Dünya Mutfakları 2

Yanıt Açıklaması: Tayland’da kahvaltıda sadece pirincin buharda pişirilmesiyle yapılan tuzsuz ve yağsız bir tür lapa yenir.

Yanıt Açıklaması: Kazakistan’ın doğu ve güney doğusu dağlık alanlardan ve büyük bir kısmı da ovalık ve bozkırlardan meydana gelmektedir. Kazakistan’ın %7’sini ormanlar, %4’ünü dağlar, %26’sını ekilebilir alanlar, %23’ünü bozkır, %40’nı da çöl görünümlü topraklar oluşturmaktadır. Ülkede irili ufaklı 7.000’den fazla akarsu ve 48 bin göl vardır. Açık denizlere uzak olması, Asya’nın da ortasında bir konuma sahip olması nedeniyle Kazakistan’da tam anlamıyla karasal iklim egemendir.

Yanıt Açıklaması: Afrika kıtası coğrafik olarak ayrıldığı kuzey, güney, doğu, batı ve orta bölümleriyle ilişkili olarak mutfak yapılarında da farklılık göstermektedir. Afrika mutfağı bu bölümler şeklinde gruplandırılarak değerlendirilmektedir. En dikkat çeken ve uluslararası düzeyde tanınmış olan ülke ve bölge, Güney Afrika’dır. İçindeki kültür çeşitliliği nedeniyle “Gökkuşağı Mutfağı” şeklinde de isimlendirilen bu mutfakta, kırmızı et, özellikle de geyik ve keçi eti temelli beslenme esastır.

Yanıt Açıklaması: Genel olarak Müslümanlar tarafından tüketilen etler arasında sığır eti, tavuk ve keçi sayılabilir. Sate (kebap) ve fındık soslu tatlı her yerde tüketilir. Erişteli tavuk çorbası en popüler çorbadır.

Yanıt Açıklaması: Önemli savaşların ülkesi Vietnam, kokulu otların, taze sebzelerin ve farklı baharatların ülkesidir. Kahvaltıda bile vazgeçilmez olan Pho çorbası her yemeğin olmazsa olmazıdır. Deniz ürünlerinin ve domuz etinin kullanıldığı ülkede yılan ve köpek etinin de tüketildiği bilinmektedir. En popüler içecekleri yeşil çay olmakla birlikte diğer ülkelerde olduğu gibi soğuk taze meyve sularının tüketimi de yaygındır.

Yanıt Açıklaması: Kırgız mutfağında, lapa gibi ve genellikle de ekşi olan tahıl çorbaları, haşlanmış ve kavrulmuş et yemekleri vardır. Bunlardan en önemlileri, Beş Barmak (Kırgızistan’da İnce bir şekilde dilimlenmiş kuzu veya koyun eti veya kare şeklinde kesilmiş et sulu erişteler ile servis edilir), Manpar (dilimlenmiş şehriye, çorba veya güveçte kullanılan hamur dilimleri), Kavurma lagman (kızarmış erişte ve et), Samsas (et veya doğranmış soğan ve yeşillikle doldurulmuş börek), Şaşlık (kuzu kebap, terbiyeli ve genellikle de marine edilmiş pirzola veya ızgara et parçalarıdır. Aynı zamanda popüler bir sokak yemeğidir), Pilav ; (pirinç, kaynar su eklenmeden önce yağda kavrulur ve sıklıkla koyun eti ve soğan ile birlikte pişirilir), Issık Gölü (balığının ızgarası yapılır.) şeklinde sıralanabilir. (Brittin, 2011: 171). Ayrıca, süt ve tereyağı eklenen ve suda kaynatılan koyun akciğeri ve iç yağı konarak yapılmış “Çuçuk”, yani at sucuğu da Kırgızistan’a ait yemekler arasında yer almaktadır (www.diplomat.com.tr). Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Kazak Mutfağı ile İlgili Kavramlar-Terimler şu şekildedir: Kımız : Kısrak sütünden yapılan içecek. İrimşik : Lor . Şelpek nan : Pide şeklinde yağda pişmiş ekmek. Yılkı : Yenmek üzere beslenen at. Bu atlar başka amaçla kullanılmaz. Dastarkhan : Sofra. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: En ünlü meze çeşitlerinin başında cacık, humus, fava, turşu, salata, zeytin çeşitleri ve hellim peyniri gelen Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyetinde, hellim peyniri genelde ızgarada ya da yağsız tavada kızartıldıktan sonra yenilmektedir. Doğru yanıt B'dir.

Yanıt Açıklaması: Quahwat “Kakuleli Kahve”dir ve dolayısıyla kahveye eklenen baharat kakuledir. Doğru yanıt B'dir.

Yanıt Açıklaması: Çay, Orta Asya Ülkeleri ve İran, Afganistan, Pakistan mutfaklarına özgü içeceklerden en çok ve yaygın olarak tüketilendir. Doğru yanıt C'dir.

Yanıt Açıklaması: Berbere, Etiyopya’da kullanılan kırmızı biber baharat ezmesi macunudur. Doğru yanıt C'dir.

Yanıt Açıklaması: Endonezya’nın üzerinde bulunduğu adalardan büyük olan beş tanesi, Sumatra, Bor- neo, Cava, Selebes ve Yeni Gine’dir. Doğru cevap a'dır.

Yanıt Açıklaması: 2012 yılında yapılan bir araştırmada Kore mutfağına ait salata soslarını ve içecekleri deneyen bir grup insan Kore mutfağında şu tatları hissetmişlerdir: acı, baharat, sarımsak, umami, fermente edilmiş, ızgara edilmiş karbonhidratlı bir tat (Chung vd, 2012, s. 105).

Yanıt Açıklaması: Hindistan cevizi suyu ile hazırlanan çorbalar yaygındır . Tayland (eski Siam) 1800’lü yılların mutfak alışkanlığını sürdürmektedir. Kral Chulalongkorn’un oğlu Kral Mongkut’un sadece kral değil aynı zamanda yetenekli bir aşçı olduğu bilinmektedir. Tayland’da en yaygın pişirme tekniklerinden biri Kaeng (kang)dır. Kaeng Hindistan cevizi sütü ve baharatlarla hazırlanan ve üstünde pirinç ile sunulan çorba demektir.

Yanıt Açıklaması: Sake, Japon Sakesi ya da pirinç şarabıdır.

Yanıt Açıklaması: Sütün kaymağı alınıp kalan yağsız bölümü yoğurt çalınıp mayalanarak “kurut’ yapılırdı. Yolculuklarda bir ölçek kuruta on ölçek su karıştırılarak ayran yapılırdı, günümüzün süt tozu denebilir. Doğru yanıt B'dir.

Yanıt Açıklaması: O¨nemli savaşların ülkesi Vietnam, kokulu otların, taze sebzelerin ve farklı baharatların ülkesidir. Kahvaltıda bile vazgeçilmez olan Pho çorbası her yemeğin olmazsa olmazıdır. Deniz ürünlerinin ve domuz etinin kullanıldığı ülkede yılan ve köpek etinin de tüketildiği bilinmektedir. Doğru cevap c'dir.

Yanıt Açıklaması: Mantar: Japonca “kinoko” yani “ağacın çocukları” anlamına gelen mantarın Japon mutfağında önemli bir yeri vardır. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Japonya'nın en önemli tarım ürünü pirinçtir.

Yanıt Açıklaması: İngiltere, Japonya, Avustralya, Yeni Zelanda ve Amerika Birleşik Devletleri’nin desteği ile 16 Eylül 1963’te yeni Malezya federasyon kurulmuş ve buna Brunei sultanlığı dışındaki ülkeler katılmıştır.Çin, Endonezya ve Filipinler’in federasyon fikrini engellemeye çalışmışlardır fakat başarılı olamamışlardır.