Dünya Mutfakları 1

Yanıt Açıklaması: Sebzeli veya etli olarak hazırlanan ve daha çok böreğe benzeyen “quesadilla” ve bir nevi yerel sucuk olarak hamur işlerinde, yemeklerde veya sandviçlerde kullanılan “chorizo”, kızartılmış tacoların doldurulmasıyla yapılan atıştırmalıklar “flautas” ve sebzeli beyaz pirinçle yapılan “arroz blanco con verduras” olmazsa olmaz yemeklerdendir. Salatalar Meksika Mutfağı’nda ana yemeklerle birlikte veya ana yemeklerden sonra servis edilirler. Bunlar içinde renkli biberlerle hazırlanan “jicama” çok lezzetli ve görünüşü hoş bir salatadır. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Fransızların özel günlerinde birçok yemek ritüelinden bahsetmek mümkündür. Özel günlerdeki kutlamalar âdeta Fransızların yemek yapması için bir neden yaratır. Özel tatil ve festivallerde aile ve arkadaşlar için özenle yemekler hazırlanır. Aile üyeleri mutfakta toplanıp yemek hazırlayarak sohbet ederler. (Waldee, 2002: s.59). Fransız takvimde yer alan; “Yılbaşı, Paskalya, İşçi Bayramı, Yükseliş Günü (Hazreti İsa’nın göğe yükselişi), İkinci Dünya Savaşı Zafer Bayramı, Bastille Günü, Assumption (Hazreti Meryem’in göğe kabulü), Azizler günü (All Saints Day/Hristiyanlıkta bilinen ve bilinmeyen tüm azizlerin anıldığı kutsal gündür), Ateşkes Günü ve Noel Günü” gibi özel bir tatil ya da kutlama yemekleri bu vesilelerle her biri için servis edilebilir. Ancak Şeker Bayramı ise Türk kültürüne özgüdür.

Yanıt Açıklaması: Cajun kültüründe kahvaltıda geleneksel olarak çok kavrulmuş kahve veya sütlü kahve eşliğinde bisküviler, kızarmış ekmek, soğuk kahvaltılık gevrekler, süt ve bazen de yumurta yenir.

Yanıt Açıklaması: İtalyan Mutfağı bölgelerine göre değişerek, her bölgenin kendine özgü yemeklerinin bir araya gelmesinden oluşmuştur. Milano’nun yemeği safranlı pilavdır.

Yanıt Açıklaması: Tamamen doğal ve kaliteli malzemelerle el emeğinin yoğun olarak kullanılmasıyla hazırlanan yiyeceklerdir. Artizan ekmek, artizan peynir gibi örnekler verilebilir.

Yanıt Açıklaması: Dünyadaki diğer mutfaklarda olduğu gibi Meksika’da da yemek ev sahibinin “Buen provecho (Afiyet olsun)” temennisiyle başlar.

Yanıt Açıklaması: Dünyadaki ilk patates üreticileri İnkalar’dır.

Yanıt Açıklaması: Smetana, Rus mutfağının temel bir bileşeni olan ekşi kremadır. Ayrıca, Tereyağıyla hazırlanan soslar da önemlidir.

Yanıt Açıklaması: Servis usulleri açısından İngiliz servis usulü, İngiliz ailesinin klasik yemek yeme geleneğinden doğmuştur. Bir İngiliz ailesinde evin hanımı hazırladığı yemekleri masaya getirir. Masada evin reisi yemeği tabaklara servis etmektedir. Bütün olarak pişmiş yemekler ise yine aile reisi tarafından kesilip porsiyonlanır.

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap A seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Danimarkalıların aslında yemeğe çok düşkün olmadıkları, yemekte oturup sohbet et¬menin onlar için daha önemli olduğu bilinmektedir. Ancak yemeğin lezzeti ve göze hitap etmesi konusunda ise oldukça titiz davrandıkları bir gerçektir.

Yanıt Açıklaması: “Tørrfisk” (N) havada kurutulmuş morina balığıdır, “stokkfisk” olarakta bilinir. “Fiskefarse” (N) poşe şekilnde pişirilmiş genellikle köfte şeklinde balık kıymasıdır. “Fiskepudding” (N) balık kıymasından güveçte pişirilen bir yemektir. Lute-fisk” (İSK) küllü suda hazırlanan balıktır. “Falukorv” (İ) domuz eti ile sığır veya dana etinin karıştırılmasıyla yapılan haşlanmış bir tür pürüzsüz sosistir. Hafif füme edilir.

Yanıt Açıklaması: İnka uygarlığı millattan sonra 1200-1535 yılları arasında Güney Amerika’da Peru ve Şili’de hüküm sürmüştür. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Kinoa: İnkalar’ın ‘tahıl ana’ adını verdikleri mükemmel bir tahıldır. Arkeolojik verilere göre günümüzden 3000 ila 4000 yıl önce Bolivya, Peru, Ekvador ve Kolombiya’nın And Dağları üzerindeki yörelerinde Kinoa tarımına başlanmıştır. Günümüzde hala Orta ve Güney Amerika halkının çok kullandığı bir gıda maddesidir. 5200 ila 7000 yıl öncesine kadar da insanlarca doğadan toplanarak yenmekteydi. Bulgura veya kırmızı mercimeğe benzeyen kinoa et kadar protein içeriğine sahip, vücutta sütten daha iyi kullanılabilen yüksek miktarda kalsiyuma sahiptir. Tahıllara kıyasla kinoanın besin değeri oldukça iyidir. Lizin gibi temel aminoasitler ve bol miktarda kalsiyum, demir ve fosfor içerir. Kinoa genellikle pirinçle aynı şekilde pişirilir ve çok çeşitli yemeklerde kullanılır. Kinoa yaprakları, ıspanak gibi bir yapraklı sebze olarak da tüketilebilir.

Yanıt Açıklaması: İspanyollar; Karayip Adaları’nın ardından, Güney Amerika anakarasına ilk adımlarını Venezuela'ya atmışlardır. Doğru cevap "E" seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: İtalyan Mutfağı kozmopolit bir özelliğe sahiptir. Roma, Yunan, Bizans ve Arap mutfaklarının bir karması olan bu mutfakta her yöre, etkisi altında kaldığı kültürün mutfak kültürü izlerini taşımaktadır. Bu ülkenin önemli zenginlikleri arasındadır.

Yanıt Açıklaması: Özellikle deniz ürünlerinin büyük miktarda ve yüksek kalitede elde edildiği Kanada'da Akçaağaç şurubu dünyaca meşhur bir gıda ürünü olarak ün kazanmıştır.

Yanıt Açıklaması: Amerika Birleşik Devletleri, özellikle mısır bu üretimde dikkat çeker. Mısırın yanısıra buğday, soya, şeker pancarı, pamuk, tütün ve turunçgil üretimi de oldukça fazladır. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Rusya’nın ulusal içkisi votkadır. Çeşitleri ise saymakla bitmeyecek derecede çoktur. “Limonnaya” denilen limonlu votka, içine bir limon kabuğu ilave edilip iki hafta bekletildikten sonra içilmektedir. Servis anına kadar kadehleriyle birlikte buzlukta dondurulmaktadır. Köpüklü votka “kovskaya”; kırmızıbiber aromalı votka “pertsovka”; ardıç, zencefil ve karanfil aromalı votka “ohotniçya” ve tatlı votka “stolichnaya” akla gelen örneklerden sadece birkaçıdır.

Yanıt Açıklaması: Çikolata kelimesi (chocolate) Aztek ve Maya’daki chocolatl (çikolatil) kelimesinden gelmektedir. Aztek kralı Montezuma’nın İspanyollar’a, altın kadehlerde çikolatil sunduğu 1519 yılındaki belgelerde de rapor edilmiştir. Montezuma’nın içtiği çikolatil koyu ve acıydı, İspanyollar’ın damak tadına hitap etmiyordu. Hernan Cortes Aztek çikolatasını şeker kamışı ile tatlandırarak içmelerini önerdi.