Dünya Mutfakları 1

Yanıt Açıklaması: Ayrı mutfak kültürlerini bir arada bulunduran sentez bir mutfak olmasına rağmen Rus Mutfağı’nın en büyük ortak özelliği, ülkenin hemen hemen her yerinde yetişen aromatik otlar ve baharatlardır. Dereotu, anason, nane, soğan, sarımsak; tarçın, tarhun otu, karabiber, safran gibi bileşenler tatlı ile tuzlu su balıkları ile et ve sebze yemeklerinde sıklıkla kullanılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Plantain: Yakın akrabalarının aksine çiğ olarak tüketilmesi oldukça zor olan, yüksek oranda nişasta içeren ve şekerli tadıyla pişirilerek yenilebilen muz türüdür. Yabani olarak yetişen bu muz türünün pembe, sarı, kahverengi, siyah, kırmızı ve yeşil renklerde olan türleri mevcuttur.

Yanıt Açıklaması: Kinoa İnkalar’ın ‘tahıl ana’ adını verdikleri mükemmel bir tahıldır. Arkeolojik verilere göre günümüzden 3000 ila 4000 yıl önce Bolivya, Peru, Ekvator ve Kolombiya’nın And Dağları üzerindeki yörelerinde Kinoa tarımına başlanmıştır. Günümüzde hala Orta ve Güney Amerika halkının çok kullandığı bir gıda maddesidir.

Yanıt Açıklaması: Chorizo Iberico: Siyah toynaklı domuzdan üretilmiş ve pişmiş İspanyol usülü sosis. Jamon Iberico de Bellota Pata Negra: Siyah toynaklı domuzdan üretilmiş kurutulmuş İspanyol jambonu. Bocadillos de Cangrejo: Yumuşak kremalı Jalapeño biberi soslu yengeç mücveri Empanadillas de Carne: Sığır eti, taze soğan, zeytin, kuru üzüm ve yeşillikler ile doldurulmuş İspanya usulü turta. Esparragos a la Parilla: Üstünde traşlanmış Manchego peynirli ızgara kuşkonmaz. Doğru yanıt D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Tarifte yumurta sarısına gerek yoktur. Malzemeler yumurta beyazı ile karıştırılarak hazırlanır. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Orta Amerika ülkelerinin 1821 yılında İspanyollardan bağımsızlıklarını ilan ederek aralarında kurdukları federe cumhuriyete Kosta Rika da katılmıştı. Seçilen ilk vali, sadece kendini geçindirme seviyesinde olan kahve üretimini teşvik ederek bu ürünü ihraç etmek istedi. Bu amaçla da kahve yetiştirmek isteyen her köylüye karşılıksız toprak verdi. Seçilen il vali kahve ihracatını teşvik etmeyi amaçlamıştır.  Şekerkamışı Haiti ve Jamaika’da, yam, mısır ve tatlı patates ise Jamaika’da daha çok yetiştirildiği için diğer seçenekler yanlıştır. Bu nedenle doğru yanıt A’dır.

Yanıt Açıklaması: Meksika tropikal bölgede yer alır, iklimi (alçak kesimlerde, Yucatan Yarımadası) sıcak ve nemli olup, yüksekliğe bağlı olarak değişiklikler arzeder. 750 ila 900 m’den daha alçak tropikal araziler sıcak bölgeyi meydana getirmekte olup, bu yerlerde yıllık sıcaklık ortalaması 24°C’nin üstündedir. Ilıman bölge yıllık sıcaklık ortalaması 18° ila 24°C arasında değişen ve yüksekliği 1850 m’ye ulaşan yerlerdir. Meksika’nın yüksek arazilerinin çoğu bu sıcaklık bölgesindedir. Daha soğuk bölgede yıllık sıcaklık ortalaması, 13° ila 18°C arasındadır. 3000 ila 3300 m arasında 10°C, 4200 ila 4500 m’nin üstünde ise 0°C’nin altındadır.

Yanıt Açıklaması: Birleşmiş Milletler Yiyecek ve Ziraat Örgütüne göre Guatemala'da yaşayan insanların dörtte biri sağlıklı beslenememektedirler. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Ekilebilir arazinin fazlalığı, yüksek teknoloji kullanımı ve iklim şartlarına uygun ekim ABD’nin tarım ürünü üretiminde etkilidir. Buna göre doğru cevap D şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Mate: Arjantinliler kendilerine özgü “yeşil çay” içerler. “Mate” denilen bu çay diğer çaylar gibi kaynamış sıcak su ile hazırlanmaktadır. Ayrıca Mate ile ilgili felsefik bir yaklaşım da söz konusudur. Arjantin’de bir eve konuk gidildiğinde bu çay ikram edilir. Bu çay dostluğun ve paylaşımın simgesidir. Doğru cevap "B" seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Kosta Rika Kristof Kolomb’un 1502 yılında bu ülkenin kıyılarına ilk kez geldiğinde “eski dünya insanları” tarafından keşfedilmiştir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Tropikal çiçekler ile muz ve ananas gibi tropikal meyveler Kosta Rika’nın ihraç ürünleri arasında ilk sıralarda yer almaktadır. Şeker kamışı üretimi ise Haiti‘de ün yapmıştır. Amerika Birleşik Devletleri ise özellikle mısır ve tahıl üretimi dünya ölçeğinde en üst sıralardadır.

Yanıt Açıklaması: İspanyollar Araplar’dan öğrendikleri mutfakla ilgili özel bilgileri Meksikalılar’a aktarmışlardır (Nenes, 2009: s.2).

Yanıt Açıklaması: Ekvador muz ihracatında dünyada ilk sıralarda yer almaktadır.

Yanıt Açıklaması: Finlandiya diğer İskandinav ülkerine benzer bir mutfak kültürüne sahiptir. Ülkenin batı kısmı İsveç’ten, İskandinavya’dan ve Avrupa’nın geri kalanından etkilenmiştir. Doğu kısmı ise Rus etkisi altındadır (Işık, 2007). Finlandiya’nın ormanlarla kaplı olmasına bağlı olarak tarım olanakları kısıtlıdır. Güneyde bir miktar buğday, çavdar, şeker pancarı gibi bitkiler ile kiraz, armut ve erik gibi meyveler yetişmektedir. Buna rağmen sebze ve meyve tüketimi küçümsenmeyecek miktarlardadır. Hayvancılık çok gelişmiştir ve buna bağlı olarak süt, yoğurt, peynir ve yumurta tüketimi oldukça fazladır. Aşırı yağ tüketiminden, özelikle hayvansal yağlardan kaçındıkları için sütün yağı alınmaktadır. Finlandiya’da piyasada değişik yağ oranlarına sahip en az on çeşit süt bulmak mümkündür. Finlandiya ayrıca dünyada en çok kahve tüketilen ülke olarak da bilinmektedir.

Yanıt Açıklaması: Rusya farklı kültür ve damak tatlarını barındıran ve imparatorluk dönemi ihtişamını sergileyen zengin bir mutfağa sahiptir. Rus Mutfağı’nda deniz mahsulleri, tavuk, mantar, çilek ve bal doğanın sunduğu zenginliklerdendir. Çavdar, buğday ve darı çoğunlukla ekmek, krep, bira ve votka için kullanılmaktadır. Rus Mutfağının özünde çorbalar, balık ve etten yapılan yemekler yer almaktadır. Ayrı mutfak kültürlerini bir arada bulunduran sentez bir mutfak olmasına rağmen Rus Mutfağı’nın en büyük ortak özelliği, ülkenin hemen hemen her yerinde yetişen aromatik otlar ve baharatlardır. Dereotu, anason, nane, soğan, sarımsak; tarçın, tarhun otu, karabiber, safran gibi bileşenler tatlı ile tuzlu su balıkları ile et ve sebze yemeklerinde sıklıkla kullanılmaktadır (Işık, 2007: s.2).

Yanıt Açıklaması: Yiyeceği geri çevirmek onu tabakta bırakmaktan daha uygun bulunmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap C seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Sopa de Ajo (Sarmısak Çorbası) Malzemeleri şu şekildedir: Bitkisel yağ Yumurta Pırasa Maydanoz Sarımsak Panela peyniri Tavuk suyu Acı kırmızı biber Domates Tuz Karabiber

Yanıt Açıklaması: İtalya öğünlerinde yemekler genel olarak 3-4 tabaktan oluşmakla birlikte doyma gereksiniminden daha çok sohbet havasında geçer. Özel günler veya kutlamalarda tüketilen ürün çeşidi ve süresi farklılık göstermektedir. Makarna ve pizza özellikle akşam yemeğinin sürekli yemekleri arasındadır.