Yöresel Mutfaklar

Yanıt Açıklaması: Serander (Nayla): Direkler üzerine kurulmuş, genellikle tahıl ambarı veya erzak deposu olarak kullanılan geleneksel-küçük ahşap yapılardır. Seranderlere, özellikle Doğu Karadeniz Bölgesi’nde ve dağınık köylerde sıkça rastlanır. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Muğla mutfağında öne çıkan et yemekler arasında keşkek, tarhana, dutmeş ve ara çorbası, çopur, döş dolması, et terbiyelisi, büryan, karın kumbar dolması, çökertme vardır.

Yanıt Açıklaması: Bitlis ile Siirt’i bir dönem karşı karşıya getiren, ilerleyen zamanlarda Siirt’in tescilli yemeği büryan kebabıdır.

Yanıt Açıklaması: Akdeniz Bölgesi'nin ovaları Çukurova, Amik, Antalya ve Göller Yöresindeki çöküntü ovalarıdır

Yanıt Açıklaması: Tokat denilince akla ilk bat gelir. Bat, yeşil mercimek, bulgur ve bol yeşillikle hazırlanan, Tokat’ın asma yapraklarıyla yenilen sulu bir salatadır. Turşu yapımı konusunda ustalaşmış bir bölge olan Tokat’ın kendine has bir sobada pişirilen “Tokat Kebabı” da bölgeye özgü yemeklerdendir. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Isparta’da ise gelin hamamından sonra kız evi helva kabune veya kavurma yemeği yapmaktadır. Helva kabune; Isparta’da çeşitli törenlerde kurallaşmış davet yemeğidir. Yemekte kabune (etli pilav), kışın fasulye, yazın bamya ve tatlı olarak irmik helvası ikram edilir.

Yanıt Açıklaması: Azık, buğdayın ıslak çuvallara konarak üç gün boyunca her gün kaynar su dökülerek çimlendirildiği ve güneşte kurutulup öğütülerek elde edilen kışlık bir üründür.

Yanıt Açıklaması: Arapça'da acı anlamına gelen, köpüksüz,sütsüz ve şekersiz kahvenin adı Mırra'dır.

Yanıt Açıklaması: İçel’de pancar, ebe­gümeci, hindiba, eşek turpu ve babagannuş salatası; Kahramanmaraş’da domates salatası, ahıt ekşisi, ekşili havuç; Osmaniye’de söğülme, piyaz yapılan salatalardır.

Yanıt Açıklaması: Azık, buğday, ıslak çuvallara konur, üç gün boyunca her gün kaynar su dökülerek çimlendirilir. Güneşte kurutulup öğütülerek elde edilen kışlık bir üründür. Doğru seçenek E' dir.

Yanıt Açıklaması: Kuşburnu, buğday ve kuru meyvelerle kokoç çorbası yapılır. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Kak, Akdeniz Bölgesi'nde kurutulmuş sebze ve meyvelere verilen genel addır. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Dul avrat, mahluta, mercimek, davşik, bulgur (lepe), yüksük, börek, tatar, nebelyalı köfte, analı-kızlı çorbası Adana ilimize ait çorbalardır. Doğru seçenek D' dir.

Yanıt Açıklaması: Keşkek: Ege Bölgesi’nde düğün ve kutlamaların vazgeçilmez geleneksel yemeğidir. Buğday ve et karışımı (kuzu, tavuk vb.) içermektedir. Keşkek yapımı halk arasında keşkek dövme olarak adlandırılır. Doğru seçenek E’dir.

Yanıt Açıklaması: Dicle Bölümü'nün en önemli yeraltı zenginliği Diyarbakır, Siirt ve Batman’da çıkarılan petroldür.

Yanıt Açıklaması: Güneydoğu Anadolu Bölgesi su an sahip olduğu kültürel dokunun zenginliğini; coğrafi yapısına, tarih boyunca önemli bir ticaret merkezi olmasına, bölge sınırları içinde yer alan çoğu ilin ipek ve baharat yolu üzerinde bulunmasına ve birçok medeniyete ev sahipliği yaparak farklı kültürel yapılarla kaynaşmasına bağlıdır. Ayrıca, bölgenin iklim ve toprak yapısına bağlı olarak çeşitli bitkisel ürünlere sahip olması ve küçükbaş hayvancılığın bölgenin tamamında önemli bir yer tutması mutfak kültürüne de yansımıştır. Dolayısıyla doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Kahramanmaraş’ın tarım ürünleri; buğday, arpa, çavdar, pirinç, fasulye, nohut, mercimek ve şeker pancarıdır. Üzüm başta olmak üzere, elma, armut, nar, kayısı, çilek, dut, incir, zeytin, Antep fıstığı, yer fıstığı, fındık, çam fıstığı gibi pek çok meyve ve yağlı tohumlar; sebzelerden ise en fazla domates, biber, soğan, lahana ve kabak (et kabağı) yetişmektedir. Maraş’ta ayrıca ilk defa 2015’te haspir yetiştirilmiş ve hasadı yapılmıştır.

Yanıt Açıklaması: Aşağı Fırat ve Dicle havzalarındaki geniş ovalardan oluşan Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde; Adıyaman, Batman, Diyarbakır, Gaziantep, Kilis, Mardin, Siirt, Şanlıurfa ve Şırnak illeri yer almaktadır.

Yanıt Açıklaması: Pamuk, pirinç gibi tarım ürünlerinin ekim alanının genişlemesi GAP'ın getirilerindendir. Bölgede GAP’ın tamamlanmasıyla bol su ve sıcaklık isteği olan mısır, pirinç ve ayçiçeği gibi ürünlerin üretimindeki artışın da daha fazla olması beklenmektedir.

Yanıt Açıklaması: Genellikle yılda üç defa (mayıs, temmuz, eylül) çay hasadı yapılır. Doğru cevap C şıkkıdır.