Dünya Mutfakları 1

Yanıt Açıklaması: Diavola, İtalyan Mutfağı’nda acılı domates sosu anlamına gelir, Kıymalı domates sosu ise Bolognese demektir.

Yanıt Açıklaması: 2 Haziran Cumhuriyet Bayramı Krallığın sona ermesi ve İtalya Cumhuriyeti’nin kuruluşu (1946).

Yanıt Açıklaması: İspanya Mutfağı’na has genel pişirme yöntemlerinden bazıları şunlardır. Boil (Kaynatmak): Kabarcıklar oluşana ve yüzeye çıkana kadar yüksek ateşte sıvıyı ısıtmak. Brown (Kızartmak): Çabuk yemek pişirebilmek için yiyeceğin üstü kahverengiye dönene kadar kızgın yağda tutmak, mühürlemek. Garnish (Garnitürlemek): Küçük parça yiyeceklerle tabak süslemek. Hard-Boil (Çok Kaynatmak): Yumurta sarısı ve beyazı katı hal alana kadar kırmadan kaynatmak. Marinate (Marine Etmek): Lezzet eklemek ve yumuşatmak amacıyla bir yiyeceği sıvı içinde (genelde zeytinyağı) bekletmek.

Yanıt Açıklaması: Fiks menü, yiyecek fiyatına içeceğin de dahil edilerek servis edilecek yiyecek ve içeceklerin önceden belirlendiği menü çeşididir.

Yanıt Açıklaması: Balkan ülkeleri mutfağını oluşturan Balkanlardaki mutfak kültürleri Arnavut Mutfağı, Boşnak Mutfağı, Bulgar Mutfağı, Hırvat Mutfağı, Karadağ Mutfağı, Kosova Mutfağı, Makedon Mutfağı, Rumen Mutfağı, Sırp Mutfağı, Sloven Mutfağı ve Yunan Mutfağı olarak sıralanmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Pivo, Boşnak kültürüne ait geleneksel bir biradır. Jaretina, Boşnak mutfağına ait keçi etinden üretilen bir yiyecektir. Sherry, İnigliz kültürüne ait bir içecektir. Crnovino, Bosnalıların "siyah şarap" anlamına gelen kırmızı şaraba verdikleri isimdir. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Fransa’da peynirler de en az şaraplar kadar prestijli bir yere sahiptir. Peynirler genellikle üretildikleri bölgeye göre adlandırılırlar. Peynirler inek, keçi ya da koyun sütünden yapılır. Öne çıkan başlıca inek peynirleri; Camambert, Brie, Chevre, Rachlette, Hollönder, Gruyere, Livarot, Maroilles, Parmesan, Beau fort, Boursin, Chaource, Comte, Coulommiers, Epoisses, Munster, Pontl’Eueque, Reblochon, Saint Marcellin, Saint Nectaire ve Tommede Savore’dir. Doğru cevap E’dir.

Yanıt Açıklaması: Restoran, kalitesine göre çeşitli fiyatlarla yemek sunan işletmelerdir. Bistro (bistro), restoranlara göre daha küçük mekânlardır. Basit ve hızlı yemek servisi hizmetinin verildiği işletmelerdir. Bouchon (buşon), Fransa’nın Lyon şehrinde yaygın olan bir yiyecek içecek işletmesi türüdür. Kaz ciğeri (Foie gras), domuz sucukları gibi Lyon’un yöresel yemekleri üzerine birçok lezzetli yemekler sunulur. Brasserie (brasseri), birahane anlamına gelir. Alsace ve Lorraine bölgesinden gelen göçmenler tarafından 1870 yıllarında açılmıştır. Biranın yanı sıra Alsace bölgesine ait şaraplar da servis edilir. Yiyecek olarak deniz ürünlerini de bulmak mümkündür. Brasserie bütün gün açıktır ve günün her saatinde aynı menü geçerlidir. Salon de Thé (salon dö te), pastane tarzındaki çay salonlarına denir. Alkollü içki servisi yapılmaz. Pasta, salata, sandviç gibi yiyecekler ile çay, kakao, kakaolu içecekler bulunur. Genellikle öğleye doğru açılır, akşama doğru kapanırlar Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: İspanyol görgü kurallarına göre yemekte meyve dahi çatal ve bıçakla yenir.

Yanıt Açıklaması: Atlantik Okyanusu ve Akdeniz arasında bir kale gibi yükselen, kare şekilli İspanya; güneybatı Avrupa’nın İber Yarımadası’na hakimdir.

Yanıt Açıklaması: Catherine de Medici ve II. Henry’nin evlenmesi Fransız Mutfağı için bir fırsat yarattı. Catherine de Medici Fransa’ya gelirken yanında getirdiği İtalyan aşçılarıyla beraber İtalyan Rönesansı’nın yemek görgüsünü ve damak zevkini de taşıdı. Çatal, bıçak ve kaşık kullanımı sofralarda yerini alarakdaha düzenli ve temiz yemek yeme alışkanlığı kazanıldı. Bu sebeple doğru cevap A seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Etrüsklerin döneminde krallara danışmanlık görevinde bulunan ve farklı kademelerde memurluk yapan Romalılar, isyanın ardından yayılmacı bir politika ile İtalya’nın tamamını ele geçirmişlerdir.

Yanıt Açıklaması: Calvados  elma konyağıdır.

Yanıt Açıklaması: 4. Yüzyılda İran’da yetiştirilen ve 11. Yüzyılda İspanya aracılığıyla Avrupa’ya taşınan ıspanak İspanya Mutfağı’nın oldukça popüler yiyeceklerinden biri olmuştur. Doğru yanıt B'dir.

Yanıt Açıklaması: Tüm şıklar Fransız mutfak kültürüne özgü kavramları içermektedir. B seçeneğindeki Crudite çeşitli soslarla servis edilen çig sebzelere verilen bir addır.

Yanıt Açıklaması: İspanya’da Müslümanlar’ın hüküm sürdüğü dönemde özellikle Toledo, Cordoba, Soledo ve Sevilya gibi kentler Yahudiler için de merkez konumunda olmuştu.

Yanıt Açıklaması: Sangria alkollü bir içecek, Gazpacho bir çorba, Manyok sütleğengillerden bir bitki, Chorizo sosis çeşididir. İspanyolların kahvaltı ile öğle yemeği ya da kahvaltı ile akşam yemeği arasında atıştırmayı gelenek haline getirdiği bu küçük mezelere Tapas adı verilir. Doğru yanıt D'dir.

Yanıt Açıklaması: Kahve Fransa’da en popüler içeceklerden biridir. Geleneksel Fransız kahvesi koyu ve kavrulmuştur. Fransa’ da çay tüketimi de çok popüler olarak yaygınlaşmaktadır. Çay Fransa’ da sağlık yönünden faydaları benimsenerek tüketilen bir içecektir. Biranın Fransa’ da uzun bir geçmişi vardır. Fransa’da Galyalılardan beri bira tüketilir. Bira genel olarak Fransa’ da Avrupa’ ya göre az oranlarda tüketilse de Fransa’nın önde gelen ve bira üreten bölgelerinde tüketim yüksek düzeydedir. Fransa kaliteli şarapları ile ünlüdür. Şarap yapımının tarihi ve geleneği şaraplarının üretildiği Fransa bölgeleri ile eş düzeydedir. D seçeneğindeki Konyak ise Fransa’da tüketilmesine rağmen diğer içecekler kadar ünlü değildir.

Yanıt Açıklaması: Nezaket gereği, misafir olarak gidilen yerde, ev sahibi yemeğe başlamadan kimse yemeğe başlamaz. Meyve, ekmek gibi yiyecekler elle yenilebilir. Ancak ekmek önce yenilebilecek şekilde küçük parçalara bölünür. Yemek, ağız tamamen açık şekilde yenmez. Kaşığın ağıza paralel olarak tutulmasına dikkat edilir. Masada kullanılan peçeteyle burun silinmez. Kucağa serilen peçete, lavaboya gitmek için kalkıldığı zaman masaya değil, sandalyeye bırakılır. Yemek esnasında çalan telefona cevap verilmez. Yemek sonunda kullanılan çatal, bıçak ve kaşık masaya geri konmaz, tabak içinde tutulur. Doğru cevap "C" seçeneğidir.