Gıda Coğrafyası

Yanıt Açıklaması: U¨lkemizde adı salatalık olarak da bilinen hıyarın, ana yurdu Hindistandır. Doğru Cevap A şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Elma. armut, ayva, erik, kiraz , vişne, şeftali, kayısı, zerdali, badem, üzüm, antepfıstığı, iğde, dut, muşmula, ceviz, fındık, kestane gibi meyveler ılıman iklim meyveleridir. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Dünya hayvan varlığı, hayvansal gıda tüketimini karşılamak için sürekli artmaktadır. FAO verilerine göre 2014 yılında dünyada 1,5 milyar baş sığır, 2,2 milyar baş koyun ve keçi, 195 milyon baş manda, 28 milyon baş deve, 987 milyon baş domuz ve 23 milyar adet kanatlı varlığı bulunmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Bakla terimi, botanikte tohum kabuğu anlamına gelen baklagiller Kutuplar hariç dünyanın hemen her tarafına yayılmıştır. Genelde meyve ve tohum için kullanılmaktadır. Baklagil, olgunlaşmış yenilebilir bitkilerin tohumlarını ifade etmektedir. Dünyanın en geniş üç familyasından biridir.Ekonomik önemi açısından tahıllardan sonra ikinci sırada yer alır. Bu nedenle D seçeneğinde yer alan  tahıllardan sonra üçüncü sırada yer alır ifadesi ikinci sırada yer alan baklagiller için yanlış bir ifadedir. Bu nedenle Doğru Yanıt D'dir.

Yanıt Açıklaması: Ceviz, hayvansal protein kaynağı yerine geçebilen ve yüksek oranda doymamış yağ asitleri içeren değerli bir besin kaynağıdır.  Thiamin, vitamin B6, folacin içeren birçok vitamin ile demir, çinko, bakır, magnezyum, fosfor ve potasyum açısından oldukça zengindir. Gümüş içeren tek meyve türüdür.  Ayrıca önemli bir antioksidan olan selenyum içeren ender gıdalar arasında bulunmaktadır. Ceviz kolesterol içermemektedir.

Yanıt Açıklaması: Tür olarak somon, sardalya, uskumru, orkinos gibi balıkların Omega-3 açısından oldukça zengin oldukları bilinmektedir.

Yanıt Açıklaması: Sıkılarak tüketilen taze portakal suyu bağışıklık sistemini diri ve güçlü tutmakta, böylece kışın sıkça yakalanılan grip ve soğuk algınlığı rahatsızlıklarının daha çabuk geçmesini sağlamaktadır. Kırmızı etin portakal suyu ile birlikte tüketilmesi, etteki demir, çinko, A ve B vitaminlerinin vücutta daha iyi kullanılmasını sağlamaktadır. Doğru cevap E seçeneğinde verilmiştir.

Yanıt Açıklaması: Baharatlar yiyecek olarak, ilaç endüstrisinde, kutsal yağ olarak ve aromatik maddelerin hazırlanmasında kullanılmakta iken, otomotiv sektöründe kullanılmaz.

Yanıt Açıklaması: Türkiye, kekik üretimi ve ihracatında dünya ülkeleri arasında ilk sırada yer alır.

Yanıt Açıklaması: Dünyada keçiboynuzuna olan talep artmasına rağmen üretimi azalmaktadır. Bu azalma ve aynı zamanda üretimde meydana gelen dalgalanmaların büyük ölçüde meyvenin toplanması sırasında verilen zararla ilgili olduğu düşünülmektedir. Keçiboynuzu da zeytin toplayıcılığında olduğu gibi dallara vurulup filizlerin kırılması suretiyle toplanmaktadır. Bu da ertesi yıl genç sürgünlerden meyve alınamamasına neden olmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Tropikal iklim meyveleri, kış sıcaklığının 0 °C’ye düşmesi hâlinde donarken subtropikal iklim meyveleri 0 °C’nin altındaki sıcaklıklara bir ölçüde dayanabilmektedir. Turunçgil meyveleri -2 °C’de donmakta, zeytin ve incirler ise -10 °C’ye kadar direnç gösterebilmektedir. Ilıman iklim meyveleri, daha düşük sıcaklıklara dayanabilmektedir. Elma ve armutlar dinlenme döneminde bulundukları kış aylarında sıcaklığın -30 °C’ye kadar düşmesinden zarar görmezken şeftali -20 °C’ye kadar dayanabilmektedir.

Yanıt Açıklaması: 2013 yılı itibarıyla dünya yumurta üretiminin %39’unu karşılayan Çin, en önemli yumurta üreticisidir. ABD ise toplam üretimin %7’lik kısmını oluşturarak, ikinci büyük üretici konumundadır. Hindistan, Meksika, Brezilya, Japonya, Rusya, Endonezya, Ukrayna ve Türkiye diğer önemli yumurta üreticisi ülkelerdir. Doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Geleneksel mera hayvancılığında, hayvanların otlaklarda otlatılarak beslenmesi söz konusudur.  Ayrıca, iklim şartlarına bağlı olduğu için hayvanların et ve süt verimi yıldan yıla değişebilmektedir. Yağışın fazla olduğu yıllarda otlakların gürleşmesiyle iyi beslenen hayvanların et ve süt verimi artmaktadır. Dünyada, geleneksel mera hayvancılığı giderek azalmakla birlikte, doğal çevre şartları, ekonomik ve kültürel nedenlere bağlı olarak belirli bölgelerde varlığını sürdürmektedir. Modern ahır hayvancılığına göre daha az emek ve para harcanarak yapılan mera hayvancılığında, hayvanlardan elde edilen et ve süt verimi düşüktür. Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Diğerleri sıcak iklim bölgesinde yetişir. Cevap A şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Fenolik ve polifenolik terimi kimyasal olarak kısaca, sahip olduğu aromatik halkada çeşitli fonksiyonel grupları (ester, metil esteri, glukozid vb.) taşıyan, ek olarak hidroksil grubu bulunduran maddeler olarak tanımlanırlar ve soğan bu gruba girmemektedir.

Yanıt Açıklaması: Birleşmiş Millet Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) verilerine göre 2010 ve 2012 yıllarında dünyada en çok yetiştirilen meyveler; muz, elma, portakal, üzüm ve mango olmuştur. 2012 yılı verilerine göre dünyada toplam 565 milyon dekar arazide 637 milyon ton yaş meyve üretimi yapılmıştır. Söz konusu alanda yaklaşık 102 milyon tonluk üretim miktarı ile muz , dünya meyve üretiminin %16’sını oluşturarak ilk sırada yer almaktadır. Bu nedenle doğru yanıt E'dir.

Yanıt Açıklaması: Muz, Güneydoğu Asya kökenli bir meyvedir. Ana vatanı Güney Çin, Hindistan, Hindistan ile Avustralya arasında kalan adalardır. Buna karşın ana vatanından çok uzaklara götürülerek dünyanın çeşitli bölgelerinde muz üretimi yapılmaya başlanmıştır. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Dünya et ticaretinde daha çok kanatlı (özellikle tavuk) eti ve sığır eti ülkeler arasında alınıp satılmaktadır. Domuz, koyun ve keçi etleri daha çok üretildiği ülkelerde tüketildiğinden ticaret oranları düşüktür. Dünya et ticaretinin %42’sini (12,4 milyon ton) kanatlı eti, %30 kadarını (8,9 milyon ton) büyükbaş eti, %24’ünü (7,1 milyon ton) domuz eti, %3,4’ünü (1 milyon ton) küçükbaş eti oluşturmaktadır. Doğru cevap C seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Meyveler, vitamin ve mineral depoları olduğu gibi içerdikleri lif, madensel tuz, karbonhidrat, yağ ve proteinlerle de sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez ögelerindendir. Karbonhidratça zengin olan meyvelere; kuru üzüm (%76), kuru incir (%74), kestane (%72), muz (%21), erik (%20), incir (%18), hurma (%16,5), taze kayısı (%13,4), elma (%13) ve armut (%11,4) örnek olarak verilebilir. Yağca zengin olan meyveleri; ceviz (%65-75), fındık (%65), Antep fıstığı (%55), çam fıstığı (%50), badem (%55) gibi meyveler oluşturmaktadır. Proteince zengin olan meyveler içinde ise ceviz (%16-25), badem (%21), Antep fıstığı (%22), çam fıstığı (%34), fındık (%16) ve kestane (%6) sayılabilir. Bilindiği gibi proteinler hücrelerin yapısını oluştururlar. Karbonhidratlar, vücut sıcaklığını ve adale gücünü; yağlar ise vücudun enerji ihtiyacını sağlarlar. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Tarım için en uygun olan topraklar nötr karakterli olanlardır, bu ortalama bir değer olarak pH 7 kabul edilir. Doğru cevap D seçeneğidir.