Dünya Mutfakları 2

Yanıt Açıklaması: Tayland’a özgü muz kızartmasında muz, süt, sıvı yağ, un, nişasta,kabartma tozu,vanilya ve isteğe bağlı olarak bal, dondurma ve çikolata sos kullanılır. Süt, su, vanilya, un ve kabartma tozu yayvan bir kapta karıştırılır.Muzlar dörde bölünerek önce nişastaya sonra da bu karışıma batırılır. Kızgın yağda kızartılır. Kızarmış muzlar servis tabağına alınır. Üzerine bal dökülerek vanilyalı dondurma ile servis edilir. Soya sütü kullanılmaz.

Yanıt Açıklaması: Yeşil çay, Vietnam’da en yaygın tüketilen içecek çeşididir.

Yanıt Açıklaması: Özbek Türklerinde her yemek çayla başlar ve çayla biter. Yemek öncesi, geleneksel tatlı yiyecekler ikram edilir. Karamela türü şekerler, reçel çeşitleri, fırında pişirilmiş tatlı yiyecekler, kavun ve karpuz misafire mutlaka ikram edilir. Doğru yanıt A'dır.

Yanıt Açıklaması: İslami hipotezlere göre beslenme konusundaki emirler Kur’an’a ve sünnetlere dayalıdır. Peygamber Hz. Muhammed’in sözleri bu konuda yol göstericidir. Domuz eti tüketimi yasaktır. Deniz mahsulleri ile kırmızı ve beyaz et tüketimi serbesttir. Ancak balık dışındaki hayvanlara ait etlerin tüketilebilmesi, islami usüllere uygun olmaları şartına bağlıdır. Alkolün her türlüsü yasaktır. Meyve ve sebzeler sıkça kullanılır.

Yanıt Açıklaması: Orta Afrika, doğuda Somali’den, batıda Senegal, kuzeyde Mali ve güneyde Kongo’ya kadar, kıtanın yaklaşık üçte ikisini kaplamaktadır (Jones, 2011: 87). Pişirme teknikleri ve kullanılan malzemelerde; İspanyol, İngiliz, Portekiz, Fransız ve Afrika etkileşimi vardır.

Yanıt Açıklaması: Meyve bazlı likörler ise Kore’de genel olarak Gwasilju olarak adlandırılmaktadır. Kaliteli bir gwasilju için kullanılan meyvelerin taze ve ayırt edilebilir bir keskinliğe sahip olması gerekmektedir. Standart Kore aileleri çeşitli meyveleri soju ile karıştırarak ev yapımı gwasilju elde edebilmektedir. Doğru cevap C’dir.

Yanıt Açıklaması: Peynir ithal olduğundan Irak kahvaltılarında ender bulunur. Doğru yanıt E'dir.

Yanıt Açıklaması: Avokado İsrail'in en ünlü meyvesidir. İsrailliler avokadonun içini ekmeklerine tereyağı gibi sürerek tüketmektedirler. Doğru yanıt A'dır.

Yanıt Açıklaması: Tay yemekleri henüz yeni globalleşmeye başlamış olmasına rağmen hızlı bir şekilde popülarite kazanmıştır. “Kellogg School of Management and Sasin Institute” tarafından gerçekleştirilen mutfak kültürleri araştırmasına göre ankete katılanların etnik yemek denildiğinde ilk akla gelenler arasında İtalyan, Fransız ve Çin yemeklerinden sonra 4. sırada Tay yemeklerinin olduğu tespit edilmiştir. ABD’de basılan bir yemek kitabında Tay yemeklerinden sağlıklı ve zayıflatıcı olarak söz edilmekte, ülkede yaygınlaşmaya başlayan en yeni egzotik mutfak olarak tanımlanmaktadır (Sunantai,2005; 17). Birçok insan otantik Tayland geleneksel yemek kültürünün eşsizliğine inanmaktadır ve Tay mutfağı yüzyıllardır uluslararası bir ürün olarak değerlendirilmektedir. Tay yemek kültürü bugün yerli ürünler ile Hint ve Çin geleneksel kültürünün bir karışımı olarak görülmektedir. Önemli bir çeşni olan balık sosu Çin icadıdır. 17. yüzyılda batı kültürleri ile temas, Fransa ve Portekiz’den izler taşıyan bir tatlı olan “Kanom Thong Yip”i miras bırakmıştır. 16.yüzyılda Portekiz’de ortaya çıkan ve balık sosu, Havlıcan, misket limonu kombinasyonundan oluşan “Chilie” günümüzde Tay yemeklerine ayrı bir lezzet katmaktadır (Walker, 2005; 88).

Yanıt Açıklaması: Kakule ve kimyonu Endonezyalılara tanıtan kesim Hintli tüccarlardır.

Yanıt Açıklaması: Keçi eti, Malezya mutfağında yaygın olan ürünlerden biri değildir.

Yanıt Açıklaması: Şaba şaba, kaynayan suda pişirilen et ve sebzelerdir.

Yanıt Açıklaması: Pişirme teknikleri ve kullanılan malzemelerde; İspanyol, İngiliz, Portekiz, Fransız ve Afrika etkileşimi vardır. Orta Afrika yemeklerinin çoğunda bakliyat, baharat, egusi (kurutulmuş kavun tohumları) ve yer fıstığı yaygın şekilde kullanılmaktadır. Egusi, çorbaları yoğunlaştırmak için kullanılmaktadır. Bu tohumlar çorbalara fındığımsı bir tat katmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Beş baharat tozu (Wu Xiang Fen); anason rezene tohumu, karanfil, tarçın ve Şişuan karabiberinin karışımıdır. Tadı çok keskindir. Az miktarlarda kullanılır.

Yanıt Açıklaması: Paraath: Sebzelerin pişirilmeye hazırlanmasında, kurubaklagil ve pirinçlerin temizlenmesinde ve hamurların yoğurulmasında kullanılan sığ ve düz tabanlı 12-24 inc çapında ve 3 inc yüksekliğinde çok amaçlı kaptır.

Yanıt Açıklaması: Kuzey Afrika mutfağı ve beslenme alışkanlıkları geçen 10 yüzyılın tarihi olaylarından etkilenmiştir. Fenikeliler, sosisi getirenler olarak bilinirken irmik Kartacalılar tarafından tanıştırılmıştır. Berberiler kuskusu Kuzey Afrika’ya getirmişlerdir. Araplar safran, tarçın, zencefil ve karanfil gibi geniş bir baharat yelpazesini tanıştırmışlardır. Osmanlı Türkleri ise tatlı hamur işleri ve diğer fırın ürünlerini getirmişlerdir. Berberiler ve Mısırlı Hıristiyanlar gibi bazı etnik gruplar, yerel yiyecek geleneklerini etkileyerek Kuzey Afrika’daki yiyeceklerin tarihi evriminde yer almışlardır. Ancak batılı beslenme alışkanlıkları Kuzey Afrika’nın çoğunda etkisini sürdürmektedir. Bu etkiden dolayı son 50 yılda pizza, hamburger, gazlı içecekler gibi besinlerin, Kuzey Afrika’nın birçok yerinde yavaş yavaş yayıldığı gözlemlenmektedir. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Kırgızlar, 1924 yılında SSCB kontrolü altına girmiştir. 1936 yılında Kırgız Sovyet Sosyalist Cumhuriyeti adını almış, 1991 yılında ise bağımsızlığını ilan etmiştir (Brittin, 2011: 171). Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Omm Ali Malzeme Listesi İnce kuru yufka Antep fıstığı Pudra şekeri Hindistan cevizi Tatlı süt kreması

Yanıt Açıklaması: MÖ 600 yıllarında Hindistan’da çok tanrılı Hinduizm’e ve hayvan katliamı ile kast sistemine karşı çıkan Jainizm ve Budizm’in ortaya çıkması ile birlikte Hidistan’da beslenme şekilleri vejeteryanizm yönünde değişmeye başlamıştır. Budistler bazı kısıtlamalar altında ete izin verse de katı bir vejeteryan olmuşlardır. Bunun yanı sıra daha katı olan Jainizm’de Budizm’den daha da ileri gidilerek herhangi bir yaratığın kasıtlı ve kazara olmak üzere öldürülmesi ya da yenilmesi tamamen yasaklanmıştır. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Kuzey Afrika’ya 1. yüzyılda Fenikeliler sosisi getirmiş, Kartacalılar ise buğday ve irmiği tanıtmıştır. Berberiler, kuskusu temel beslenme malzemelerinden biri haline getirmişlerdir. 7. yüzyılda Araplar safran, Hindistan cevizi, tarçın, zencefil ve karanfil gibi baharatlarla tanıştırmıştır. Osmanlı Türkleri ise tatlı hamur işleri ve diğer unlu mamulleri getirmiştir.