Dünya Mutfakları 1

Yanıt Açıklaması: Dünyada en büyük 4. tavuk üreticisi ülkesi olan Meksika’nın, 1994 yılında 1.383.218 ton olan tavuk eti üretimi, 2011 yılında 2.806.214 tona yükselmiştir. Ülkede 2011 yılında yumurta üretimi 2.538.217 ton, hindi eti üretimi ise 13.103 ton olmuştur. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: B, C, D, E şıklarında yer alan ifadeler istilalar sonucu mutfak kültüründe yaşanan değişimlere yönelik bilgi içermektedir. A şıkkında ise bölgenin coğrafi özelliklerinin mutfak kültürü üzerindeki etkisi ile ilgili bilgi verilmektedir. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap E seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Çin mutfak kültürü geleneksel olarak dört ekolden oluşmaktadır. Kuzey, güney, doğu ve batı Çin ekolleri olarak bilinen mutfak tarzları içinde genellikle Güney ve Batı Çin eyaletlerinden gelen işçiler ağırlıklı olduğundan, Çin-Amerikan mutfak kültürü diğerlerinden ziyade, “Cantonese” ve “Sichuan” etkileri ağırlıklı olarak hissedilir. Pişirme teknikleri bakımından “stir-fry” adı verilen karıştırarak pişirmenin çokça kullanıldığı bu mutfak kültürü, ev mutfaklarında da kolaylıkla uygulanabildiği için bugün Amerikan halkı tarafından tercih edilmektedir. Ancak bazı tekniklerin uygulanması ev şartlarında uygun olmamakta ve bu yemeklerin tadılabilmesi için Çin restoranlarına gitme zorunluluğu oluşmaktadır. Özellikle, düz bir ızgara üzerinde çok sıcak bir yüzeyde birçok besin öğesinin ardı ardına ve karıştırılarak pişirilmesi prensibine dayanan “flash-fry” tekniği, yine kültürün ayırıcı bir pişirme tekniğidir.

Yanıt Açıklaması: Aztek Uygarlığı milattan sonra 1200-1535 yılları arasında Orta Amerika’da hüküm sürmüştür.

Yanıt Açıklaması: Fasulyeler bir tencereye alınarak kısık ateşte pişirilir. Bir başka tencerede soğan ve sarımsak sotelenir. İnce doğranmış domates ve biber ilave edilir, 10 dk. Pişirilir. Küp doğranmış patates, pişip süzülmüş olan fasulye kekik ve tuz ilave edilir. Orta hararetli ateşte 30 dk pişirilir. Haşlanmış pirinçle servis edilir.

Yanıt Açıklaması: Guatemala’nın sabah kahvaltılarındaki ana yemeği fasulyedir. Buna göre doğru cevap D şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Yıl boyu pilavlar kırmızı bezelyeyle yapılmasına rağmen Noel geceleri kırmızı bezelyenin yerini “gungo bezelyesi” alır.

Yanıt Açıklaması: İsveç köftesinin tarifi; lor peyniri süt ile iyice ezilir. Rendelenmiş kuru soğan, kıyma, ekmek içi, tuz ve baharatlar ile iyice yoğrulur. Harçtan parçalar koparılıp yuvarlanır. Tepsiye dizilerek buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Sıvıyağ tavada ısıtılır. Kö eler çevrilerek pişirilir, ayrı bir kapaklı kapta soğumadan bekletilir. Tavadaki yağ ve köfte parçaları süzülür. Sirke dökülür ve neredeyse buharlaşana kadar ısıtılır. Un ve et suyu eklenir. Karıştırarak 8-10 dakika koyulaşana kadar pişirilir. Sos süzülür ve köftelerin üzerine dökülür, ince kıyılmış (brunoise) maydanoz ile servis edilir, şeklindedir. Doğru yanıt D'dir.

Yanıt Açıklaması: Aceitunas Aliñadas, Almendras Marconas Saladas, Ensalada de la Casa ve Tabla de Quesos soğuk Tapaslara örnek iken, Chistorra a la Sidra bir sıcak Tapastır. Doğru yanıt E seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Plantain yüksek oranda nişasta içeren bir muz türüdür ve yakın akrabalarının aksine çiğ olarak tüketilmesi oldukça zordur. Bu nedenle pişirilerek yenir.

Yanıt Açıklaması: Savaşçı bir ulus olarak tanınan Vikingler’in batıda Britanya, İzlanda, Grönland ve hatta Kuzey Amerika’ya kadar ulaşarak sömürgeler kurdukları bilinmektedir. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Meksika mutfak kültüründe yemekler soldan servis edilir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Kolombiya’da et tüketimi ve diğer Güney Amerika ülkelerinde olduğu gibi baharat kullanımı oldukça yaygındır. Büyük Okyanus’a ve Karayipler’e kıyısı olması nedeniyle deniz ürünleri de çeşitlilik gösterir. Pilav çeşitleri ve Arepa denen küçük pideler önemli yemek çeşitlerindendir. Sarımsak ve soğan hemen hemen tüm et yemeklerinin vazgeçilmezi durumundadır.

Yanıt Açıklaması: Tarihsel gelişim süreci içinde yaşanan değişimler sonunda günümüz Güney Amerika’sında yer alan ülkeler Arjantin, Bolivya, Brezilya, Ekvador, Falkland Adaları, Fransız Guyanası, Guyana, Kolombiya, Paraguay, Peru, Surinam, Şili, Uruguay ve Venezuela şeklinde sıralanabilir.

Yanıt Açıklaması: Alonso de Ojeda’ya Maracaibo Gölü kıyısındaki ahşap evlerin kendisine Venedik’i anımsatması üzerine bölgeyi İtalyanca ‘Küçük Venedik’ anlamına Veneziola olarak adlandırmıştır. Veneziola zamanla İspanyolca telaffuzda Venezuela’ya dönüşmüştür.

Yanıt Açıklaması: Finlandiya dışındaki ülkeler kendi ülkelerinin para birimi olan Kron’u kullanmaktadır.

Yanıt Açıklaması: "Zakuski" Ruslar’ın genellikle davetlerinde sundukları ve yoğun olarak deniz ürünlerinden oluşan ordövr tabağına denir. “Kalakukko” (F) çavdar unu, alabalık ve yağlı domuz etinden yapılır. "Smetana” (R) Rus Mutfağı’nın temel bir bileşeni olan ekşi kremadır. "Miammi” (F) Paskalya zamanı çavdardan yapılan bir tatlıdır. “Gravlax” (İ) tuz, şeker, dereotu karışımı içerisinde kürlenmiş somondur.

Yanıt Açıklaması: Derin yağda kızartılmış mısır tortillalarının çeşitli et ve sebzelerle doldurulmasıyla hazırlanan “tostadas”lar, deniz ürünleriyle hazırlanan atıştırmalık “el caguamo”lar, patates, tavuk, peynir ve koyun etinin mısır tortillaralarına sarılıp derin yağda kızartılmasıyla hazırlanan “flautsa”lar, ve Lübnanlı göçmenlerden esinlenilerek hazırlanan döner “el huequito” lar hemen hemen her yerde bulunmaktadır.