Dünya Mutfakları 1

Yanıt Açıklaması: İngiliz mutfak kültüründe önemli bir yeri olan ve dünyaca bilinen İngiliz kahvaltısı günün başlangıç yemeğidir. İçeriğinde, başlıca iki malzeme vardır. Yumurta ve domuz pastırması bu iki malzemeyi oluşturur.

Yanıt Açıklaması: İnka Uygarlığı tarım teknikleri açısından çok gelişmişti. Üç farklı teknikle ileri tarım yapmaktaydılar; • Teraslama • Waru waru • Quchakuna Teraslama: İnkalar daha fazla tarım ürünü elde edebilmek için dağ yamaçlarına basamak şeklinde teraslar inşa etmişlerdir. Waru waru: Bu tarım tekniğinde İnkalar toprak zeminin etrafında derin kanallar açarak düz arazilerde yağmur sularının bu kanallara toplanmasını sağlamışlardır. Quchakuna: Bugün bu kelime lagün anlamına gelmektedir. Bu yöntemle yağmur sezonunda stratejik noktalar belirlenerek yağmur suyunun depolanması için yapay lagünler oluşturulur. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Arjantin Mutfağı’nda "empanada", kıymalı puf böreği anlamına gelir.

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Yucatán, Antik Maya Uygarlığı'nda kurulan şehir devletlerindendir. Diğer seçenekler ise İnka Uygarlığı öncesi bölgede (Şili ve Peru bölgesinde) hüküm süren uygarlıklardandır.

Yanıt Açıklaması: Antik Maya Uygarlığı milattan sonra 200-900 yılları arasında yaklaşık 700 yıl sürmüştür. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Beyaz soğan, gastronomi literatüründe İspanyol soğanı adını alır. Güney Meksika ve Meksika Körfezi’nde et, sebze ve balık yemeklerinde yer fıstığı, yabani muz, yucca patatesi ve tatlı patates gibi ürünler tarihi olarak kullanılmış olmasalar bile günümüz mutfak kültüründe yerini almıştır. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: "Çikolata yapımına çok önem verilmez" şıkkı harici tüm şıklar doğrudur. Fransa’nın şeker ve çikolatayla tanışmasıyla birlikte, şekerlemeciler, pastaneler ve çikolatacılar önemli bir yapıya kavuştu. Fransız çikolatası, dünyanın en iyi çikolatası içinde yer alır.

Yanıt Açıklaması: “Smetana” (R) Rus Mutfağı’nın temel bir bileşeni olan ekşi kremadır. Ayrıca tereyağıyla hazırlanan soslar da önemlidir. Çorba, sebze, et, tavuk ve balık çeşitleri genelde ekşi krema ve soslarla sunulmaktadır .

Yanıt Açıklaması: Akçaağaç şurubu Kosta Rika Mutfağına özgüdür.Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Orta Amerika ülkelerinde genel olarak yerel teknikler ve araç gereç kullanımı yoğunluktadır. Avrupa mutfak kültürlerinin bölgeye gelmesinden çok önceleri kullanılan teknikler bugün de kullanımını devam ettirmektedir. Bunlar arasında ızgara ve sos içinde pişirme teknikleri revaçtayken haşlama ve kavurma gibi teknikler de görülür. Özellikle İspanyollar ve İngilizlerin bölgeye yaptıkları akınlar, bu ülkelerin pişirme alışkanlıklarına kızartma tekniğini eklemiştir. Öyle ki, günümüzde kızartmalar her Orta Amerika ülkesinde en çok kullanılan teknik haline gelmiştir. Seçeneklerde verilen tüm pişirme yöntemleri kullanılmasına rağmen en çok kullanılan yöntem kızartmadır. Bu nedenle doğru yanıt E’dir.

Yanıt Açıklaması: Caldillo de Congrio / Şili (Yılan Balığı Çorbası)

Yanıt Açıklaması: İsveçliler Tours’lu Aziz Martin Günü’nünde (10 Kasım), İsveç’in güneyinde bulunan ve kazlarıyla ünlü Skåne’de ziyafetler vermektedirler. Bu ziyafetler koyu bir çorba olan “swartsoppa” ile başlar, elma ve erikle doldurulup fırınlanmış kaz ve ardından elmalı turta ya da “spettkaka” yani koni biçiminde bezelyeli pastayla devam eder (NGS, 2011: s.84).

Yanıt Açıklaması: Kuzey Meksika, çoğunlukla çöllerle kaplıdır. Tarımın çok fazla görülmediği Kuzey Meksika’da hayvancılık önemli bir yer tutar. Kuzey Meksika Mutfağının ağırlıklı ürünleri büyükbaş hayvanlar başta olmak üzere, koyun, keçi ve domuzdur. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: İspanyol Mutfağı’nda arroz con pollo, tavuklu pilav anlamına gelmektedir. Ayrıca, ajo sarımsak, azafran safran, jerez yoğunlaştırılmış şarap ve puntillatas kalamar demektir.

Yanıt Açıklaması: Fransa tahtının varisi olan II. Henry 1533 yılında İtalya’nın soylu ailelerinden birinin kızı olan Catherine de Medici ile evlenmiştir. Yanında aşçılarını da getiren Catherine de Medici İtalyan mutfak kültürünü Fransa’ ya taşıyarak Fransa Mutfağı’nın gelişmesi için büyük bir adım atmıştır. Fransız soyluları sofralarında önceleri elleri ve hançerleri ile yemeklerini yerlerken Catherine de Medici sayesinde çatal, bıçak ve kaşıkla tanışmışlardır.

Yanıt Açıklaması: Tarihsel gelişim süreci içinde yaşanan değişimler sonunda günümüz Güney Amerika’sında yer alan ülkeler Arjantin, Bolivya, Brezilya, Ekvador, Falkland Adaları, Fransız Guyanası, Guyana, Kolombiya, Paraguay, Peru, Surinam, Şili, Uruguay ve Venezuela şeklinde sıralanabilir. Görüldüğü gibi Meksika Orta Amerika'da yer almaktadır. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Kolomb 1492’de Haiti’yi ilk keşfettiğinde adaya Hispaniola adını vermiştir. Buna göre doğru cevap A şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Danimarka yemekleri denilence akla ilk gelen, bu milletin çok uzun geçmişten beri ürettikleri tereyağ ile yaptıkları ekmek ve çeşit çeşit sandviçlerdir. Danimarka yemekleri daha çok et, balık ve patates ağırlıklıdır. Tipik yemekleri arasında kızarmış domuz eti; tuzlanmış, dereotu ile marine edilmiş ve hardal sosu ile servis yapılan somon balığı; patates ve baharatlar ile haşlanmış olan sığır eti güveci vardır. Hamur işlerinde çok başarılı olan Danimarkalılar, özelikle çeşit çeşit tereyağlı kurabiyeler ve pastalar yaparlar. Cristmas döneminin olmazsa olmazlarından olan bu atıştırmalıklar, arkadaşlarla sohbetler esnasında veya bir şeyler içerken eşlik etmesi için sürekli el altında olurlar.

Yanıt Açıklaması: Kuzey Meksika mutfak kültüründe peynir çok önemli bir yer tutar ve özellikle “Chihuahua” peyniri, çok tercih edilen bir çiftlik ürünüdür. Doğru cevap D'dir.