Yöresel Mutfaklar

Yanıt Açıklaması: Türkiye’nin ortalama yükseltisi en az olan bölgesidir. Marmara Bölgesi’nin en önem­li yükseltisini, güneyde Samanlı Dağları, Trakya kesiminde Karadeniz boyunca uzanan Yıldız Dağları ve güneydeki Uludağ oluşturur. Bu dağlar orta yükseltidedir. Bölgenin en yüksek dağı ise 2543 metre ile Uludağ’dır.

Yanıt Açıklaması: Öğle vakitlerine doğru gelin mutlaka un helvası yapar. Ayran, yoğurt veya süt gibi yiyeceklerden de yanına alarak kayınvalidesinin evine gider. Un helvası “Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım.” mesajı verirken un helvasız yapılan ziyaret olumsuz karşılanır.

Yanıt Açıklaması: Gaziantep, Akdeniz iklimine sahip olduğundan, bölgede Antep fıstığı ve zeytin de yetiştirilmektedir. Son zamanlarda Siirt’te iri taneli Antep fıstığı üretimi önem kazanmıştır.

Yanıt Açıklaması: Bazlama Anadolu’da yaygın olarak yapılan sacda pişirilen ekmek çeşitlerinden biridir. İç Anadolu’da, mayalanmış hamurdan daire şeklinde 20-25 cm kadar çaplı, 1 cm kadar kalınlıkta açılıp sac veya tandırda pişirilerek yapılırken bazı yörelerde de yufkadan biraz daha kalın ve küçük mayasız hamurdan hazırlanmakta ve sacda pişirilmektedir. Yufka şeklinde ancak yufkadan kalın olarak hazırlanan bazlamalar genellikle pişirilme anını takip eden kısa süre içerisinde tüketilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Ceviz tatlısı ve badem ezmesi ile deva-i misk de Edirne ilinin önemli tatlılarındandır. Doğru seçenek B' dir.

Yanıt Açıklaması: Tarih öncesi çağlara kadar inen Doğu Anadolu Bölgesi’nde çeşitli dönemlere ait birçok tarihsel eser ve turistik yöre vardır. Bunların başında yer alan Van ili ve gölünün çevresi, gerek tarihi eser gerekse turizm açısından zengindir. Urartulara başkentlik yapan eski Van Kalesi, Selçuklu döneminden kalma kümbet ve mezar taşlarıyla ünlü Bitlis’in Ahlat İlçesi, görkemiyle dağ sporunu sevenleri çeken Ağrı Dağı, Selçuklu ve Osmanlı dönemlerine ait yüzlerce eseri barındıran Erzurum, Kars, Malatya ile Elazığ bölgenin tarih ve turizm yönünden önemli kentleridir (http://www.nkfu.com). Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Gastronomi uzmanlarına göre dünyanın en zengin mutfakları Türk, Fransız ve Çin mutfaklarıdır.

Yanıt Açıklaması: Doğru yanıt E'dir.

Yanıt Açıklaması: Marmara Bölgesi’nin yöresel mutfaklarına; Tekirdağ, Edirne, Bursa ve Balıkesir örnek olarak verilebilir. Bölgede tarihi çok eskilere dayanan bir lezzet olan peynir helvasını Tekirdağ’da ve bir türünü de Balıkesir’de höşmerim adıyla görmek mümkündür. Ergene bölümünde yer alan Tekirdağ’ın mutfağında; keşkek, kesme makarna, kuskus, tarhana gibi Anadolu’ya özgü yemeklerin yanı sıra; Trakya’nın tatlı türleri ve meyveler de beslenmeyi çeşitlendirmektedir. Karadeniz’de olduğu gibi mısır unu Trakya mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Mısır unu ve lahana ile yapılan mısır unu dolması, pırasayla yapılan pireşe, ıspanakla yapılan zennig yöreye özgü yemeklerdendir. Tekirdağ’da, üzümden elde edilen şıranın içine irmik atılıp koyulaştırılarak üzerine dövülmüş karanfil serpilip şıra tarhanası elde edilmektedir. Tekirdağ mutfağına ait bazı yöresel yemekler; Tekirdağ köftesi, elbasan tava, papaz mancası, etli kundu, ciğer sarma ve bulamadır (Öğüt, 2004; Ertaş ve Karadağ, 2013).

Yanıt Açıklaması: Marmara Bölgesi’nde yöresel mutfakların çeşitlenmesinde etkili olan temel faktör iklim koşullarıdır. Doğru yanıt D'dir.

Yanıt Açıklaması: Kaşarı ve balıyla ünlü şehrimiz Kars ilidir. Doğru yanıt C'dir.

Yanıt Açıklaması: Coğrafi İşaret: Ürünün üzerinde kullanılan bir işaret olup ürünün belli bir coğrafi bölgeden ve ürünün kalitesi, ünü veya diğer karakteristik özelliklerinin belirli bir coğrafi bölgeden kaynaklandığını işaret eden bir hak olarak tanımlanmaktadır. Doğru yanıt D'dir.

Yanıt Açıklaması: Tekirdağ’da, üzümden elde edilen şıranın içine irmik atılıp koyulaştırılarak üzerine dövülmüş karanfil serpilip şıra tarhanası elde edilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Beslenme protein ve karbonhidrat ağırlıklı olup, yaz mevsiminde sebze meyve tüketimi azalır. Kızartma ve kavurma olarak pişirilen yemeklerse aromatik bitkiler de kullanılır.

Yanıt Açıklaması: Eskişehir iline ait yemek çeşitleri şunlardır: karnabahar çorbası, çerkes sobrası, kremalı domates çorbası, bamya çorbası, kuzu sorpa, ciğer yahnisi, haşhaşlı dolama, çibörek, tavuklu göbete, yuvarlak pul böreği, su böreği, kıygasa, katlama, kavurma börek, kıyık, sarıburma, kırma, kaşık börek, üyken börek, yufkalı büryan, yalancı nuga helvası. Töğmeken ise Karaman yöresine aittir. Doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: İç Anadolu Bölgesi, doğudan batıya uzanan Toroslar ve Kuzey Anadolu Dağları arasında kalmış batıdan doğuya doğru yükselen büyük bir çukur alan şeklindedir. Kızılırmak Sakarya, Seyhan gibi ancak birkaç güçlü ırmağın sularını denize boşaltabildiği, çoğunlukla 3. zaman tortulları ve volkanik örtülerle kaplı olan bu bölge tamamen düz değildir. Aksine akarsuların 100-200 m derine gömüldükleri bir plato durumundadır. Hafif dalgalı aşınım yüzeyleri halindeki bu platolar: Haymana, Cihanbeyli, Obruk, Uzunyayla ve Bozok Platolarıdır.

Yanıt Açıklaması: Edirne’nin ciğeryemekleri, çiğ börek, akıtma, katmer, kulaç, yoğurtlu kulak, köbete, kaçamak, malika, etli marul dolması, nohutlu ekmek, katmerli pazı böreği, bir tür patlıcan salatası olan mamzana, üzüm suyuna hardal eklenerek hazırlanan hardaliye, labada adlı ottan yapılan borani, bir tür peynir tatlısı olan belmuş, badem ezmesi, gaziler helvası, içine kayısı, vişne, bal, üzüm, badem, incir, karanfil, haşhaş, safran konan kuzu veya tavuk etiyle yapılan zırva gibi yemekler beğenilerek yenmektedir. Doğru yanıt B'dir.