Yöresel Mutfaklar

Yanıt Açıklaması: Bölgenin en büyük ili Diyarbakır’dır. Doğru yanıt A'dır.

Yanıt Açıklaması: Akdeniz mutfağının doğu ve batı bölümleri arasında bariz farklılıklar görülmektedir. Doğu bölümü kendine özgü özellikler gösterirken batı bölümü Ege Bölgesi mutfağıyla benzer özellikleri taşımaktadır. Bölgenin doğu bölümünde acılı, ekşili, bulgur- et karışımı yemekler ve kebaplara öncelikle yer verilirken batıda sebze ve hamur işleri daha fazla tüketilmektedir. Hamur işleri batı bölümünde yaz ve kış tüketilirken doğuda sıcak nedeniyle fazla tüketilmemektedir. Batı bölümü ürünlerinden olan haşhaş, batıda yemek, hamur işleri ve tatlılarda bol miktarda kullanılırken doğuda pek çok yemeğe çeşitli ekşiler (ahıt, nar, turunç, limon, sumak) katılmaktadır. Nohut, bölgenin genelinde yemeklere katılmakta, baharatlar özellikle doğu bölümünde fazla kullanılmaktadır. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde; Adıyaman, Batman, Diyarbakır, Gaziantep, Kilis, Mardin, Siirt, Şanlıurfa ve Şırnak illeri yer almaktadır.

Yanıt Açıklaması: Bölgenin güneyine ve batısına doğru gidildikçe sıcaklık ortalamaları artar. Karasal iklimin etkisiyle Erzurum-Kars bölümünde en fazla yağış yazın, en az yağış kışın düşer. Bölgede yüz ölçümünün ancak %10’unda tarım yapılabilir. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Evliya Çelebi’nin, Bursa’dan başlayıp Trabzon’u da içine alarak Karadeniz’in doğusuna uzanan seyahatini anlattığı ikinci ciltte Trabzon’u anlattığı kısımda o yörenin övülmeye değer yiyecek ve içeceklerden bahsederken balıklarına ve özellikle hamsiye işaret eder.

Yanıt Açıklaması: Akdeniz Bölgesi tarihi Kabataş devrine kadar uzanır. Bu döneme dair izlere Antalya’da Karain, Belbaşı ve Beldibi Mağaralarında rastlanır. Yine Beldibi ve Göller Yöresi’nde Baradız Mağarası Yontma Taş Devrine, Adana’da Tepebağ, Burdur’da Hacılar Höyüğü Cilalı Taş Devri’ne ait hatıraların kanıtlarıdır.

Yanıt Açıklaması: Patlıcan, değişik yemek adları altında tüm bölgede en fazla tüketilen sebzelerdendir.

Yanıt Açıklaması: Afyonkarahisar ve çevresinde ise doğum takımı (çorba, palize, kaymak, tavuk veya et ile meyve) ikram edilir; bu işe “takım düzme” adı verilir.

Yanıt Açıklaması: Ege Bölgesi’nde mutfak malzemelerinin isimleri ve illere göre farklılıklar göstermektedir. Badres, Manisa'da testi anlamına gelmektedir. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Manisa ve yöresinin tarımsal üretimine bakıldığında, kurutmalık ve sofralık üzümde, tütün ve hindi üretiminde Türkiye’de ilk sırada yer aldığı görülmektedir.

Yanıt Açıklaması: Kütahya’da ölü evine “eren yemeği” denen yemekler getirilir. Çorbasından pilavına kadar evde yapılan yemekler götürülür. Eren yemeği yedi gün sürer.

Yanıt Açıklaması: Arapçada acı anlamına gelen mur kelimesinden türetilmiş, acı kahve olan mırra, Urfa ve Mardin’de günümüze kadar gelen çok eski bir içecektir. Doğru yanıt E'dir.

Yanıt Açıklaması: Kedirgen (Tilki Kuyruğu) Kavurması; Kedirgen (Yabani kuşkonmaz), pırasa, yumurta, zeytinyağı, kırmızı biber, tuz

Yanıt Açıklaması: Ege Bölgesinde içilen diğer bir içecek ise üzüm suyundan yapılan üzüm sırasıdır. Üzüm sırası özellikle yaz aylarında sıklıkla tüketilen ferahlatıcı bir içecektir. Koruk şerbeti olarak adlandırılan ve koruk üzümden yapılan şerbet de Ege Bölgesinin geleneksel içecekleri arasında yer almaktadır. Ayrıca koruk suyu yemeklere ekşi bir tat vermek içi de kullanılmaktadır. Örneğin, koruk sulu ekşili bamya gibi. Dolayısıyla doğru cevap B'dır.

Yanıt Açıklaması: Aydın ve çevresinde tarım bölgenin önemli gelir kaynaklarındandır. Aydın, Türkiye’nin incir üretiminde ilk sırada yer alırken zeytin ve pamuk üretiminde ikinci sırada yer almaktadır. Bu ürünler dışında buğday, arpa, mısır, ayçiçeği, tütün, susam, üzüm, kestane, çilek, karpuz, vişne, kiraz, kayısı, erik, elma, lahana, pırasa, patlıcan, biber, domates gibi ürünler sıkça yetiştirilmektedir. Doğru cevap C seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Keşkek, Ege Bölgesi’nde düğün ve kutlamaların vazgeçilmez geleneksel yemeğidir. Buğday ve et karışımı (kuzu, tavuk vb.) içermektedir. Keşkek yapımı halk arasında keşkek dövme olarak adlandırılır. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Bölgenin önemli yemeklerinden olan kebapların pişirilmesinden önce ete uygulanan marine işlemine ise avcarlama denilmektedir. Avcarlama et, balık gibi yiyeceklerin kokmasını önlemek, kokusunu almak ya da hoş koku kazandırmak amacıyla yapılır.

Yanıt Açıklaması: Ahıt/Akıt: Sumak ekşisidir. Olgunlaşmış sumak taneleri akşamdan ıslatılıp ertesi gün emaye ya da cam kaba suyu süzülür, güneşe konulur.

Yanıt Açıklaması: Zahter, mor ya da pembe renkli, keskin kokulu bir dağ kekiğidir. Aynı zamanda kahvaltılık bir yiyecektir. Doğru seçenek A' dır.

Yanıt Açıklaması: Bitlis ile Siirt’i bir dönem karşı karşıya getiren, ilerleyen zamanlarda Siirt’in tescilli yemeği olan yemek büryan kebabıdır.