Dünya Mutfakları 2

Yanıt Açıklaması: Dünyanın en büyük hindistancevizi üreticisi konumundaki Endonezya bu özelliğini hindistancevizini kullanım alanlarına da yansıtmaktadır. Doğru cevap b'dir.

Yanıt Açıklaması: Malezya’da çay tüketilen içeceklerin başındadır ve farklı hoş kokular ile tatlı olarak sunu­lur. Bu ülkede ayrıca soğuk taze meyve suları tüketimi de yaygındır. “Cendol” adı veri­len hindistan cevizi suyu, tıraşlanmış buz ve kahverengi şeker şurubu ile hazırlanan tatlı da sıcak ve nemli günlerde serinlemek için bir alternatif olarak ortaya çıkmaktadır. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Peri peri, güney Afrika mutfağında kullanılmaktadır. Peri peri Afrika’nın en acı Şili biberidir. Sığır eti, deniz ürünleri, tavuk, sebze ya da yumurta yemeklerinde çeşni yada marine malzemesi olarak kullanılmaktadır. Güney Afrika mutfağı, uluslararası seviyede tanınmıştır. Güney Afrika mutfağında farklı lezzetlerde Afrika yemekleri mevcuttur. Otantik bir Güney Afrika yemeği, papa (sorgum ve mısır unundan yapılan katı bir püre), çok iyi haşlanmış kırmızı ya da beyaz et ve morogo’dan (acı yerel baharat karışımlı bir sebze) oluşmaktadır. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Mısır’a ait birçok ulusal yemek bulunmaktadır. Koushari (mercimek, makarna, pirinç ve nohuttan yapılmaktadır), kofta ve kebap en popüler olanlarıdır. Ful (fasulye ezmesi), tahini (susam ezmesi) ve aish baladi (pideye benzer bir ekmek) genellikle yemeklere eşlik etmektedir.

Yanıt Açıklaması: Pirinç, Endonezya mutfağının temelini oluşturur.

Yanıt Açıklaması: Kuveyt'in ünlü pilavlı tavuk yemeği olan Mutabbak yapılırken, tavuk, tereyağı, soğan, kuru üzüm, kimyon, tarçın, su, pirinç, limon kabuğu, sarımsak, defne yaprağı, kakule ve karabiber kullanılır. Doğru yanıt A'dır.

Yanıt Açıklaması: Choson Hanedanlığı Çin tarafına sadakatini kanıtlayıp Doğu Asya’da Çin’in kontrolünü tanımasına rağmen Kore, 19. yüzyılın sonuna kadar bağımsız kalmıştır. O zamanlarda Çin, Kore yarımadasındaki artan Japon etkisini ve Rusların oradaki ticari baskısını engellemek için çabalamıştır. Bu rekabet 1894-1895’de Çin-Japon Savaşı ve 1904-1905’de Rus-Japon Savaşı ile sonuçlanmıştır. Her iki savaştan da Japonlar galip çıkmış ve 1910’da Kore, Japonların büyüyen imparatorluğunun bir parçası olarak ilhak edilmiştir. İlhak, bir devletin kendine ait olmayan topraklar üzerinde resmen egemenliğini ilan etmesidir. Doğru cevap C’dir.

Yanıt Açıklaması: Vietnam’da sabahları sadece ‘Pho’ (Fo) adı verilen makarna çorbası içilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Pakistan mutfağına özgü bir yemek olan gobi-aaloo pişirmek için kullanılan malzemeler şunlardır: patates, karnabahar, domates, taze kimyon, zeytinyağı, kuru soğan, zencefil, kırmızı acı biber, tuz, kişniş, garam masala ve maydanoz.

Yanıt Açıklaması: Kazakistan: Kazak mutfağında en çok tüketilen yiyeceklerin başında et ve etli yemekler gelmektedir. Tüketilen temel et çeşitleri; kuzu, koyun, at ve deve etidir (Özgen, 2013: 20). Türk mutfağındaki sucuğun benzerleri Kazakistan’da, “sujuk”, “karta”, “kazkarta”, “kazı” gibi adlarla görülmektedir. Sofraların kıymetlisi olan kazkarta atın kaburga etlerinden yapılmaktadır. Kurutulmuş et olan “sur et” ise her mevsimde tüketilmektedir. Davetlerin ana yemeğinin adı: “beşparmak”tır. Geleneksel olarak elle yendiği için bu ad verilmiştir. Bir başka ünlü yemek olan Lagman, tel tel hamurlu, sulu bir et yemeğidir. Tatlı çeşidi oldukça fazladır.

Yanıt Açıklaması: Kore mutfağındaki çorba çeşitlerine Guk verilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Bölgesel Hint mutfağı ürünler gerçek bir Hint gökkusağı yemek kültürünü yansıtacak şekilde renkli ve iştah açıcıdır. Bölgesel Hint mutfağının bu özelliklerine temel oluşturduğu düşünülen etnik faktörler şunlardır: Aryan yemek inançları, Budist yemek konseptleri, Parsis yemekleri, Hıristiyan etiği, İslami hipotezler, Hint vejeteryan mutfağı.

Yanıt Açıklaması: Bahçe yumurtaları (garden eggs): Yeşil kabuklu küçük Afrika patlıcanı için kullanılan terim.

Yanıt Açıklaması: Özbekistan'da çay için özel yapılmış çaydanlık ile büyükçe kulpsuz piyale adı verilen seramik kaplar kullanılmaktadır. Özbek Türklerinde her yemek çayla başlar ve çayla biter. Doğru yanıt C'dir.

Yanıt Açıklaması: Kuveyt’in ünlü pilavlı tavuk yemeği “Mutabbak” tır.

Yanıt Açıklaması: Kuzey Kore'de en çok üretilen besin maddesi pirinçtir. Doğru cevap D şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Tagine, geleneksel Kuzey Afrika yemeklerini pişirmek için kullanılan malzemedir. Yemek servisinde de kullanılabilen derin olmayan bir alt kısmı vardır. Huni şeklindeki üst kısmının tepesine yakın bir yerinde delik bulunmaktadır. Bu, yemek pişerken buhar çıkışına izin vermektedir. Doğru yanıt D'dir.

Yanıt Açıklaması: Kore mutfağı son derece özgün ve çeşitli olmasına rağmen tanınmışlık düzeyi Çin ve Japon gibi diğer Uzakdoğu mutfakları ile kıyaslandığında daha azdır.

Yanıt Açıklaması: Hotteok: İçine tarçın konulmuş hamur işi. Waffle’ın Kore versiyonu da denilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Sömürgecilerin mirasının, günümüz Afrika mutfağı için büyük bir katkı sağladığı açıktır. Örneğin; pirinç Senegal mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır.