Yöresel Mutfaklar

Yanıt Açıklaması: Manisa ve yöresindeki inanışlara göre kısmetin açılması için İshak Çelebi Türbesi’ne gidilir ve dualar edilir. Kısmetin açıldığının işareti görüldüğüne helva hayırı yapılır ve gerçekleştiğinde türbenin başında seker ve lokma dağıtılır. İstemede kız evi mendil bohçası ve bir sürahi şerbeti damat evine sunar. Düğün sofrasında ise değişmez üç yemek mevcuttur. Bunlar; etli nohut, pirinç pilavı, zerde ya da irmik tatlısıdır. Yemekten sonra gelin almaya gidilir. Dolayısıyla doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Geleneksel Elazığ (Harput) mutfak kültürü, Türk mutfak kültürünün izlerini taşır. Sofra adabından yemek çeşitlerine kadar halen geleneksel özelliklerini koruyabilen Elazığ mutfağında; tarihi Oğuzlara kadar uzanan tutmaç, umaç aşı, anam aşı, kara kavurma gibi yemekler halen varlığını sürdürmektedir.

Yanıt Açıklaması: Mısır: Bütün kıyı boyunca yetiştirilen mısır halkın temel besin maddesidir ve bölge ticaretinde önemi yoktur. Doğru cevap a'dır.

Yanıt Açıklaması: Karadeniz'deki tek doğal liman Sinop'tur. Doğu Karadeniz'de narenciye yetişir ama bölge iklimi pamuk yetiştirmeye uygun değildir. Dağların kıyıya paralel olması tarım alanlarını sınırlandırmıştır. Bölgede hayvancılık faaliyeti önemli bir ekonomik etkinliktir. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Samsun ve Sinop da özellikle bayram günleri “lokul” veya “nokul” denen hamur işinin tatlısı, tuzlusu, mayalısı, mayasızı, cevizlisi, patateslisi ve ıspanaklısı yapılır. Doğru cevap C şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Bolu-Mengen Yöresi aşçılarıyla ünlüdür. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Simit, bulgurun ince çekilmiş halinin Güneydoğu Anadolu’daki ismidir. Firik, buğdayın yeşilken toplanıp ateşte kabuklarıyla ütülmesi/tütsülenmesinden sonra öğütülmesiyle elde edilen bulgurdur. Pestil, üzüm şırasının ince tabaka halinde güneşte kurutulması ile yapılmaktadır. Sucuk ise ceviz içinin ipe dizilmesinden sonra, koyulaştırılmış üzüm şırasına batırılmasıyla yapılan, tatlı bir üründür. Hevenk ise bir değneğe bağlanmış ipe boylu boyunca bağlanıp kış için asılarak saklanan meyve ve sebze dizisine denilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Soğuktan korunmuş Çoruh Vadi oluğunda ( Artvin -Yusufeli) zeytin tarımı yapılmaktadır. Doğru cevap B şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Verilen maddelerden I. ve II. maddede yer alan bilgiler doğrudur. Ancak III. maddede verilen bilgi yanlıştır. Sarı kiraz, en çok Ordu ve Giresun yöresinde yetiştirilmektedir. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Tokat denilince akla ilk bat gelir. Tokat'ın kendine has bir sobada pişirilen “Tokat Kebabı” da bölgeye özgü yemeklerdendir. Elde hazırlanmış bezden minik torbalara doldurulan bez sucukları, yine elde hazırlanan çemen ve pastırmaları özellikle Zile’de (Tokat) yapılmaktadır. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Mersin’in iç kesimlerinde kayısı, ceviz, kiraz, şeftali, zeytin gibi meyveler; kıyı kesiminde ise turunçgiller ve muz üretilmektedir. Son yıllarda tropikal meyve ve sebzeler de üretilmeye başlanmıştır. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Pestil, üzüm şırasının ince tabaka halinde güneşte kurutulması ile yapılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Güneydoğu Anadolu Bölgesi; Hitit, Asur, Pers, Roma, Selçuklu, Osmanlı Dönemi uygarlıklarına beşiklik etmiş bir yerleşmeler bütünüdür.

Yanıt Açıklaması: Her ne kadar modernlesme mutfakta kullanılan araç ve gereçlerin değişmesine ve gelişmesine neden olsa da Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin mutfak kültüründe zengin bir çeşitlilik gösteren bakırdan yapılmış mutfak araçları hâlâ kullanılmaktadır. Çiğ köfte yapmada kullanılan köfte leğenleri, huşhane (tencere), yemek sinileri, kazanlar, süzek ve süzgeçler, sahanlar, lengeriler (pilav lengerisi, kuzu lengerisi), kaşıklar (yemek kasığı, çömçe, ayran kasığı vb.), taslar (su tası, ayran tası, sapsak, kapaklı tas vb.), tavalar (yağ tavası, kahve tavası, iki kulplu tava, tek kulplu tava), cezveler, sürahi ve maşrapalar bakırdan yapılmış mutfak araçlarıdır. Görüldüğü üzere Huşhane bu araçlardan biridir.

Yanıt Açıklaması: Kırmızı toz biber, bahar, zeytinyağı, kimyon, ceviz içi, limon, etimek, nar pekmezi, karabiber, tuz gibi malzemeler kullanılarak hazırlanan yemek Muhammaradır. Dolayısıyla doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Afyonkarahisar mutfağı incelendiğinde et ve et ürünleri ile hamur işlerinin yaygın olduğu görülmektedir. Kaymak ve lokumun öne çıktığı Afyonkarahisar mutfağının en önemli özelliği haşhaşın bol miktarda kullanılmasıdır. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: İç bölgelerde yağış azlığı orman örtüsünün azlığına, tahıl ve şekerpancarı gibi ürünlerin öne çıkmasına yol açar. Doğru cevap b'dir.

Yanıt Açıklaması: Kütahya ve yöresinde yaz günlerinde ikindi kahvaltısı, uzun kış gecelerinde ise yat geber yemeği, orta temcit ve yatsılık olarak adlandırılan öğünler mevcuttur. Bu öğünlerde genellikle kahvaltılık yiyecekler yenilmektedir. Doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Zahter, doğal olarak dağlarda yetişen bir kekik türüdür.

Yanıt Açıklaması: Milas, Muğla ve Acıpayam bölgesinde hamur tahtasına verilen isim ‘yasdıgeç’’tir. Aydın, İzmir ve Denizli yöresinde ‘yastıgeç’ ve Denizli yöresinde ‘yastıngeç’ olarak da bilinir. Doğru seçenek E’dir.