Dünya Mutfakları 2

Yanıt Açıklaması: Çin’deki değişiklik iklimler, tarım, ormancılık, hayvancılık ve balıkçılık için mükemmel şartlar oluşturmaktadır. Güney ve Pasifik Okyanusu kıyısında bulunan güneydoğu kısmında muson iklimi hâkimdir. Yaz aylarında bol yağış almaktadır. Kuzeyde kara iklimine uygun sıcaklıklar görülmektedir. En kuzey kesimi ise hava sıcaklıklarının büyük değişiklik gösterdiği Kutup Bölgesine yaklaşmaktadır. Kuzey bölgesi, kışın sert kara iklimi sebebiyle soğuk bir kış mevsimi yaşarken, güneyde ılıman bir ekvatoral iklim hakimdir. Batı kısımları ise yağış yönünden oldukça fakirdir. Doğu kıyısı sıcak ve nemlidir. Çin’in güneybatısındaki Qinghai-Tibet Platosu, yüksek rakımı nedeniyle Çin’in en soğuk bölgelerinden biridir. Kuzeybatısının iç kesimlerinde, aşırı sıcak ve soğuk aynı gün içinde yaşanabilir

Yanıt Açıklaması: Bindaetteok: Mung fasulyesi unuyla yapılmıs krep. Cengiz Han: Masada kaynatılan ince sığır eti ve sebze dilimleri. Dokbokki: Her yerde bulunan ve bazen sosis gibi şekllendirilmiş olarak satılan, sebzelerle kavrulup baharatlı bir sosla servis edlen pirinç köftesi. Guk: Çorba çeşitleri. Jook: Suyla veya sütle pişirilen yulaf lapası.

Yanıt Açıklaması: MÖ 221 yılından itibaren Qin Hanedanlığının kurucusu Qin Shihaung (ilk imparator), Çin içerisindeki bağımsız prenslikleri birleştirerek ve merkezî, birleşik ve pek çok etnik gruptan oluşan gruplarla ilk hanedanlığı kurmuştur. Kurulan bu hanedanlık aynı zamanda 2 bin yıllık kölelik toplumunun sonu olarak da ifade edilmektedir. Qin hanedanının Çin’i birleştirmesi ülke tarihi açısından oldukça önemlidir. Öncelikle “Fenfeng sistemi” kaldırılmış ve “Jun Xian sistemi” kurularak adları hâlâ bugünde kullanılmakta olan il ve ilçe sistemi uygulanmaya başlanmıştır. Bu dönemde yine bir başka önemli gelişme de kullanılan yazıların birleştirilmesidir. Çin tarihi açısından bu dönemdeki bir diğer önemli gelişme de ölçü birimlerinin birleştirilmesidir. Yazıda olduğu gibi birleşimden önce farklı uzunluk, hacim, ağırlık ölçüleri kullanılmaktaydı. Qin Shihaung tek para ve tek yasa siste mi ile ülke ekonomisinin gelişimine önemli katkılar sağlamıştır. Qin aynı zamanda devlet otoritesini güçlendirebilmek için “Qin Tarihi” dışındaki eski derebeyliklere ait bütün tarih kitaplarını ve Konfüçyus klasiklerini yaktırmıştır. Yine bugün bile ayakta olan ve yaklaşık 5 bin km uzunluğundaki tarihî Çin Seddi’nin yapımı bu dönemde tamamlanmıştır. Günümüzde Dünya Mirası Kültür Listesi’nde yer alan Qin Mezarları ve Yeraltı Heykel Ordusu (Tera Cota) da bu dönemde inşa edilmiştir.

Yanıt Açıklaması: Çin de yaygın olarak tüketilen gıda maddeleri çeşitli sebze ve meyveler, et, baharatlar, tahıllar, yumurta, bakliyat ve deniz mahsulleridir. Bu gıda maddeleri semt pazarlarında da kolaylıkla bulunabilir. Yoğurt, peynir ve zeytin Çin mutfağında yer almamaktadır.

Yanıt Açıklaması: Akşam Yemeği Masası: Standart akşam yemeği masasında pişirilmiş pilav ana yemektir. Banchan (yan yemekler) tarif, içerik, renk ve yemek ısısına göre düzenlenmektedir. Yan yemeklerin sayısına göre 3, 5, 7, 9, 12’li olarak hazırlanmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Vindalu: Güneye ait, oldukça fazla baharat ihtiva eden ve acı olan, genellikle kaz gibi yağlı etler ile hazırlanan bir yemektir.

Yanıt Açıklaması: Japon mutfak kültüründe Sashimi, çiğ balık ve deniz ürünleri anlamındadır. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Pot Roastng (Dum): Roastnig işlemi fırında büyük porsiyonlu ürünlerin pişirilmesi işlemine verilen genel addır. Pot roasting ise bu işlemin fırın yerine tencerede uygulanmasıdır. Bu yöntemde ürünler marine edilerek ya da edilmeden tencerenin içerisine yerleştirilp, fırında pişirlyormuş gibi pişirilir.

Yanıt Açıklaması: Öte yandan Güneydeki pirinç yetişen vadilerde, Chonju şehri bölgesinde ise en iyi bilinen yemek pibimpap (bibimpap)tır. Bu yemek için geniş bir kâse haşlanmış pirinç, ince dilimlenmiş birçok sebze, et veya deniz ürünüyle (veya ikisiyle birden) karıştırılır, üzerine yumurta kırılarak kırmızı biber sosu ile süslenir ve demir bir kapta servis edilir.

Yanıt Açıklaması: Japonların pirinç ve tahıl tozundan yapılan ulusal içkisidir. Yaklaşık % 18-20 alkol içerir. Hafif ekşimsi bir tadı vardır. Sake yıllandırılmaz. Aroması çok iyi koşullarda muhafaza edilirse altı aydan bir yıla kadar korunabilir. Sake, türüne göre soğuk ya da sıcak olarak servis edilir ve özel sake bardaklarında içilir.

Yanıt Açıklaması: Gingseng çayı kaynamış suya gingseng tozu, bal, çam fıstığı ve kuru hurma katılarak hazırlanmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Hindistan, kendi içinden Pakistan gibi müslüman bir ülke çıkardıktan sonra bile hala dünyanın en geniş üçüncü müslüman nüfusunu barındıran ülkesidir. Sadece Endonezya ve Pakistan, Hindistan’dan daha büyük bir müslüman nüfusa sahip olan ülkelerdir. Hindistan kültürüne bakıldığında tarih boyunca farklı etkileşimlerin içerisinde dinin de kendini gösterdiği görülmektedir. Ülkede tarih boyunca farklı dinlerden insanlar bir arada yaşamışlardır. Hindistan’ın ev sahipliği yaptığı dinler arasında Hinduizm, Budizm, Sikhizm, Jainizm’in yanı sıra İslam, Yahudilik, Zerdüştlük gibi dinler de yer almaktadır.

Yanıt Açıklaması: Lu aslında  su, soya sosu, alkol, şeker ve altılı baharat karışımından oluşan bir sos çeşididir. Bu sos içinde pişen yemekler lu ürünü olarak adlandırılmaktadır. Bu sos, çoğunlukla sakatat, mantar, soya ve yumurta hazırlamada kullanılmaktadır. Seçeneklerde verilen özellikler sırasıyla Pa, Lu, Chao, Zheng ve Chao pişirme yöntemlerine aittir

Yanıt Açıklaması: MÖ 221 yılından itibaren Qin Hanedanlığının kurucusu ilk imparator Qin Shihaung , Çin içerisindeki bağımsız prenslikleri birleştirerek ilk hanedanlığı kurmuştur. Bununla birlikte 2 bin yıllık köleliğin sonu gelmiş, kullanılan yazılan birleşmiş ve ölçü birimleri değişmiştir. Bir diğer değişiklik de ülkenin topraklarının hanedan çocuklarının arasında paylaşılması anlamına gelen Fenfeng sisteminin kalkması, yerine Jun Xian sistemi kurularak adları hâlâ bugünde kullanılmakta olan il ve ilçe sistemi uygulanmaya başlanmasıdır.

Yanıt Açıklaması: Yakhni (Et Suyu): Et, tavuk ve pilavların aromalarını zenginleştirmek için su yerine kullanılan sıvılardır.

Yanıt Açıklaması: Namul : çiğ ya da pişmiş sebze ya da yabani yeşil yiyecekler.Kore beslenmesindeki en temel yan yemeklerden biridir.

Yanıt Açıklaması: Miyeok guk isimli çorba, doğum günü çorbası olarak bilinen kahverengi bir çorbadır. Kore’de bayanlar doğumdan sonra mutlaka bu çorbayı içtiklerinden, doğum günlerinde de Koreliler bu çorbadan içmektedirler. Bu sebeple çorbaya doğum günü çorbası adı verilmiştir. Bu çorba genellikle sade pilav ile birlikte servis edilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Hindistan çok eskilere dayanan farklı kültürlere ev sahipliği yapmış, farklı dini inanışları bünyesinde barındırmış ve çok geniş bir coğrafyaya yayılmış olan bir medeniyettir. Tüm bu sebeplerle mutfak kültürü de çok büyük bir çeşitliliğe sahiptir. Hint mutfağında yoğun olarak kullanılan baharatlar, bölgenin yemek kültüründe önemli bir yere sahiptir. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Pirinç rakısı, pirincin fermente edilmesinden sonra damıtılmasıyla elde edilmektedir. Genellikle % 40’ın üzerinde alkol oranına sahiptir. Rengi şeffaf ve tadı ağırdır. İçki sevenler için güzel bir aroması vardır. İçtikten sonra damakta tadı kalır. Ülkenin güneyinde pirinçten yapılırken, kuzey bölgelerinde iklim farklılıklarından dolayı buğday, arpa ve darıdan da yapılmaktadır. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Koreliler Japon, Çin ve Vietnam mutfaklarında olduğu gibi yemek çubuğu kullanırlar ama çubuklar Japon ve Çinlilerin aksine paslanmaz çelikten üretilir.Yine diğer mutfaklardan farklı olarak pilav yerken kaşık kullanırlar. Ayrıca Kore’de sofra kurulumu temel olarak tek kişiliktir.