Gıda Coğrafyası

Yanıt Açıklaması: Dünya küçükbaş hayvan eti üretiminde Çin, Hindistan, Okyanusya ve AB-28 en önemli üreticilerdir. Çin bu ülkeler içinde 4.081.000 ton küçükbaş hayvan eti üretimi ve %29’luk payla en çok üretimin yapıldığı ülkedir.

Yanıt Açıklaması: Dünya sağlık örgütüne göre bebeklere ağırlıklarının her kilosu için 40mg DHA verilmelidir.

Yanıt Açıklaması: Çörtük Otu (Echinophora Tenuifolia) Maydanozgiller (Apiaceae) ailesinden 20-50 cm boylarında, türüne göre dikensiz ya da dikenli, yumuşak tüylü, sarı çiçekli ve güçlü kokulu, iki ya da çok yıllık, çalı görünümlü bitkidir. Bitkinin kurutulmuş yaprağı baharat olarak kullanılır. Tarhana otu ve turşu otu olarak da adlandırılan çörtük otunun, yaprakları ve çiçekli dalları turşulara ve tarhanaya lezzet ve koku vermesi için katılır. Etli yemeklere ve balığa da eklenir. Çiçekleriyle salatalar süslenir. Bileşiminde uçucu yağ bulunur. Kurutulmuş yaprakları ve çiçekli dallarının yara iyileştirici etkisi vardır. Mide ülserine de iyi gelir.

Yanıt Açıklaması: Meyvelerin yetişmesinde iklim çok önemli olduğu için tropik iklim meyveleri, subtropikal iklim meyveleri ve ılıman iklim meyveleri sınıflaması, meyvelerin gruplandırılmasında en sık karşılaşılan sınıflamadır.  Meyveler ile ilgili farklı bir sınıflandırma ise sert (taş) çekirdekli meyveler, yumuşak çekirdekli meyveler, sert kabuklu meyveler, üzümsü meyveler biçimindedir.  Ilıman iklim meyvelerinin aynı zamanda sert (taş) çekirdekli, yumuşak çekirdekli, sert kabuklu ve üzümsü meyveler gruplarına da girebildiği görülmektedir.

Yanıt Açıklaması: Türkiye, dünya meyve üretimine en büyük katkıyı fındık üretimi ile gerçekleştirmiştir. Dünya meyve üretiminde önemli payı olan meyveler içerisinde ayva, incir, kayısı, kiraz, vişne ve Antep fıstığı bir anlamda Türkiye ile özdeşleşmiştir.

Yanıt Açıklaması: Tropikal iklim kuşağı ve sularında yaşayan balıklara ise mercan alabalığı, altın şeritli balık, karagöz, morina, kırmızı imparator örnek olarak gösterilebilir. Doğru cevap E'dir. Doğru cevap E şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Diğer bölgeler  koyun yetiştiriciliğinin fazla olduğu bölgelerdir.  Az diye sorulduğu için cevap A şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: İçerdiği yağ asidi oranı bakımından en düşük değere sahip balık morinadır. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Dünya Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) 2013 verilerine göre , dünya toplam et üretiminin %36,4’ünü domuz eti (113 milyon ton), %35’ini kanatlı eti (108,7 milyon ton), %20,6’sını büyükbaş eti (64,2 milyon ton), ve %4’ünü küçükbaş eti (14 milyon ton) oluşturmaktadır. Doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Kavuz: buğdaygillerin başağında, başakçıkları veya çiçeği saran kabuktur. Cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Dünya domuz üretiminin % 47 sini Çin karşılamaktadır.

Yanıt Açıklaması: Ticaret amaçlı yetiştirilen elma çeşitlerini; Amasya, ferik, golden, hüryemez, kırmızı, delicious, demir, janathan, gravenstein oluşturmaktadır. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Son yarım yüzyılda gelişmiş ülkelerde süt tüketimi 4 kat artmıştır.

Yanıt Açıklaması: Su ürünler avcılığı ile yapılan üretimde ilk sırayı %48,6’lık oran ile Karadeniz Bölgesi’nin Doğu Karadeniz bölümü almıştır. Burayı %22 ile Batı Karadeniz bölümü, %12,6 oranları ile Ege ve Marmara, %4,2 ile Akdeniz Bölgeler izlemiştir.

Yanıt Açıklaması: Sebze olarak tüketilen ancak aslında baharat olan bazı sebze türleri bulunmaktadır. Bunlar üretim sezonu içerisinde taze olarak değerlendirilirken, yetiştiriciliği yapılmayan dönemler için kurutularak saklanırlar. Yani yeşilken yemeklere ve özellikle salatalara katılırlar. Kurutulmuş olanları da baharat olarak kullanılır. Baharat olarak değerlendirilen sebzeler; fesleğen ve çörek otudur. Doğru yanıt E seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Türkiye’de balık pişirme yöntemleri arasında yağda kızartma (%59,5) ve fırınlama, ızgara, yağsız olarak teflon tavada (%38) pişirme yer almaktadır.

Yanıt Açıklaması: Kabuklular arasında öne çıkan su ürünleri karides, istiridye, salyangoz ve midyedir. Bunlara yengeç, böcek ve ıstakozları da eklemek yerinde olur. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Baharatlarda olası bakteriyel ve fungal mikroorganizmaların öldürülmesi, böcekler ve parazitler ile bunların larva ve yumurtalarının zararsız hâle getirilmesi için sterilizasyon gereklidir. Baharatların sterilizasyonunda ise ısıl işlem, fümigasyon, ışınlama ve buhar sterilizasyonu gibi değişik yöntemlere başvurulur. Fumigasyon: Böcekleri ve diğer zararlı etmenleri öldürmek amacıyla, kapalı bir ortamda gaz hâlinde kimyasal bir madde vermek ve belirli bir süre gazı bu ortamda tutma işlemidir.

Yanıt Açıklaması: Süt ürünleri içinde en çok üretimi ve tüketimi yapılan ürün peynirdir. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: En zengin olanlar, Sardalya, Uskumru türü, Rİnga türü, Somon, Lüfer gibi balıklardır. A şıkkı hariç diğerleri bu kategoride yer almamaktadır. Cevap a şıkkıdır.