Gıda Coğrafyası

Yanıt Açıklaması: Hardal; Turpgiller ailesinden tohumları baharat olarak kullanılan sarı çiçekli tek yıllık otsu bir bitkidir.

Yanıt Açıklaması: Kurutma: Saklanma süresini uzatmak amacıyla üründeki suyun önemli bir bölümünün buharlaştırılarak uzaklaştırılması/ uçurulması işlemi. Böylece ürünün taşınması ve depolanması kolaylaşır. Suyun uçurulması su aktivitesini azalttığından kimyasal ve mikrobiyolojik bozulma riski de azalır.

Yanıt Açıklaması: Deniz iç sular sınıflaması içinde yer almaz

Yanıt Açıklaması: Bugün dünyada ekilen alan ile üretim miktarında ilk sırada ABD bulunmakta ve onu Brezilya ile Arjantin takip etmektedir. Bitkinin vatanı olan Çin ve Hindistan üretimde 5. ve 6. sırayı almaktadırlar.

Yanıt Açıklaması: Dünya tereyağı ihracatı 782 bin ton olarak gerçekleşmiştir. Yeni Zelanda 475 bin ton ile %60’lık tereyağı ihracat payı ile dün­ya pazarında lider konumundadır. Tereyağının büyük kısmı Asya ve Orta Doğu’ya ihraç edilmektedir. İthalatçı ülkeler arasında ilk sırayı Rusya almaktadır. Kişi başına düşen en yüksek tereyağı tüketimi Batı Avrupa ülkelerindedir.

Yanıt Açıklaması: Biberiye, ada çayı, zencefil ve yenibahar gibi fenolik ve flavonoidlerce zengin baharatların güçlü antioksidan (oksitlenmeyi engelleyici) etkileri vardır. Flavonoidler, P vitaminine benzeyen ve kanamaya karşı kullanılabilen maddelerdir. Antioksidan özelliklerinin yanında antienflamatuvar, antiviral, antialerjik, antitrombotik ve diğer özellikleri de bulunur. Antienflamatuvar, yangı önleyici anlamındadır ve herhangi bir maddenin iltihap azaltıcı özelliğine atfen verilebilecek isimdir. Antialerjik, alerjiye neden olmayan; antitrombotik ise kanın pıhtılaşmasını engelleyen demektir. Antiviral özelliği ise virüslerin zararlı etkilerini önlemesidir.

Yanıt Açıklaması: Yumuşakçalar arasında da ahtapot, kalamar ve mürekkep balığı önemli yer tutmaktadır. Doğru cevap D'dir

Yanıt Açıklaması: Portakal Akdeniz iklimi bitkisidir. Turunçgillerde genelde minimum gelişme sıcaklığı 12,8 °C’dir. Optimum sıcaklık isteği ise 26-28 °C’dir. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Türkiye bal üretiminde 2. sırada yer almaktadır.

Yanıt Açıklaması: Ana yurdu Asya ve Avrupa kıtası olan nane ballıbabagiller familyasından bir bitkidir. Ilıman ve nemli iklimlerde iyi yetişir. Bahçe toprağı da denen tınlı toprakları sever. Bahçe, kıvırcık, su, yarpuz ve tüylü nane gibi türleri vardır. Yemek, salata ve çorbalara tat vermesi için kullanılır. Nane aynı zamanda baharat ve şifalı ot olarak da kullanılır.

Yanıt Açıklaması: Kanatlı eti üretim ve tüketiminde tavuk eti çok yaygın olmakla birlikte son dönemde hindi eti tüketimindeki artış dikkati çekmektedir. Hindi etinin düşük kolesterol ve bol protein içermesi, kırmızı et lezzetinde olması ve fiyatının da kırmızı etten düşük olması hindi etine talebi artırmaktadır. Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Mercimek, iklim ve toprak özellikleri açısından en az seçici olan bitkilerden birisidir. Kısaca baklagiller içerisinde düşük ve değişen sıcaklıklara dayanıklılık açısından ilk sırada yer alır. Vejetasyon süresini 90-110 günde tamamlayan bitkinin optimum sıcaklık isteği 10- 30 °C’dir. Fakat yüksek ve düşük sıcaklıklara dayanabilme kabiliyetlerinden dolayı geniş bir sahada yetişebilmektedirler. Yüksekliğin artışı verimi etkilemekle birlikte 3000 m yükseklikteki alanlarda bile yetiştirilebilir. Ürün verimlerindeki düşüşlere rağmen oldukça farklı toprak grubuna adapte olur. Mercimeğin yetişmesi için en uygun toprak grubu kumlu topraklardır

Yanıt Açıklaması: Kakao geleneksel olarak Aztekler tarafından su ve baharatla karıştırılarak, çikolata yapımında kullanılmıştır. İspanyol istilasından sonra Avrupa’ya getirilen kakao, süt ile karıştırılarak kullanılmaya başlanmış ve kısa sürede popüler olmuştur.

Yanıt Açıklaması: En önemli ithalatçı ülkeler ise ABD, Japonya, İspanya, Fransa ve İtalya’dır. Bu durumda doğru cevap (d) seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Türkiye bal üretiminde dünyada,Çin’den sonra, ikinci sırada yer almaktadır. Bal üretimi her bölgede yer almakla birlikte, daha çok Ege (%22), Akdeniz (%20), Doğu Karadeniz (%17) ve Doğu Anadolu Bölgeleri’nde üretilmektedir. Doğru cevap A seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Dünyada ekimi ve üretimi yapılan baklagiller içinde fasulye, soya, nohut, mercimek,bezelye, bakla ve börülce ön planda yer alır. Bu durumda doğru cevap  "c" seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Vitaminler ve mineraller ise mikro besinler grubunda yer alır.

Yanıt Açıklaması: Kekik ılıman iklim bölgelerinde yetişen baharatlar grubuna girer.

Yanıt Açıklaması: 1950’de 22,5 milyon ton olan dünya toplam üretimi günümüzde 6 katına ulaşmıştır. Bundaki temel neden nüfusun hızla artması yanında modern teknolojilerin avcılıkta kullanılır hâle gelmesidir. Üretiminde artış görülmesine karşın aşırı avlanma ve kirlilik, su ürünlerini tehdit eder boyutlara ulaşmıştır. Bunun yanında bilinçsiz avlanma biçimi, zamanı ve trol avcılığı gibi teknikler balıkların üremelerine zarar vermektedir. Doğru cevap E' dir.

Yanıt Açıklaması: Çam Fıstığı (Pinus Pinea): Çamgiller (Pinaceae) ailesinden Akdeniz ikliminin hakim olduğu ülkelerde yayılış gösteren bir ağaç türü olan fıstık çamının kozalaklarından çıkarılan sert kabukların kırılması sonucu elde edilen tohumlarının kabuğu sıyrılmış ve zarından temizlenmiş, embriyosu da bulunan endosperm kısmıdır.