Gıda Coğrafyası

Yanıt Açıklaması: Oksidanlar; kanser, damarlarda yapı bozuklukları ve erken yaşlanmaya sebep olur. Bu oksidanlarla savaşıp onları etkisiz ha^le getiren ve vücuttan atılmasını sağlayan kimyasal maddelere ‘antioksidan’ adı verilir. Eugenol: karanfil ve bazı diğer baharatlarda bulunan bir lezzet bileşenidir. Eugenol karanfilin karakteristik kokusuna sahiptir. Antiseptik ve lokal anestezik olarak kullanılan bir fenoldür. Kozmetikte, eczacılıkta kullanılır. Antiviral: Virüslerin zararlı etkilerini önleyen demektir. Antialerjik:Alerjiye neden olmayan; Fumigasyon: Böcekleri ve diğer zararlı etmenleri öldürmek amacıyla, kapalı bir ortamda gaz ha^linde kimyasal bir madde vermek ve belirli bir süre gazı bu ortamda tutma işlemidir. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Dünyada kırmızı et üretiminin büyük bölümü domuz etidir. Domuz eti üretiminde Çin başta olmak üzere, ABD, ve AB-28 büyük üretici ülkelerdir

Yanıt Açıklaması: Bugün dünya meyve üretiminde başlıca söz sahibi ülkeler, C¸in, Hindistan, Brezilya, ABD, İtalya, İspanya, Meksika, Endonezya, İran, Filipinler, Fransa ve Türkiye’dir. C¸in dünya meyve üretiminde lider konumdadır (Gül ve Akpınar, 2006). C¸in’in dünya meyve üretiminde lider konumunda olmasında, bir yandan sahip olduğu iklim farklılığının birçok meyve türünün yetiştirilmesine imkan tanıması, diğer yandan da ülkede gerçekleşen ekonomik reform ile üreticilere üretim kararını almada özgürlük sağlanmasıyla meyve üretiminin özellikle dağlık bölgelerde en popüler üretim dalı olması etkili olmuştur (Shi ve Wahl, 1996). Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Ülkemizde adı salatalık olarak da bilinen hıyarın, ana yurdu Hindistan’dır. Hıyar kabakgiller familyası içerisinde yer almakta ve kornişon, çıtır, çengelköy ve langa gibi birçok türü bulunmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Nohut genelde hafif, kireçli kumlu topraklarda iyi yetişirse de en ideal nohut yetiştirme toprağı kumlu-tınlı topraklardır.

Yanıt Açıklaması: Karbonhidratça zengin olan meyvelere; kuru üzüm (%76), kuru incir (%74), kestane (%72), muz (%21), erik (%20), incir (%18), hurma (%16,5), taze kayısı (%13,4), elma (%13) ve armut (%11,4) örnek olarak verilebilir. Doğru cevap E’dir.

Yanıt Açıklaması: Börülcenin en rahat yetişebildiği alanlardan birisi Afrika kıtasıdır. Sudan, Etiyopya, Nijerya, Mozambik, Somali, Gine, Eritre gibi birçok Afrika ülkesi bugün kuraklık, yağış düzensizliği, iç savaşlar nedeniyle açlıkla karşı karşıyadır. Alternatif ürün imkânı az olan Afrika’nın savan alanlarında börülce büyük oranda ekilmektedir. Ekim alanı ve üretim durum kıtalar açısından incelendiğinde Afrika %85’lik oranla ilk sırada yer alır. Üretici ülkeler arasında ilk iki sırayı dünya ekim alanı ile üretiminin %70-75’lik kısmını ellerinde tutan Nijer ve Nijerya paylaşırlar.

Yanıt Açıklaması: Fındık içerdiği E vitamini, bakır ve magnezyum mineralleri ve protein ile beslenmede önemli bir yere sahiptir. Hücre bölünmesi, yara iyileşmesi, bağışıklık ve vücuttan amonyağın atılması gibi birtakım vücut fonksiyonlarında önemli rolü olan arjinin bakımından zengindir.

Yanıt Açıklaması: Dünya’da baklagiller alan ve üretim bakımından değerlendirildiğinde Asya kıtası başta gelmekte onu Afrika, Amerika, Avrupa ve Okyanusya izlemektedir.  Birinci sırada Asya kıtası yer almaktadır. Bu nedenle doğru yanıt C’dir.

Yanıt Açıklaması: Kültür bitkilerinin büyüme ve gelişmelerini sıcaklık yönünden herhangi bir güçlük çekmeden sürdürebilmeleri için ihtiyaç duydukları sıcaklıklara, optimum sıcaklık denir.

Yanıt Açıklaması: 2012 yılı itibarıyla dünyada ihracatı en çok yapılan yaş meyve muz olmuş, söz konusu ürünün ihracatı yaklaşık olarak 8,7 milyar dolar dolayında gerçekleşmiş ve muzun yaş meyve ihracatındaki payı %14,3 olmuştur. Doğru cevap B seçeneğinde verilmiştir.

Yanıt Açıklaması: Jamaika biberinin diğer adı yenibahardır.

Yanıt Açıklaması: Dünyada avlanan balıkların yalnızca %25’i taze olarak pazarlanmakta, %75’i ise işlenmektedir.

Yanıt Açıklaması: Türkiye hayvan varlığında en büyük paya sahip olan koyun, Türkiye’nin hemen her bölgesinde yetiştirilmekle birlikte, en çok Trakya kesimi, İç Anadolu, İç batı Anadolu, Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgeler’inde yaygındır. Doğu ve Batı Karadeniz ile Akde­niz Bölgeler’inde az yetiştirilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Ülkemizde sebze yetiştiriciliği en fazla akdeniz bölgemizde gelişmiştir.

Yanıt Açıklaması: Ülkeler düzeyinde Çin, en çok bal üreten ülke olup, 2013 yılında 450 bin ton bal üretmiştir. Çin dünyanın toplam bal üretiminin yaklaşık %25’ini tek başına karşılamaktadır.

Yanıt Açıklaması: Zerdeçal; Zencefilgiller (Zingiberaceae) ailesinden sarı çiçekli, büyük yapraklı, yaprakları sivri uçlu, çok yıllık otsu bir bitki cinsidir. Hint safranı olarak da bilinir. Diğer isimleri zerdeçöp, safran kökü, sarıboya, zerdeçavdır. Ana vatanı Güney Asya’dır. Başta Hindistan, Pakistan, Bangladeş ve Çin olmak üzere Asya’nın tropik bölgelerinde yetişir.

Yanıt Açıklaması: 2014 yılı verilerine göre Türkiye'de et üretiminin türlere göre dağılımında % 65'i kanatlı eti, % 30'u sığır eti, % 3,4'ü koyun eti, %1'i keçi eti ve yüzde 0, 01'i se manda eti oluşturmaktadır. Buna göre oransal olarak en az paya sahip et türü manda etidir. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Erik, şeftali, vişne kayısı sert (taş) çekirdekli meyvelerdendir. Elma ise yumuşak çekirdekli meyvelerdendir (Bkz. Tablo 5.1). Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Ardıç, Servigiller (Cupressaceae) ailesinden, yaz kış yapraklarını dökmeyen, güzel kokulu siyahımsı mor yuvarlak yemişleri bulunan bir ağaççıktır. Ardıcın ana kullanım yeri et yemekleridir. Geyik eti için vazgeçilmezdir. Ardıç, Hollanda ve İngiltere’de damıtılmış içkilerin elde edilmesinde de kullanılır. Doğru cevap D'dir.