Gastronomi Ve Medya

Yanıt Açıklaması: Platon gastronominin bir sanat (téchne) olamayacağını “çünkü ne tavsiyelerde bulunduğu konunun doğası ne de tavsiyelerinin doğası hakkında hiçbir bilgiye sahip değildir” düşüncesini savunmuştur. Doğru cevap A' dır.

Yanıt Açıklaması: Nor bert Elias’ın “uygarlaşma süreci” olarak tanımladığı bir süreç sonrasında bugün pek çok konuda olduğu gibi mutfakta, sofrada bir dizi kurala tabi durumda yız. Batı’da masa ve sandalyede yemek yeme, sofrada ayrı tabak, bardak, çatal bıçak, peçete gibi araç-gereç kullanımı genel olarak kabul görmüştür.

Yanıt Açıklaması: Gıda güvenliği, amaçlandığı biçimde hazırlandığında fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri itibariyle tüketime uygun olan ve besin değerini kaybetmemiş gıda anlamına gelmektedir. Doğru cevap E' dir.

Yanıt Açıklaması: Jamie Oliver, Anthony Bourdain, Thomas Keller ve Mario Batali günümüzde yaşayan ve sosyal medyayı kullanan aşçılardr. Auguste Escoffier ise 1847 yılı doğumlu ünlü Fransız aşçıdır. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Jack Goody’ye ait Yemek, Mutfak, Sınıf: Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması (2013) kitabı bu alanda yazılmış klasik çalışmalar arasında kabul edilmektedir. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Fotoğrafın temel dinamiklerini, ışığı ve aydınlatmayı iyi bilen, fotoğraf makinesi ve ekipmanlarını tanıyan ve sağladığı olanakları bilen bir fotoğrafçının görsel dünyasının ve yaratıcılığının önünde sınır yoktur. Yemek fotoğrafçısının en temel hedefi, fotoğrafını çektiği yemeği iştah açıcı bir biçimde göstermektir. Sonuç olarak, prop stilisti olarak görev yapan kişinin yemek kültürünü bilmesi, dünya mutfaklarını tanıması

Yanıt Açıklaması: Göreli yoksulluk yoksulluk sınırı, birey- lerin maddi-manevi refah düzeylerinin, içinde yaşadıkları toplumun sahip olduğu ortalama refah düzeyinin altında olması durumu olarak tanımlanmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Diyojen, 1870 de çıkarılan gazetenin sahibi Teodor Kasap başyazarı ise Âli Bey’dir. İlk Türkçe mizah dergisidir.

Yanıt Açıklaması: Metin: İnsanların yayınladıkları yazıları, makaleler, hikayeler, romanlar, şiirler ve haberler metin türü içeriği oluşturmaktadır. Doğru cevap C şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Facebook restoranlar tarafından en çok kullanılan sosyal medya platformudur. Facebook’u kullanırken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır. Bunlar; Facebook’un bireysel kullanıcılar ve firma sayfaları için farklı kurallar uyguladığı unutulmamalıdır. Facebook sayfası açmak, izleyici çekmek için yeterli değildir. Facebook paylaşımlarının mümkün olduğunca kısa tutulması gerekir Facebook da hastag kullanımına geçtiğinden, paylaşımlarda mümkün olduğunca hastag kullanılabilir. Restoran müşterilerinin yer bildirimi (check-in) yapması için çaba harcanabilir. Facebook sekmeleri, sayfanın daha fazla özelleştirilmesini sağlayan uygulamalardır. •Facebook reklamları kullanılabilir.

Yanıt Açıklaması: Cenk Sönmezsoy tarafından yazılan ve yönetilen Cafe Fernando sayfasının hem İngilizce hem de Türkçe versiyonu bulunmaktadır. Kurulduğu günden bu yana gerek yurtiçi gerekse yurtdışı basında önemli ölçüde yer bulmuş bir yemek bloğudur. Ayrıca Times tarafından yapılan değerlendirmede dün - yanın en iyi 50 yemek bloğu içinde yer almayı başarmış ve iki yıl üst üste (farklı kategorilerde) Saveur Magazine tarafından verilen blog ödüllerini almıştır. Türk yemek tariflerini ve kültürünü uluslararası mecralarda sunan bir yemek bloğu olarak oldukça önemli bir misyonu yerine getirmektedir.

Yanıt Açıklaması: Müşteri temsilcisi aldığı temel bilgi üzerine gerekli çalışma ve araştırmaları yaparak fotoğrafı üretecek ekibe bilgi aktarımında bulunur ve doğru fotoğrafın üretilebilmesi için gerekli biçim ve içerik detaylarını paylaşır.

Yanıt Açıklaması: Fotoğraf, fiziksel, kimyasal, mekanik ve elektronik süreçlerin eşgüdüm içerisinde ortaya çıkardığı teknik bir görüntüdür; doğal olarak da bazı temel teknik özellikleri vardır. Bu özelliklerin etkili ve doğru kullanılması, fotoğrafın üretim amacına uygun ve başarılı bir çalışma olmasına katkı sağlar. Bütün fotoğraf türlerinde olduğu gibi, yemek fotoğrafında da olması gereken bazı temel teknik nitelikler vardır. Bu özellikleri netlik ve keskinlik; aydınlatma ve beyaz ayarı; doğru pozlama gibi çok temel başlıklar halinde sıralamak mümkündür. Doğru cevap B’dir.

Yanıt Açıklaması: Sosyal haber sayfaları, kullanıcılar tarafından gönderilen ve popülerliklerine göre sıralanmış içerikle dolu sayfalardır. Kullanıcılar bu sayfalara bir şekilde içeriği aktarırlar. Redditt ve Digg gibi diğer bazı sayfalarda ise topluluk tarafından en fazla oyu alan haberler ilk sayfada görüntülenir.

Yanıt Açıklaması: Ana akım medyada yemek eleştirmeni olarak yazabilmek için oldukça iyi donanıma sahip bir eleştirmen olmak gerekmektedir. Ancak değerlendirme bloglarının ortaya çıkması ile birlikte, yemek ya da restoran eleştirmenliği oldukça farklı bir hal almaya başlamıştır. Değerlendirme bloglarının yarattığı bu değişimi şöyle sıralayabiliriz: • Değerlendirme blogları değerlendirme yapmak için beklemezler. • Restoranlar blog yazarları için özel açılış etkinlikleri düzenlemektedir. • Değerlendirme blogları genelde geleneksel yemek eleştirmenlerine göre daha olumlu değerlendirmeler yapmaktadır. • Değerlendirme blogları sadece “fine dining” değil her türden restoranı değerlendirmeye almaktadır.

Yanıt Açıklaması: Facebook restoranlar tarafından en çok kullanılan sosyal medya platformudur.

Yanıt Açıklaması: En basit tanımıyla blog, kolay hazırlanabilir bir web sayfasıdır. Bedava veya pahalı olmayan yazılımlar aracılığıyla herkesin birkaç dakika içinde, bir web sayfası üzerinde günlük oluşturması olarak tanımlanabilir. Bir blog oluşturmak için doğrudan barındırma hizmeti veren Blogger.com, Wordpress.com ya da Blogcu.com gibi hizmet sağlayıcılara başvurulabileceği gibi, kullanıcılar WordPress, Blogger, MovableType ya da LiveJournal gibi sitelerin sundukları yazılımları kullanarak bloglarını kendi sunucuları üzerinde de barındırabilirler. Bloglara yapılan her yeni girişe gönderi (post) adı verilmektedir. Bu gönderiler sayfada en son yayınlanan yazının en başta olduğu, tersine kronolojik bir yapıda sunulmaktadır. Dolayısıyla bir bloğa girildiğinde, sayfanın en üstünde yer alan gönderi, yazarın en son yayınladığı gönderisidir. Sayfada aşağıya doğru inildiğinde, daha eski blog gönderileri gelmektedir. Her gönderinin kalıcı bir web adresi (perma link) vardır. Bu özellikle blogların ayırt edici özelliklerinden bir diğeridir. Aynı zamanda bloglar kişisel web sayfalarının aksine sıklıkla güncellenen ya da sürekli yeni gönderilerin yapıldığı sayfalardır.

Yanıt Açıklaması: Restoranlar sosyal medyadan farklı amaçlarla yararlanabilmektedir. Bunlar; Çalışan bulmak Yeni menüler ve yemekler hakkında geri bildirim almak Fikirleri ve en iyi uygulamaları aktarmak Yayınları ya da diğer materyalleri tanıtmak Çalışanları marka elçisi olarak kullanmak Müşterilerle diyalog kurmak veya yeni müşteriler yaratmak Heyecan yaratmak ve site trafiğini artırmak Topluluğunuzu ya da müşterilerinizi haberdar etmek

Yanıt Açıklaması: Charles Émile Reynaud ise 1892’de kendi tiyatro salonu Théâtre Optique’de Pantomimesis lumineuses ile animasyonun atası sayılabilecek bir gösteri düzenlemiştir

Yanıt Açıklaması: • Karşılıklı etkileşim • Kitlesizleştirme • Eşzamansız olabilme • Elde edilebilen enformasyonun miktarındaartış • İletişimde hızlanma • Enformasyonun demokratikleşmesi • Kitlesel yayıncılıktan dar yayıncılığı • Medyanın ademi-merkezileşmesi • Etkileşim kapasitesinin artışı