Dünya Mutfakları 1

Yanıt Açıklaması: İspanyol Mutfağı’nda palle a la Valenciana safran ile tatlandırılmış karışık deniz mahsullü klasik pilav olarak bilinir.

Yanıt Açıklaması: Pâté Choux (pateşu), ekler gibi tatlıları hazırlamak için kullanılan hamura verilen isimdir. Doğru cevap C’dir.

Yanıt Açıklaması: Kosova 17 Şubat 2008’de Sırbistan’dan tek taraflı olarak bağımsızlığını ilan etmiştir. Doğru cevap "A" seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: İngiliz mutfak kültüründe önemli bir yeri olan ve dünyaca bilinen İngiliz kahvaltısı günün başlangıç yemeğidir. İçeriğinde, başlıca iki malzeme vardır. Yumurta ve domuz pastırması bu iki malzemeyi oluşturur.

Yanıt Açıklaması: Fenikeliler, Keltler, Yunanlılar, Kartacalılar ve Almanlar İspanyol kültürüne damgasını vuran milletlerden bazılarıdır.

Yanıt Açıklaması: Zeytinin dünya genelindeki kronolojik gelişiminde İspanya'nın önemi çok büyüktür. 1492'de keşfedilen yeni kıtaya taşınan ürünler arasında zeytin de yer almaktadır. 1497 yılında zeytin ağaçları İspanya'dan Karayipler'e ve Meksika'ya götürülmüştür. Doğru yanıt D'dir.

Yanıt Açıklaması: Balkan mutfakları, Orta Avrupa ve Türk etkileri sayesinde tarımsal yöntemleri zengin bir şekilde kullanmayı öğrenmişler ve bölgede yüksek üretim hacmine sahip olmuşlardır. Bölgede yaşayan insanların dışarıda yemek yeme alışkanlıkları pizza, makarna(özellikle Akdeniz kültürüne ve İtalya bölgesine komşu olanların), kuzu, tavuk veya balık yemekleri üzerine yoğunlaşmaktadır. Yerel peynirlerin tüketimi fazladır. Üzüm, kiraz, elma, şeftali, armut, erik, kavun, incir ve ayva mevsiminde taze olarak ya da saklama yöntemleri ile saklanarak tüketilir. Soğuk bölgelerde lahana, ceviz ve şalgam gibi kök sebzeler kullanılmaktadır. Yerel yemeklerin oldukça basit ve mevsiminde var olan besinlerden yapılması yaygın bir alışkanlıktır. Bölge genelinde yemek yeme saatleri Avrupa’nın geri kalanı ile aynıdır. Balkan restoranlarında kullanılan birçok yerel terim Hırvatçadan türemiştir.

Yanıt Açıklaması: Fernand Point, “Modern Mutfağı’n” (Nouvelle Cuisine, Yeni Mutfak) kurucusu olarak Fransız mutfak kültüründeki değişiklikleri bildiriler yaparak ve çeşitli yemek pişirme kitapları yazarak elit kesimi etkiledi.

Yanıt Açıklaması: Balkan ülkelerinde insanlar günde üç öğün yemek yemektedir. Ana öğün, öğle yemeğidir ve bu yemekten sonra sıcak iklimlerde yer alan bölgelerde kısa bir uyku adet haline gelmiştir.

Yanıt Açıklaması: Fransız Mutfağı Fransa’nın bölgelerine göre büyük farklılıklar göstermektedir.  Normandiya, Bretagne ve Nord-Pas-de-Calais gibi deniz kıyısındaki bölgelerde midye, karides ve ıstakoz gibi kabuklu deniz ürünleri, ringa, levrek ve dil balığı sıkça kullanılır. Doğru cevap B’dir.

Yanıt Açıklaması: İspanya'nın kuzeyde Atlantik Okyanusuna kıyısı bulunur. Doğuda ve güneyde de Akdeniz'e kıyısının olması İspanya mutfak kültürünün deniz ürünleri ile ilgili gelişmişliğinin temel sebebi olarak kabul edilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Fransız evlerindeki yemek masasının sadeliği dekorasyonun anahtarıdır. Özenle hazırlanmış gıdaların görünüşü, kokusu ve tadı Fransız mutfak kültürünün merkezini oluşturur. Çeşitli masa dekorasyonları ve gösterişli tabaklar masalarda minimum düzeyde yer alır. Masa örtüleri ve bez peçeteler düz renkte veya sade görünüştedir. Asla kağıt peçete kullanılmaz. Öğünlerde masadaki yiyeceklerin aromasını engelleyeceği ve yemekten yeteri kadar keyif alınmayacağı düşüncesiyle kokulu çiçekler kullanılmaz. Masada çeşitli baharat ve sosluklar bulunabilir. Baharat ve sosluklarda genellikle cam şişelerde zeytinyağı, sirke, şarapla hazırlamış hardal, tuz, karabiber bulunur. Baharatlar yemeğe eklenmek için kullanılırken, baharatlar için kullanılan kaplar masa dekorasyonuna yardımcı olarak kullanılır. Fransızların öğlen ve akşam yemeklerini genellikle yavaş ve dolu dolu yemelerine rağmen sabah kahvaltıları çok abartılı değildir. Bir fincan kahve veya sıcak çikolata, çörek ya da ekmek tipik kahvaltılarını oluşturur. Fransa’ da başlangıç yemeği olarak çorba içilip daha sonra ana yemeğe geçilmekte ve sonrasında yemeğe tatlıyla devam edilmektedir. İyi ve taze malzemelerle hazırlanmış bir yemek Fransızlar için çok önemlidir. Şarap ve ekmek özel bir önem taşır. Yemek sofrada ekmek olmadan tamamlanmış sayılmaz. Fransızlar evlerinde hazırladıkları yemekler ile birlikte ev dışında da yemek yerler ve çeşitli yiyecek içecek işletmelerinin kalitesi ile dünyaya örnek olan işletme çeşitliliğine sahip bulunmaktadır. Madde I'deki ifadenin doğrusu "Öğünlerde masadaki yiyeceklerin aromasını engelleyeceği ve yemekten yeteri kadar keyif alınmayacağı düşüncesiyle kokulu çiçekler kullanılmaz" olmalıdır; dolayısıyla doğru cevap madde II, III ve IV'ü içeren E şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: İtalya’nın batı bölgelerinde balık, et ve hamur işleri öne çıkmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Görselde  verilen İspanyol yemeğinin adı Paella Valanciana (Valensiya usulü Paella) dır.

Yanıt Açıklaması: İtalya’nın en temel gastronomi alanlarını oluşturan bölgeleri sıralamak gerekirse; Abruzzo-Molise, Apulia, Calabria-Lucania, Emilia-Romagna, Liguria, Lombardy, Naples-Campagna, Piedmont, Rome-Lazio, Sardinia, Sicily, Tuseany, Umbria-Marche ve Veneto’dur. Bu bölgeler; Kuzey İtalya, Merkez İtalya ve Güney İtalya olmak üzere üç farklı kategoriye ayrılabilir (Altomari, 2005: s.2).

Yanıt Açıklaması: İtalyan Mutfağı tüm dünyada tanınmaktadır. Pizza ve makarna bu mutfakla özdeşleşmiş durumdadır. Tabii ki sadece bu iki üründen oluşmayan İtalyan Mutfağı’nda zeytinyağında pişirilen yemekler ağırlıklı olarak göze çarpmaktadır.

Yanıt Açıklaması: İngiliz mutfak kültüründe Cheddar inek sütünden yapılmış bir çeşit kaşar peyniridir.

Yanıt Açıklaması: “Aşçıların Kralı ve Kralların Aşçısı” unvanına sahip olan Marie Antoine Careme katı bir disipline sahip olan Yüksek Mutfak ekolünü en üst seviyeye taşımıştır. Sadece pişirme ile ilgili değil, mutfak organizasyonu ile de ilgili yazılı eserler hazırlamıştır.

Yanıt Açıklaması: İngiltere’nin büyük kısmı alçak tepelerle kaplıdır. Ancak kuzeye doğru biraz daha dağlık bir görünüm alır. Pennine Dağları ülkeyi kuzeyden güneye doğru ikiye ayırır.

Yanıt Açıklaması: İngiliz mutfak kültüründe kahvaltı, öğle yemeği, beş çayı, akşam yemeği öğünleri bulunmaktadır. Balkan ülkelerinde de genellikle insanlar günde üç öğün yemek yemektedir. Bununla birlikte Kosova'da yemekler kuşluk ve akşam yemeği olmak üzere iki ana öğün üzerine kurulmuştur. Doğru cevap D'dir.