaba ve uygulamalar dışında kalan içerik yaratımı.

Yanıt Açıklaması: “Bütün şart ve yaşlarda tadılabilen haz” olarak tanımlanan gastronomi kelimesi, 1835 yılında Fransız Akademisi’nin sözlüğüne girmiştir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Eşiyle arasını düzeltmek isteyen bir erkek filmde gördüğü karakteri model alarak eşine yemek hazırlayabilir. Filmde gördüğü gibi şık, özenli bir sofra kurarak bir jest yapabileceğini düşünebilir. Hatta filmdeki menüyü bile taklit edebilir. Olasılıkla bu şekilde bir modelleme olumlu karşılanacaktır. Doğru seçenek E’dir.

Yanıt Açıklaması: Gıda gü venliği (food safety) ile gıda güvencesi (food security) birbiriyle karıştırılan kavramlardır. Gıda güvenliği daha mikro bir kavramdır. Gıda güven liği “amaçlandığı biçimde hazırlandığında, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri itibariyle tü ketime uygun olan ve besin değerini kaybetmemiş gıda” olarak tanımlanmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Herkesin fotoğraf çekebilmesi için kutu fotoğraf makinesini üreten Kodak firması “Siz yalnızca düğmeye basın, gerisini biz hallederiz” derken, görüntülerde bireysel kullanımın temelleri atmıştır. Doğru seçenek A’dır.

Yanıt Açıklaması: Fotoğraf ya da benzer görsel malzemelerin tasarım sürecinde kullanılması, grafik tasarım profesyonellerinin çalışma alanında yer alır. Baskıya gidecek kadrajın belirlenmesi ve çerçevelenmesi bunlardan biridir.

Yanıt Açıklaması: En bilinen microblog Twitter'dır ve mikrobloglar bloglara göre çok daha az emek ister. Blog ile microblog arasındaki tek fark mikroblogların paylaşım içerikleri daha azdır. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Türkiye’de de bu anlamda önemli tarif bloglarının olduğu görülmektedir. Belki de bunlardan en bilinenlerinden bir tanesi Portakal Ağacı sayfasıdır. Hatice O¨zdemir Tülün 2003 yılında Portakal Ağacı bloğunu kurmuş ve buradan kendisinin ve ailesinin kadınlarının yemek tari erini paylaşmaya başlamıştır.