Dünya Mutfakları 2

Yanıt Açıklaması: Hint mutfağında baharatların çoğu aroma ve koku vermek için kullanılmaktadır ancak kişniş, yemeği koyulaştırmak için de kullanılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Endonezya genel yapı itibariyle volkanik adalardan oluşmaktadır. Kıyıları çok girintili çıkıntılıdır. İkliminden dolayı gür, tropik ormanlar ülkenin bitki örtüsünü meydana getirir. Ülkede bol ve çeşitli bitkiler vardır. Dağ yamaçlarının gür ormanlarla kaplı bulunduğu Sumatra’da bazı bölgelerde kauçuk ormanlarına da rastlanır. 6 coğrafi bölgeden oluşan ülke Tayland, akarsu bakımından oldukça zengin olan ülke de Malezya’dır.

Yanıt Açıklaması: Ganj nehrinin suladığı Ganj ovası son derece önemli bir tarım bölgesi olup verimli ve yıl boyunca ekime müsaittir. Ülkede yetiştirilen tarım ürünlerinin %80’ini tahıllar oluşturmakta; pirinç ve şekerkamışı Hindistan’da yetiştirilen tarım ürünlerinden en fazla yetiştirilenleri arasında yer almaktadır. Ülke, çay, susam, mercimek, yer fıstığı ve nohut üretiminde dünyada birinci; pirinç, şeker kamışı, soğan, keneotu ve hint keneviri üretiminde ise dünyada ikinci sırada bulunmaktadır. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Japon mutfak kültüründe , Teppen-yaki :"çevresinde oturulan ocaklar" anlamındadır. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Malezya, Malay, Çin ve Hint mutfaklarından etkilenmiştir. Pişirme yöntemleri Tayland’a benzer. Köri ve hindistancevizi soslu yemekler hâkimdir. Tayland’da ise hindistan cevizi suyu ile hazırlanan çorbalar yaygındır.

Yanıt Açıklaması: İran mutfağının özel yemeklerinden  Khorak , patlıcan güvecidir. Doğru yanıt E'dir.

Yanıt Açıklaması: 1947 yılında Hindistan bağımsızlığını kazanıncaya kadar bu sömürgecilik devam etmiştir.

Yanıt Açıklaması: Türkler, Orta Asya’dan konserve türündeki yiyeceklere ilişkin kültür ürünlerinden yoğurt, pastırma, bulgur ve tarhanayı Anadolu’ya getirmişlerdir. Bu yiyecekler tamamen Türk buluşudur. Esasen bunlar, Türklerin göçebelik, hayvancılık ve tarıma dayalı sosyo-ekonomik yapılarının gereği olarak yaratılmış kültür ürünleridir. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Avrupalılar, ilk kez 16. yüzyılda Japonya topraklarına ayak basmışlardır.

Yanıt Açıklaması: Tarihi boyunca Endonezya, konumu ve doğal kaynakları nedeniyle dünya ticaretinde önemli bir rol oynamıştır. Pişirme teknikleri ve otantik Endonezya yemekleri Hindistan’ın mutfak sanatlarından, Orta Doğu, Çin ve Avrupa’dan etkilenmiştir. Homojen bir Endonezya mutfağı değil, daha çok farklı ülke kültürlerinden etkilenmiş karma bir mutfağın oluştuğu söylenebilir. Ekşi,tatlı, tuzlu ve baharatlı tatlar bir arada olduğu ve bıçak, çatal ve kaşığa göre daha az kullanıldığı mutfak Tayland mutfağıdır. Kahvaltıda Pho adında bir şehriye çorbası  yapılan ülke de Vietnam’dır.

Yanıt Açıklaması: Nevruz, “yeni gün, yeni rızk, bereket ve yeni mevsim” anlamındadır. Bu bayramın gelişi ile Azerbaycan ve İran’da bütün evlerde hususî olarak kendi özel kaplarında buğday, arpa yeşertilir. Yeşer­tilmiş bu buğdaya “ Semeni ” adı verilir. Semeni , Nevruzun gelişini bildiren bir semboldür. Evin hanımları Nevruzdan 10-15 gün önce yeşertmek amacıyla hususî tohumluk buğday seçip ayırırlar. Onu su ile ıslatıp özel tabaklara koyup üstüne sargı bezinden yapılan “ ten­zif ” adlı bir örtü örterler. Buğdayın kurumasını önlemek için de gün aşırı az miktarda ıslatıp nemli olarak kalmasını sağlarlar. Böylece buğdaylar çatlayıp yeşerir ve boy atarlar. Botko , darı lapası yemeği; c arma , ağaç havanda dövülmüş, iri iri parçalanmış ve kaynamış suya atılmış ve ateşte kurutulmuş arpa ve buğdaydan yapılan bir çeşit duru çorba; Erdek , y ağlı çörek; bavursak, hamurdan yağda kızartılarak yapılan bir yiyecek; Nevruz köçe ise buğday yarmasından yapılmış bir Nevruz yemeğidir.

Yanıt Açıklaması: Vietnam’ın her yanında binlerce seyyar ya da tezgâh üstü çalışan Pho çorbacısı vardır. Çorbanın temelinde bol tavuk suyu ve bunun içine atılmış bir avuç haşlanmış pirinç makarnası bulunur. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: n yaygın Malay yemeği “Satay”dır (mangalda tavuk, sığır ya da koyun şiş - domuz eti kullanılmaz). Salatalık dilimleri ve palmiye yapraklarına sarılmış glütenli pirinç eşliğinde granül fıstık, fıstık yağı, kırmızı biber, soğan, rendelenmiş ananas, şeker ve hint hurma- sından yapılan baharatlı bir sosla sunulur. Doğru cevap c'dir.

Yanıt Açıklaması: Yeşil Çay, Japonya’ya M.S. 6. yüzyılda Budist rahipler tarafından getirilmiştir.

Yanıt Açıklaması: Seçeneklerde verilen malzemelerin tümü kör yapımında kullanılır. Doğru yanıt E'dir.

Yanıt Açıklaması: Tayland’da temelde beş farklı ana yemek türü bulunmaktadır. Bunlar; çorba, salata, köri, kızartma-ızgara ve eriştedir. Deniz ülkesi olma özelliğinden dolayı bu yemeklerde deniz mahsulleri de bolca kullanılmaktadır. Tayland Körisi en çok sevilen Tay yemeğidir. Köriler iki çeşittir; yeşil biberle yapılanlara ‘yeşil köri’, kırmızı biberle yapılanlara da ‘kırmızı köri’ adı verilmektedir. Bu yemeklerde bir de ‘limon otu’ (lemongrass) adı verilen bir çeşit yaprak baharat veya bunun yerine limon kabuğu rendesi de kullanılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Beşparmak yemeğinin ana malzemesi kemikli kuzu etidir. Doğru yanıt D'dir.

Yanıt Açıklaması: Japon mutfağı denildiğinde ilk akla gelen suşidir.

Yanıt Açıklaması: Kongo mutfağı lezzetlerinden biri olan “maboke” (muz yaprağında balık): Bir kapta limon suyu, soğan ve cayenne biberler karıştırılır. Elde edilen karışım balık filetolarının üzerine ovarak iyice yedirilir. Açık ızgarada muz yaprakları yarı pişirilir. Balık filetoları yaprakların üzerine yerleştirilir ve domates, kişniş ve Hindistan cevizi kreması ile balıkların üzeri kaplanır. Bir mangal üzerinde veya fırında yedi dakika pişirip çevrilir ve diğer tarafı da yaklaşık on dakika pişirilir.

Yanıt Açıklaması: Türkmenistan’da yemek sırasında daha çok ayran içilir ve yoğurt yenir. Türkmenler ayranı deve sütünden de yaparlar. Bu ayran diğerinden daha lezzetli ve kıymetlidir. Konuklarına da özellikle deve sütünden yapılmış ayran ikram ederler.