Yöresel Mutfaklar

Yanıt Açıklaması: Simit, bulgurun ince çekilmiş halinin Güneydoğu Anadolu’daki ismidir.

Yanıt Açıklaması: İzmir mutfağına Selanik, Arnavutluk, Kosova ve Makedonya’dan mübadele ile gelen Türk vatandaşlarının getirdiği paşa böreği, ulu katmer, sinkonta, kirde kebabı, çığırtma, Elbasan tava gibi yemekler de mutfak kültürünü zenginleştiren unsurlardır. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: C¸ay: Ekim alanı en dar olan ürünlerden biri olan çay Giresun’dan Gürcistan’a kadar olan kıyı şeridinde yetiştirilir. Rize çevresinde yoğunlaşır. Türkiye’de toplam çay üretimi- nin % 100’ü bu bölgeden karşılanmaktadır. Doğru cevap c'dir.

Yanıt Açıklaması: Koruk, henüz olgunlaşmamış ekşi üzüme verilen addır. Üzüm şırası özellikle yaz aylarında sıklıkla tüketilen ferahlatıcı bir içecektir. Koruk şerbeti olarak adlandırılan ve koruk üzümden yapılan şerbet de Ege Bölgesi’nin geleneksel içecekleri arasında yer almaktadır. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Bir değneğe bağlanmış ipe boylu boyunca bağlanıp kış için asılarak saklanan meyve ve sebze dizisine hevenk denilmektedir. Doğru cevap B’dir.

Yanıt Açıklaması: Türkiye'nin üçüncü büyük kenti olan İzmir, kuzeyde Madra Dağları, güneyde Kuşadası Körfezi, batıda Çeşme Yarımadası, doğuda ise Aydın ve Manisa il sınırlarını kapsamakta; batıda İzmir Körfezi yer almaktadır. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Elmasıyla ünlü Isparta’da elma cipsi üretim yapılmaktadır. Doğru seçenek B' dir.

Yanıt Açıklaması: Çiğ simit, kaynatılmamış buğdayın ince çekilmiş haline denir.

Yanıt Açıklaması: Ağaçtan yapılan mutfak araç ve gereçleri ise ambar, kova ve çeşitli kaplar (külek, mahra), sandıklar (şire sandığı vb.), havanlar (dibek vb.), çeşitli kaşıklar ve oklavalar, et kütüğü, kile, kerebiç kalıbı, susak, tel dolap, domates ezeceği gibi araç gereçlerdir. Doğru yanıt E'dir.

Yanıt Açıklaması: Antakya’nın hamur tatlıları; künefe, ekmek kadayıfı, taş kadayıf, züngül, şam tatlısı, un, irmik ve peynirli irmik helvası, kömbe, mamul (kerebiç).

Yanıt Açıklaması: Kekik, zahter olarak adlandırılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması içi içerisinde yer alan malzemeler; pirinç, soğan, domates, karabiber, su, maydanoz, zeytinyağı, tuz, şeker, nane ve kırmızı biberdir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Kütahya ve yöresinde yaz günlerinde ikindi kahvaltısı, uzun kış gecelerinde ise yat geber yemeği, orta temcit ve yatsılık olarak adlandırılan öğünler mevcuttur. Bu öğünlerde genellikle kahvaltılık yiyecekler yenilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Doğum yapan kadının ve bebeğinin kutlanması amacıyla yapılan “lohusa şerbeti” ilk geleneksel uygulamadır. Lohusa kavramı klasik Yunanca’dan dilimize geçmiş “yatak” kelimesinden gelmekte olup, doğumdan sonraki nekahet dönemini ve yeni doğanın kutlanması için yapılan tatlı bir içeceğin sembolleştirilmesi anlamına gelir.

Yanıt Açıklaması: İç Anadolu Bölgesi’nin coğrafi yapısına bakıldığında genel olarak kurak stepler ve ara sıra kıvrım veren tepeler görülmektedir. Büyük ölçüde ormandan yoksun olan İç Anadolu Bölgesi’nin geniş alanı içinde, dağlık alanlar orman kalıntıları ile dikkati çeker.

Yanıt Açıklaması: Yunan işgalinden sonra Yunanistan’a geri dönmek zorunda kalan Rumlar Türk yemeklerinden imambayıldı (melinzales imam bayildi), köfte (keftedes), patates yahni (badades yahni), musakka gibi yemekleri kendi yemek kültürlerine eklemişlerdir. Doğru cevap E seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Kumru şeklindeki ekmek arasında İzmir tulum peyniri ya da beyaz peynir, domates ve yeşil biber ile yapılan ve kahvaltılık olarak sunulan bir tür sandviç türü kumrudur. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Karadeniz Bölgesi’nde toplam 18 il yer almaktadır. Bu iller; Amasya, Artvin, Bartın, Bayburt, Bolu, Çorum, Düzce, Giresun, Gümüşhane, Karabük, Kastamonu, Ordu, Rize, Samsun, Sinop, Trabzon, Tokat ve Zonguldak’tır.

Yanıt Açıklaması: Düzce-Bolu: Balkabağı ve patatesin ağırlıklı olarak yetiştiği bu illerde; kabaklı gözleme, kabaklı hoşaf, kabaklı baklava, patatesli ekmek yapılır. Yerli mısır unuyla yemek olarak cevizli veya keşli, tatlı niyetiyle kedibatmaz yapılır. Kaymak eritilir, kavrulur ve yöreye has “dartı” elde edilir. Kavrulmuş kaymak, yani dartı yörede yayım denen eriştenin, keşkeğin üzerine konur. Gene dartıyla melengüççeği (melengiç çiçeği, Düzce-Akçakoca) tatlısı ya- pılır. Süzme yoğurt üçgen şekli verilerek kurutulur, buna “keş” denir. C¸eşit çeşit yabani mantar yetişir, kestane ormanları, üvez ve alıç gibi yabani meyve ağaçları boldur. Bolu Mengen aşçılarıyla Düzce Türkiye’deki bütün etnik grupların (C¸erkez, Abhaz, C¸eçen, Laz, Kürt, Boşnak, Arnavut, Arap vb.) yemekleriyle ünlüdür. Doğru cevap d'dir.

Yanıt Açıklaması: • Arağan: Tava (Kütahya ve yöresi)