Dünya Mutfakları 2

Yanıt Açıklaması: Rokalı Pho, Vietnam’ın popüler çorbası Pho’nun tüketim çeşitlerinden biri değildir.

Yanıt Açıklaması: İsrailliler süt ürünleri ve et ürünlerini dini^ inanışları gereği bir arada tüketmezler. Doğru yanıt B'dir.

Yanıt Açıklaması: Yer fıstığı çorbası Orta Afrika’nın en popüler sokak yiyeceğidir. Yüzlerce çeşidi bulunmaktadır. Yer fıstığı çorbasının standart versiyonu; fıstık ezmesi, sebze ya da tavuk suyu, salça, soğan, toz biber, bamya, yer elması, zencefil ve sarımsak ile yapılmaktadır. Bazı versiyonları, keçi ya da tavuk gibi et çeşitlerini içermektedir. Bu yemek çoğunlukla chapatis olarak isimlendirilen su, tuz, sebze yağı ve unla yapılan kızartılmış yassı ekmekle yenilmektedir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Kore yemeklerinin temel tat vericileri sarımsak, zencefil, karabiber, kızarmış kımızı biber, yeşil soğan, soya sosu, susam, susam yağı ve kızarmış susam tohumlarıdır. Doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Hindistan cevizi sütünün de yaygın şekilde kullanılması Endonezya mutfağının karakteristik özellikleri arasındadır. Doğru yanıt A'dır.

Yanıt Açıklaması: Yemeklere katılan bol baharat ve soslarla hazırlanan ve Kuala Lumpur’da, özellikle Malayların oldukça severek tükettikleri ‘Rendang Tok’ isimli yemek, hindistancevizi sosunda pişirilen bir balık çeşididir. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Fas’ın sevilen içeceklerinden bir diğeri ise süt, şeker, badem, su ve portakal çiçeği ile hazırlanan badem sütüdür. Malzemeler ısıtılır, soğutulur, karıştırıcıda harmanlanır, elekten geçirilir ve buz üstünde servis edilir.

Yanıt Açıklaması: Türkler, Orta Asya’dan konserve türündeki yiyeceklere ilişkin kültür ürünlerinden yoğurt, pastırma, bulgur ve tarhanayı Anadolu’ya getirmişlerdir. Bu yiyecekler tamamen Türk buluşudur. Esasen bunlar, Türklerin göçebelik, hayvancılık ve tarıma dayalı sosyo-ekonomik yapılarının gereği olarak yaratılmış kültür ürünleridir.

Yanıt Açıklaması: Kore mutfağı denildiği zaman akla ilk gelen yemek Kimchi (Gimchi, Kim Chi) dir. Kimchiyle alakalı birbirinden çok farklı tanımlamalar ve reçeteler olsa da “Kore’nin imza yemeği” ya da  “Kore milli yiyeceği” gibi unvanlarla her gün her yemekte servis edilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Yeni Dünya diyasporasında Afrikalılar yaşadıkları esaret mahrumiyet ve maruz kaldıkları akıl almaz muameleye rağmen yemek kültürlerinin bir çok öğesini bozulmadan korumuşlardır. Afrika mutfağı, bu kölelik ve yoksulluğun kısıtlamaları altında gelişim göstermiştir.

Yanıt Açıklaması: Küba, hindistan cevizi sütünü kullanmayan ülkelerden biridir.

Yanıt Açıklaması: Vietnam’da en çok yeşil çay tüketilir. Bunu Fransız usulü hazırlanmış kahve izler. Yerel bira ve pirinç şarabı da oldukça yaygın olarak tüketilmektedir. (http://www.gurmerehberi.com).

Yanıt Açıklaması: Nasi Goreng Endonezya’nın basmati pirinci, tavuk, yeşil soğan, yumurta , soya sosu ve yağı ile yapılan en ünlü yemeklerinden biridir. Nasi Kuning de Endonezya’ya ait bir yemektir ama içinde tavuk kullanılmaz ve hindistancevizi sütü ile yapılır. Satay ise yine Endonezya’nın en ünlü yemeklerinden biridir. Mangalda pişirilmiş tavuk veya etin soya fıstığı sosuna bandırılmasıyla yapılır. Pho Ga Vietnam çorbası, Tom Kha Gai ise Tayland’da yenilen bir tavuk çorbasıdır.

Yanıt Açıklaması: Baobab ağacının meyvesi dünya üzerinde hiç bir bitkide olmayan en yüksek seviyede C vitamini konsantrasyonuna sahiptir.

Yanıt Açıklaması: Kore’de yemekler çubuklar ile yenilmektedr. Ancak Çin ve Vietnam’daki uçları yuvarlak yemek çubuklarının aksine Japon ve Kore yemek çubuklarının uçları sivridir. Yemek çubuklarına Jeotgarak adı verilmektedir. Japonlar ve Çinliler doğal malzeme kullanmayı tercih etseler de, Koreliler yemek çubuklarını paslanmaz çelikten üretmektedir.

Yanıt Açıklaması: Doğu Afrika mutfağında et ürünleri genellikle yoktur. Sığır, koyun ve keçi, zenginlik göstergesidir ve para biçimi olarak kabul edilmektedir. Sığır eti ve tavuk tercih edilmektedir. Bunun yanı sıra timsah, maymun, yaban domuzu ve antilop gibi avlanan hayvanların eti de bazen sunulmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Kore Mutfağı, besin değeri yüksek ancak kalori oranı düşük yemekler olarak düşünülmektedir. Bir başka deyişle lezzetli olduğu kadar da sağlıklı bir mutfaktır. Özünde tahıl ve sebzelerden oluşmaktadır, ancak et ürünlerinin de bu mutfakta eşit ölçüde önemli yeri bulunmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Hindistan, Çin, Avrupa ve Endonezya’dan gelen göçmenlerin kendi kültürel geleneklerini de yanlarında getirmeleri nedeniyle sıklıkla “gökkuşağı mutfağı” ya da “füzyon mutfağı olarak isimlendirilmekte olan mutfak Güney Afrika mutfağıdır. Doğru yanıt C'dir.

Yanıt Açıklaması: Zheng, uluslarası pişirme yöntemlerinden buharda pişirme yöntemi gibidir. Lu, aslında bir sos çeşidi olmakla birlikte, bu sos içinde pişen yemekler lu ürünü olarak adlandırılmaktadır. Pa: B u yöntem iki farklı pişirme yönteminden oluşmaktadır. Birinci aşamada, kaynayan suya parçalanmış et, kemik vb. konularak kısa süre ön haşlama yapılmakta ve böylece etteki kan, koku vb. giderilmektedir. Sudan alınan yiyecekler ikinci aşamada, doğranmış taze soğan, zencefil ve soya sosu konulmuş kızgın tavada pişirilmektedir. Fond: Çorbaların, sosların, yemeklerin hazırlanmasında kullanılan et, balık ve tavuk suyudur. Kemikleri ve etleri kaynatarak sebzeleri haşlayarak elde edildiği gibi bazen de süt, yağ vb.gibi besin maddeleri de fond olarak kullanılmaktadır Chao, uluslarası pişirme yöntemlerinden sote pişirme (stir frying) yöntemi gibidir. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Sümelek buğday ile yapılan bir yiyecektir. Doğru yanıt B'dir.