Dünya Mutfakları 2

Yanıt Açıklaması: Kuzey Afrika mutfağı ve beslenme alışkanlıkları geçen 10 yüzyılın tarihi olaylarından etkilenmiştir. Fenikeliler, sosisi getirenler olarak bilinirken irmik Kartacalılar tarafından tanıştırılmıştır.

Yanıt Açıklaması: Orta Doğu mutfağında Irak’ın “Kerkük” adı ile bahsedilen gıdası “Kerkük Lokması” dır.

Yanıt Açıklaması: Bahreyn, 36 adadan oluşan ve toplam yüz ölçümü ölçümü 706 km2 olan bir ülkedir. Bahreyn adası bu yüz ölçümünün %85'idir. Doğru yanıt C'dir.

Yanıt Açıklaması: Thai Basil Mojito: O¨nce basit bir limon şurubu hazırlanır. Bunun için limon sapları doğranarak havana konulur ve dövülür. S¸eker ilave edilerek bir tencerede 2 dakika pişirilir. 24 saat boyunca bir soğutucuda demlenmeye bırakılır. Demlenen şuruba fesleğen ve dörde bölünmüş limon dilimleri ile rom eklenir. Bardağın kalan kısmı soda ile tamamlanarak limon dilimi ile servis edilir. Doğru yanıt B'dir.

Yanıt Açıklaması: Mala mutfağının ünlü yemeği “Satay”dır. Bu yemek bal ve farklı baharatlardan oluşan karışımda marine edilmiş et ya da tavuk etinin ızgara yapılmasıdır. Yanında salatalık, pirinç ve soğan garnitürü ile servis edilir. Doğru yanıt E'dir.

Yanıt Açıklaması: M.Ö. 221 yılından itibaren Qin Hanedanlığının kurucusu Qin Shihaung (İlk imparator), Çin içersindeki bağımsız prenslikleri birleştirerek ve merkezî, birleşik ve pek çok etnik gruptan oluşan gruplarla ilk hanedanlığı kurmuştur. Kurulan bu hanedanlık aynı zamanda 2 bin yıllık kölelik toplumunun sonu olarak da ifade edilmektedir. Qin hanedanının Çin’i birleştirmesi ülke tarihi açısından oldukça önemlidir.

Yanıt Açıklaması: Türklerin ilk yurtları Orta Asya; doğuda Kingan Dağları’ndan batıda Hazar Gölü’ne, kuzeyde Sibirya Ovası’ndan güneyde Hindukuş ve Karanlık Dağları’na kadar uzanan geniş bir ülkedir.

Yanıt Açıklaması: “Omm ali” olarak isimlendirilen Mısır usulü güllaç: Fırın önceden 210 C° ye ısıtılır. Yufkalar tatlı pişirilecek tepsinin içerisine bastırarak yerleştirilir, kırılan parçalar da yufkanın üzerinde bırakılır. Yufkaların yarısı el yardımıyla tepsi içerisine mümkün olduğunca sıkıştırılır (yufkalar kırılacaktır bu önemli değildir). Yufkaların üzerine Antep fıstığı ve Hindistan cevizini yayarak koyulur. Kalan yufkalar da el yardımıyla Antep fıstıkları ve Hindistan cevizleri orta katman olacak şekilde kırarak ve sıkıştırarak tepsiye yerleştirilir. Tepsi ısıtılmış fırına sürülerek yufkaların altı ve üstü altın sarısı oluncaya kadar yaklaşık 10 dk. pişirilir, fırın durdurulup tepsi içerisinde bırakılır. Bir sos tavası veya tencerede süt, yoğun krema ve tatlı krema 2 dk. yüksek ateşte ısıtılır. Gülsuyu süt karışımının içine dökülüp karıştırılır ve karışım yufkaların üzerine gezdirerek dökülür. Fırın sıcaklığı 180 C0 ye ayarlanır. 15 dk. daha fırında pişirip çıkartılır. Biraz soğuduktan sonra ister ılık isterse buzdolabına koyup soğutarak servis edilebilir. Servis etmeden önce üzerine nar taneleri dökülür.

Yanıt Açıklaması: Japon mutfak kültüründe görgüsüzlük olarak nitelendirilen davranışlar şu şekilde sıralanabilir (Işık, 2007): Haşiyi yiyecekler, özellikle de pilavın içine saplamak. Sadece cenaze törenlerinde pilavın içine haşiyi saplamak görgüsüzlük olarak nitelendirilmez. Tabak içindeki yiyeceklerin karıştırılması için haşiyi kullanmak, Yiyeceği seçmek için haşiyi tabakların üzerinde gezdirmek, Tabaktaki yemeğin en lezzetli yerini bulabilmek için haşiyle karıştırmak, Haşi elinizde olduğu halde tabağı tutmak, Haşi ile direct olarak yiyeceği bir başkasının haşisine vermek. Bu da sadece cenaze törenlerinde ölen kişinin kemiklerini bir kişiden diğerine vermek için kullanılmaktadır. Haşi ile bir nesne veya bir kişiyi göstermek.

Yanıt Açıklaması: 1995 yılında özel arazi mülkiyeti yasallık kazanmıştır. 2000 yılında Hazar Denizi’nde keşfedilen petrol Kazakistan’ın büyük petrol ve maden kaynaklarına eklenmiştir. Nazarbayev ekonomiyi canlandırmak için petrol endüstrisinde Batı yatırımlarını teşvik etmiştir. 2007 yılında başta petrol gelirleri nedeniyle ekonomi güçlenmeye devam etmiştir. Kazakistan komşularının ekonomik gelişimine katkıda (bağış) bulunan ilk Orta Asya ülkesidir (Brittin, 2011: 158). Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Malezya mutfağı kullanılan hammadde ve pişirme teknikleri açısından dört farklı bölümde incelenebilir. Bunlar Malay, Çin, Nyonya ve Hint mutfaklarıdır.

Yanıt Açıklaması: Kullanılan ekipmanlar basit ve sade olmakla birlikte mutfağın düzeni de basit ve sade bir biçimde dizayn edilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Hint mutfağı denildiğinde akla ilk gelen baharatlardır. Baharatlar, vücut içerisinde sıcaklık oluşturan baharatlar ve sıcaklığı atan baharatlar olmak üzere ikiye ayrılır. Kırmızı biber, defne yaprağı, Hindistan cevizi, tarçın gibi baharatlar sıcak türdendir ve soğuk havalarda tüketilmesi önerilir. Baharatlar keskin ya da sönük olan aromalarına göre kullanılmalıdır ve birbiri ile uyumuna dikkat edilmelidir. Bazı istisnai durumlarda kullanılan baharatlardan bir kısmı vurgulanarak ön plana çıkarılmak istenebilir. Baharatların kullanılmadan önce kavrulması ya da ezildikten sonra kullanılması aromalarının ortaya çıkmasında önemli bir rol oynamaktadır. Ayrıca diğer sebze ve meyveler gibi bir pişirme işlemine tabi tutulduklarında daha kolay sindirilebilmekte ve ayrıca aromatik olarak daha güçlü hâle gelmektedirler.

Yanıt Açıklaması: Et, bölgenin temel mutfak ham maddesi olarak dikkat çeker. Küçükbaş hayvanlar (koyun, kuzu vb.) ve kümes hayvanları (özellikle tavuk) mutfaklarda en çok yemeği yapılan et ürünleridir.Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Jallap grubunda seçeneklerde verilen ürünlerin hepsi bulunur. Doğru yanıt E 'dir.

Yanıt Açıklaması: Verilen tarif Tayland mutfağına ait olan Pad Thai yemeğine aittir. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Gobi – Aaloo: Karnabahar, patates, kimyon, zeytinyağı, domates, kuru soğan, zencefil, kırmızı acı biber, tuz, kişniş, garam masala ve maydanoz kullanılarak pişirilen Pakistan mutfağına özgü olan yemektir.

Yanıt Açıklaması: Tipik Kuzey Afrika öğünleri, kahvaltı bile, çorba ile başlamaktadır. Çorbalar, büyük kasaba ve şehirlerin caddelerinde sabahın erken saatlerinde kahvaltılık olarak satılmaktadır. Et suyuna sebze çorbası, mercimek ve bakla çorbası bulmak mümkündür. Ekmek genellikle öğünlere eşlik etmektedir. Doğru yanıt E'dir.

Yanıt Açıklaması: Özbekistan’da çay için özel yapılmış çaydanlık ile büyükçe kulpsuz “pi­yale” adı verilen seramik kaplar kullanılmaktadır. Özbek Türklerinde her yemek çayla başlar ve çayla biter.

Yanıt Açıklaması: Kuzey Afrika’daki en popüler içecek, misafirperverlik ve arkadaşlık göstergesi olarak servis edilen nane çayıdır.