Gastronomi Ve Medya

Yanıt Açıklaması: Yayıncılık alanında yaşanan dijitalleşme izleyicilerin yayın karşısında etkin bir konuma gelmesini sağlamıştır. Dijital televizyonla birlikte izleyiciler önceden tanımadıkları bir özgürlüğe kavuşmuş, etkileşimli televizyon hizmetlerini kullanmaya başlamıştır.

Yanıt Açıklaması: "Gastronomi konulu bir filmde, yemek başroldedir."

Yanıt Açıklaması: Gastronomiye ilişkin gerekli bilgi, deneyim, beceri şartları sağlandıktan sonra yazarlar iletişim ve iletişime yönelik bilgi, beceri ve deneyim gereklerini yerine getirmelidir. Birbirinden etkileşim zamanın her anında olmuştur ve olmaya da devam edecektir. Gastronomi yazarının bu etkileşimleri iyi biliyor ve takip edebiliyor olması gerekmektedir.

Yanıt Açıklaması: Bu bağlamda 17. ve 18. Yüzyılda önemli mutfaklardan olan Fransa’da da yemek kültürünün gelişimini anlatan eserler mevcuttur. Bu eserlerden ilki olarak nitelendirilebilecek Francois Pierre’nin 1651 yılında yazdığı Le Cuisinier Français (Fransız Şef) adlı kitap, Fransız mutfağını teknik ve kurallarla daha sistematik hale getirmiştir. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: • Topluma ait ve toplumu ilgilendiren gelişmeler hakkında bilgi sağlama işlevi, • Toplumlara ait paylaşımlar yaratmasıyla sosyalleştirme işlevi, • Ortak duygu, düşünce ve sonuç olarak davranış yaratmasıyla motive etme işlevi, • Farklı topluluk veya toplumdaki farklı bilgi ve düşünceleri aktarmasıyla tartışma işlevi, • Tüm dünyadaki olay ve olgulara ilişkin sosyo-kültürel, ekonomik ve politik bilgi aktarmasıyla eğitim işlevi, • Kültürel tanıtım işlevi ve • Eğlence, müzik, sohbet, tartışma programları gibi medya unsurlarıyla eğlendirme işlevidir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Anlamlandırma Kuramının işleyiş yolları aşağıdaki gibidir: Yaygınlaştırma Başkalaştırma Genişletme Sabitleştirme

Yanıt Açıklaması: James Monaco Bir Film Nasıl Okunur isimli çalışmasında sinemanın geçirdiği evrimi şu basamaklarla anlatır: • Sinemanın tarihöncesi dönemi. Victoria Dönemi melodramın sinemaya uyarlanması gibi hem sinema öncesi sanatların sinemaya eklemlenmesi hem de sinematografın kendi içinde gelişme evresi. • 1896-1912 arası dönem. Sinemanın tam anlamıyla ekonomik bir değere dönüşmesi. Bu dönemin sonunda uzun metraj filmler ortaya çıkmıştır. • 1913-1927 arası dönem. Sessiz sinema dönemi. • 1928-1932 arası dönem. Dünya sinemasının geçiş dönemi. Sinema teknolojik ve ekonomik olarak önemli aşamalar kaydetmiştir. • 1932-1946 arası dönem. Hollywood’un Altın Çağ’ı. Bu dönemde çekilen filmler çok ses getirdi ve ekonomik olarak ciddi başarılar elde edildi. • II. Dünya Savaşı sonrası dönem. Sinemanın özellikle Batı toplumlarında televizyon karşısında gücünün sarsıldığı dönem. 1947-1959 arası ekonomik açıdan değilse de estetik açıdan Hollywoowd’un etkisi azaldı. • 1960-1980 arası dönem. Fransa’da daha sonra birçok ülke sinemasını etkileyecek olan Yeni Dalga akımının ortaya çıkması. Doğu Avrupa’dan, Afrika’ya kadar pek çok ülke bu akımdan etkilenmiştir. Sinemanın teknolojik, politik ve ekonomik olarak anlamında değişimler yaşanmıştır. • 1980 ve sonrası dönem. Yeni Dalga döneminin sona ermesi ve postmodern sinema denilebilecek bir dönemin başlaması

Yanıt Açıklaması: Kitle medyası denildiğinde kitlesel düzeyde yayıncılık yapılabilen iletişim araçları akla gelmektedir.

Yanıt Açıklaması: Diyojen , 1870 de çıkarılan gazetenin sahibi Teodor Kasap başyazarı ise Âli Bey’dir. İlk Türkçe mizah dergisidir.

Yanıt Açıklaması: Fotoğraf: Fransız mucit  Joseph Nicephore Niepce tarafından 1826’da çekilen ilk resim, bir manzara niteliğinde olup diğer resimler sonrasında insana dair, doğa olaylarına ve doğaya dair kesitler sunmuştur. II. Dünya Savaşı sırasında ise fotoğraf sıklıkla savaştan trajedik anları aktaran bir propaganda aracı haline gelmiştir. Fotoğraf anlık bir olay veya nesneyi tek bir sunumla alıcıya ulaştırması bakımından ayrıntılara bile en yüksek dikkati çekmeyi başarabilen tek kitle iletişim aracı olarak değerlendirilebilecektir. Fotoğraf ayrıca kitle iletişim araçlarının görsel işlevini yerine getiren ilk kitle iletişim aracıdır.

Yanıt Açıklaması: Yemeğin siyasete ilişkin kullanımı uluslararası ilişkiler de mevcuttur. Yemek siyasetinin ilk örneklerinin Roma'ya dayandığı bilinmektedir. Yemek eski dönemlerde siyasi, uluslararası toplantılar ve davetlerde gücün simgesi olmuştur. Tarihte Roma ve Bizans'ın şatafatlı sofraları özellikle donatılmış ve gücün göstergesi olarak kullanılmıştır. Toprak rejimli eski dönem dünyasında savaş ve savaşa ilişkin erkek gücünün yemekten geçmesi bunun en belirgin sebebidir. Osmanlı'da da özellikle sürekli askeri ve siyasal ilişkiler içerisinde olduğu  Bizans elçilerine yönelik yemeklerin verildiği ve bu yemeklerde altın kaplarda yemek sunulduğu belirtilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Modern dönem olarak tanımlanan gastronomi konulu televizyon programcılığı 1993 yılından günümüze oluşan bir dönemdir. Bu dönemde görsel kültürün bir parçası olarak televizyon, görsel anlatım aracı olarak kültürel yapıya yerleşmiş ve televizyondaki gastronomi programlarının bir iş olarak değerlendirilebileceği yayın kuruluşları tarafından keşfedilmiştir. Bu programlar yemek ile ilgili değil, televizyon ile ilgili hale gelmiştir ve dönemin en tanınan şeflerinden biri olan Emeril Lagasse'ın yıllar sürecek ve binlerce program üretecek televizyon macerasının başlangıcı olarak 1993 yılında Food Network kanalında program yapmaya başlaması, dönemin başlangıcı sayılabilir.

Yanıt Açıklaması: Gastronominin, yeme içme kültürüne dair sahnelerin filmlerde yer almasının neredeyse kaçınılmaz olduğu görülmektedir. Bunun yanı sıra yakın denebilecek bir dönemden bu yana teması tamamen gastronomi üzerine kurulu filmler de sıklıkla çekilmeye ve izleyici ile buluşmaya başlamıştır. Bu filmleri daha önce üzerinde durduğumuz filmlerden ayıran ise baştan sona konunun yemek yapma, restoran sahibi olma, şef ya da aşçı olma üzerine olmasıdır. Başka deyişle, yemek a^deta bir karakter gibi filmin başrolünde yer alır. Bu filmlerden bazıları daha çok yemek pişiren kişiye odaklanır. O¨rneğin, 2009 yılında Nora Epron tarafından senaryosu yazılan ve Yönetilen Julie& Julia filmi bu tür filmlere iyi bir örnek oluşturur. Gerçek bir öyküye dayanan filmde Julia Child’ın ünlü bir aşçı oluş sürecinin yanı sıra yıllar sonra ona öykünerek, blog yazarlığından aşçılığa merak salan Julie’nin hika^yesi anlatılır. Bu iki karakterin profesyonelleşme süreci anlatılırken, mutfak en önemli meka^n, yemek ise bu karakterler kadar önemli bir öge olarak filmdeki yerini alır. Benzer biçimde 1996 yapımı Yönetmenliğini Cambell Scott veStanley Tucci’nin yaptığı Big Night filminin gastronomi konulu filmler arasında ilk sıralarda yer aldığı söylenebilir. Filmde olaylar Amerika Birleşik Devletleri’ne 1950’li yıllarda göç etmiş iki kardeşin etrafında gelişmektedir. Zor koşullarda, bankadan borç alarak işlettikleri restoranı yenileyen kardeşler, yemeklerinin kalitesi çok iyi olmasına karşın müşteri çekememektedirler. Filmde bu sorunun üstesinden gelmek için özel bir gece düzenlenir. Bu gece için yapılan hazırlıklarda yemek başroldedir. Yakın plan çekimlerde sunuma hazır yemeklerin görüntüleri yer alır ve filmin bütünü bu konuya odaklanır. Bella Martha (2001), Comme un chef (2012), Chef (2014) hatta animasyon bir yapım olan Ratatouille (2007) yemek yapan kişiye odaklanan filmlerdir.

Yanıt Açıklaması: “Bütün şart ve yaşlarda tadılabilen haz” olarak tanımlanan gastronomi kelimesi, 1835 yılında Fransız Akademisi’nin sözlüğüne girmiştir.

Yanıt Açıklaması: Nursel’in Mutfağı programı hazırlayan ve sunan kişinin gastronomi konusunda bilgili, tanınan bir kişi olduğu ve yemek tariflerini paylaşmak üzere şef veya ev kadınlarını ağırladığı programlar türüne örnek olarak gösterilebilir.

Yanıt Açıklaması: Lumiere Kardeşler tarafından çekilmiş olan Baby’s Lunch (1895) isimli kısa filmdir. Bu film hem belgesel niteliğindedir hem de gastronomi temalı ilk filmlerden biri olarak kabul edilmektedir. Bu dönemde sinematograf pek çok ülkede ilgi çekti ve yaygınlaştı. Lumiere Kardeşler sinematograf edinmek için gelen talepleri karşılamakta zorlanıyorlardı. İzleyicilerin beklentileri de artmıştı.

Yanıt Açıklaması: Televizyonun insan hayatındaki yerini belli başlıklar altında toplarsak; İletişim Aracı Olarak Televizyon • Küresel bir iletişim aracıdır. • Yayınlanan programlar aracılığıyla dünyayı yönlendirmektedir. • Yayınlanan programlarla dünyanın herhangi bir yerinde bulunan insanların belki de hiçbir zaman göremeyecekleri, doğal çevre, kültürel varlıklar, yemek kültürü, tarihi ve turistik yerler evlerin içine kadar girebilmektedir. • Dünyanın herhangi bir yerindeki olaylardan anında haberdar olmayı sağlar. Kültür Aracı Olarak Televizyon • Yayınlanan programlarla insanların kültürleri tanımasına yardımcı olur. • İnsanların kültürlenme sürecinde önemli bir yeri vardır. • Evrensel kültür değerlerinin oluşmasında etkilidir. • Kültürel yozlaşmada etkili bir faktördür. Eğitim Aracı Olarak Televizyon • Yayınlanan programlarla televizyon bir eğitim aracı olarak değerlendirilebilir. • Toplumsal değerlerin oluşmasında ve yaygınlaşmasında etkilidir. • Açık öğretim programları ile eğitim olanağı sınırlı kişileri her seviyede eğitim almasına olanak sağlar. • Çocuk programları ile çocukların yetiştirilmesinde göz ardı edilemez bir etkiye sahiptir. Tüketim Unsuru Olarak Televizyon • Yayınlanan reklamlar aracılığıyla insanlar tüketime yönlendirilmektedir. • İnsanlarda kalite, fiyat ve marka algısı oluşturulmaktadır. • Piyasadaki mal ve hizmetlerden haberdar olmayı sağlamaktadır. * Yayınlanan programlarda kullanılan ürünler toplumsal statü göstergesi olarak algılanmakta, izleyenlerde bu ürünlere sahip olma isteği uyandırmaktadır. Buna göre doğru cevap : C şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Fransızca şiirinde ‘gastronomie’ olarak geçen kelime Latin kökenli olup mide anlamına gelen ‘gastér’ ve kanun anlamına gelen ‘nómos’ kelimelerinden türemiştir. Kelime bütün olarak ‘midenin kanunu’ anlamına gelmektedir.

Yanıt Açıklaması: M.Ö. 1000’ li yıllarda verilen diğer bir önemli tıbbi eser, hekimlerin başı olarak nitelendirilen İbni Sina tarafından 1013 yılında yazılan El Kanun El-Sağir fi’t Tıbb’tır (Küçük Tıp Kanunu). Kitapta bitkilerin farklı şekillerde işlenerek şifa sağladığı yöntemler anlatılmaktadır. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Yemek masasının gerilim yarattığı, sırların ortaya çıktığı bir ortam olarak değerlendirildiği bir başka film, yönetmenliğini Serra Yılmaz’ın yaptığı 2018 yapımı, İtalya’da 2016 yılında gösterime giren Perfetti Sconosciuti filminin sadık bir uyarlaması Cebimdeki Yabancı’dır. Gerilim/komedi türündeki filmin neredeyse tamamı tek mekanda, bir yemek masasının etrafında geçer.