Dünya Mutfakları 2

Yanıt Açıklaması: Kazak mutfağında, kımız, kısrak sütünden yapılan içecek; subat, deve sütünden yapılan tatlımsı bir içecek; irimşik, lor anlamına gelmektedir. Çalap ve ak serke ise Kırgız mutfağında kullanılan terimlerdir.

Yanıt Açıklaması: Korma genellikle et ile hazırlanan ve etin pişirilmeden önce ekşi süt ile marine edilmesiyle yapılan zengin baharatlı ancak acı olmayan bir yemektir. Samosa muska şeklinde, içerisine ana malzeme olarak patates ve mercimek konularak, bol baharatlı ve acı olacak şekilde hazırlanan börek çeşididir. Vindalu ise güneye ait, oldukça fazla baharat içeren ve acı olan, genellikle kaz gibi yağlı etler ile hazırlanan bir yemektir. Hajar Ka Halva ve Jalebi tatlıdır.

Yanıt Açıklaması: Birleşik Arap Emirlikleri mutfağı, Lübnan ve İran mutfağından etkilenmiştir. Arap ekmekleri, salata ve turşu Lübnan mutfağıyla benzer özellikler taşır. Baharatlı pirinç yemekleri ise İran mutfağından esinlenmiştir. Pirinç, ekmek çeşitleri, her türlü taze ve kurutulmuş deniz ürünleri sıklıkla tüketilmektedir. Kuzu ve koyun eti, sığır ve keçi etinden daha fazla tercih edilmektedir.Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Güney Afrika mutfağı; Hindistan, Çin, Avrupa ve Endonezya’dan gelen göçmenlerin kendi kültürel geleneklerini de yanlarında getirmeleri nedeniyle sıklıkla “gökkuşağı mutfağı” ya da “füzyon mutfağı olarak isimlendirilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Kuzey Afrika mutfağı; Fas, Cezayir, Libya, Tunus, Moritanya ve Mısır gibi kuzey ülkeleri, Fransız, İspanyol ve Arap etkilerinin bir kombinasyonu olan Akdeniz mutfağına benzer pişirme teknikleri ve tatlara sahiptir. Kuzey Afrika’ya 1. yüzyılda Fenikeliler sosisi getirmiş, Kartacalılar ise buğday ve irmiği tanıtmıştır. Berberiler, kuskusu temel beslenme malzemelerinden biri haline getirmişlerdir. 7. yüzyılda Araplar safran, Hindistan cevizi, tarçın, zencefil ve karanfil gibi baharatlarla tanıştırmıştır. Osmanlı Türkleri ise tatlı hamur işleri ve diğer unlu mamulleri getirmiştir. Kuzey Afrika bölgesel mutfağı, baharat çeşitliliğiyle fark edilmektedir. Kuzey Afrika’da insanların çoğunluğu, Kuran’daki beslenme kurallarına uyan Müslümanlardır. Domuz eti yasaklanırken alternatif et çeşitleri, kümes hayvanları ve deniz ürünleri, bitki, baharat ve soslarla lezzetlendirilen yemekler bulunmaktadır. Alkol yasaktır, kahve ve çay ise önemli birer sosyal etkinlik olarak değerlendirilmektedir. Genellikle erkekler kahvelerde toplanarak küçük fincanlarda kakuleli kahve içerler. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Mangalda pişirilmiş tavuk veya etin soya fıstığı sosuna bandırılmasından oluşan Sate ya da Satay Endonezya’nın en bilinen ve popüler yemek çeşididir. Endonezya’nın hemen hemen her bölgesinde bulunan nasi goreng, gado-gado, sate ve soto ülkenin ulusal yemekleri olarak kabul edilir. Doğru cevap e'dir.

Yanıt Açıklaması: Vietnam’da sabahları sadece ‘Pho’ (Fo) adı verilen makarna çorbası içilmektedir. Bu makarnalar ince, yarı saydam ve uzundur. Tavuk suyu ve makarna temeli üzerine hazırlanan Pho çorbaları içerisine eklenen diğer katkı malzemelerine göre çeşitlenmektedir: Deniz mahsullü Pho, vejetaryen Pho, parça etli Pho, tavuklu Pho gibi. Bu çorbaların içine ayrıca taze baharat otları, yeşil soğan, domates ve dereotu gibi lezzet vericiler konulmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Tayland’ın komşuları arasında, batıda Burma (1.800 km), doğuda Kamboçya (803 km), kuzeyde Laos (1.754 km) ve güneyde Malezya (506 km) ülkeleri bulunmaktadır.Singapur ve Tayland komşu ülke değildir.

Yanıt Açıklaması: Dört ülkede de yaygın olarak tüketilen içecek çaydır. Meyve suları Malezya ve Endonezya’da çok tüketilir. Endonezya ve Vietnam’da kahve severek içilen içeceklerdendir. Endonezya, Tayland ve Vietnam’da çok tüketilen içeceklerden biri de pirinç şarabı ve biradır.

Yanıt Açıklaması: Amerikan ve Afrika mutfağı arasındaki ilişkinin gözlemlendiği bir yemek DongoDongodur. DongoDongo, Doğu Afrika orijinli yemektir. Ancak bu yemeğin Güney Amerika imzası taşıdığı da bilinmektedir.

Yanıt Açıklaması: 15. yüzyılda Malakka’da İslamiyet yayılmış ve bütün yarımadayı kaplamıştır. Portekizliler 1511’de Malakka’yı ele geçirseler de Hollandalılar ile aralarında sürekli bir mücadele başlamıştır. 1641’de Portekizliler Malakka’dan çekilmiş ve Hollandalılar 1795 yılına kadar buraya egemen olmuşlardır. Penang’da 1786’da ve Singapur’da 1824’de yerleşmeye başlayan İngilizler giderek ticari ve siyasi etkinliklerini artırmışlardır. Bu arada çeşitli Malezya devletleri üzerinde hak iddia eden Tayland’la mücadeleler yapılmıştır. Malakka’yı Hollandalılar 1826’da tekrar işgal etmişlerdir. Ancak 1826’da İngilizler Boğazlar Hükümeti’ni kurmuş ve 1914’te son Malezya eyaleti olan Johore İngilizlere geçmiştir. II. Dünya Savaşı sırasında Malezya, Japonya tarafından işgal edilmiş, 1948’de Malezya Federasyonu hükümetine karşı gerillalar bir ayaklanma başlatmışlardır. 1956’da yapılan İngiltere-Malezya konferansından sonra 1957’de Malezya’nın İngiliz Milletler Topluluğu içinde kalması şartı ile bağımsızlığı kabul edilmiş- tir. Doğru cevap d'dir.

Yanıt Açıklaması: Çin süzgeci (Sai zi): Çin mutfağında iki tür süzgeç bulunmaktadır. Biri uzun bambu saplı bakır veya çelikten yapılmış olanı, diğer ise metal süzgeçtir. Yemeklerin kızgın yağ veya sıcak sudan çıkarılmasında kullanılır. Yuvarlak şekil ve yemeklerin çok pişmeden bir seferde alınmasını sağlar.

Yanıt Açıklaması: Ginseng: Sarmaşıkgiller familyasından, Kore ve Mançurya’nın dağlık bölgelerinde yetişen aralyanın kökü olarakt tanımlanıdır. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Koreliler deniz ürünleri konusunda uzmandırlar ve her bölgenin özel ürünlerini arayıp bulmaktadırlar. Fakat üç çeşit deniz ürünü her zaman servis edilmektedir. İlki, küçük kurutulmuş sardalyadır. Bu bir ana yemek olarak kullanılmaz ancak kahvaltı dahil her yemekte diğerleriyle birlikte lezzetlendirici olarak yenilmektedir. İkincisi, kurutulmuş mürekkep balığıdır (ahtapota benzer) ve en popüler atıştırmalıktır. Balıkçılık yapılan limanlara yakın tüm yol ve caddeler boyunca bu kafadan bacaklıların kurutulmak için asıldığı görülmektedir. Son olarak deniz yosunu ve onun mamullerinin sağlık açısından sayısız faydası bilinmekte ve uzun kış iklimine karşı insanların daha kolay dayanması için hazırlanmaktadır. Yine hamile kadınlar, yeni anneler ve bebekler de deniz yosunu çorbası ile beslenmektedir. Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Üzümlü sarı pilava sarı rengini içine konulan zerdeçal veriri. Doğru yanıt B'dir.

Yanıt Açıklaması: Baba ganouj, Lübnan'ın ünlü yemeklerinden biridir ve içeriğinde susam soslu patlıcan bulunmaktadır. Doğru yanıt B'dir.

Yanıt Açıklaması: Kuşkonmaz bitkisi Asya ve Avrupa kökenli bir bitkidir. Bu yüzden Orta doğu ülkelerinde çok kullanılmaz.

Yanıt Açıklaması: Tarifi verilen yemek mutabbaldır. Doğru yanıt C'dir.

Yanıt Açıklaması: Afrikada yer alan ülkelerden bazıları; Angola, Libya Arap Halk Sosyalist Cumhuriyeti, Cezayir Demokratik Halk Cumhuriyeti, Madagaskar Cumhuriyeti, Mısır, Demokratik Kongo Cumhuriyeti, Moritanya, Ekvator Ginesi, Nijerya, Etiyopya Federal Demokratik Cumhuriyeti - Habeşistan, Orta Afrika Cumhuriyeti, Fas, Fildişi Sahili, Senegal, Güney Afrika Cumhuriyeti, Sudan, Tanzanya, Kamerun, Tunus, Kenya, Uganda, Kongo Cumhuriyetidir.

Yanıt Açıklaması: Ramen: İçerisinde yumurta bulunan ramen, makarna olarak yenilebildiği gibi çorbalar da kullanılmaktadır. Doğru cevap C'dir.