Dünya Mutfakları 1

Yanıt Açıklaması: İskandinav ülkeleri; kuzeyde bulunan Danimarka, İsveç, Finlandiya ve Norveç’tir. Hollanda ise bir İskandinav ülkesi değildir, bölgenin daha güneyinde yer almaktadır.

Yanıt Açıklaması: Jamaika’nın ilk yerel halkının Tainos’lar olduğu kabul edilmektedir. Bu halkın milattan önce 1000’lerde bu bölgeye gelmiş ve balık tutma ile avlanma konusunda uzmanlaşmış erkek bireyler tapyoka, yam, mısır ve tatlı patates gibi bitkileri yetiştiren küçük çiftliklerde çalışmaktaydılar.

Yanıt Açıklaması: Comal, yuvarlak şekilde üzerinde tortilla pişirmek, biber közlemek ve sarımsak gibi sebzeleri pişirmek gibi işlemlerin yapıldığı, özel Meksika ızgarasıdır.

Yanıt Açıklaması: Kosta Rika, Orta Amerika’da Pasifik Okyanusu’ndan Karayip Denizi’nin arasında kalan bölgede bulunmaktadır. Kuzeyde Nikaragua, güneyde Panama’yla komşu olan Kosta Rika, dünyanın en küçük ülkelerinden biri olmasına karşın, kendi iklimi ve tropikal hava koşullarının etkisiyle dünyadaki bio-çeşitliliğin %6’sına ev sahipliği yapmaktadır. Kosta Rika yedi eyalete ayrılmıştır. Bunlar, San José, Heredia, Alajuela, Cartago, Guanacaste, Limón, ve Puntarenas’tır. Kosta Rika’nın ihraç ürünleri arasında ilk sıraları tropikal çiçekler ile muz ve ananas gibi tropikal meyveler almaktadır. Bunları, Gurme kahveleri ve tekstil ürünleri takip etmektedir. Ülke ayrıca Latin Amerika ülkelerinde turistik ürün rekabetinde ilk sırada yer almaktadır.

Yanıt Açıklaması: Paskalyanın favori yiyecekleri olarak kaz ciğeri, somon, kuşkonmaz, taze patates ve çilek sayılabilir. Kahve, likör ve çikolata, yemeği tamamlayan diğer unsurlardır. Hindi, Noel ya da yılbaşında tercih edilir. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Pimientos Rellenos, Leche Frita, Gazpacho ve Paella Valanciana İspanyol mutfağına özgü yiyecekler iken, Fettucini Alfredo İtalyan mutfağına özgü bir yiyecektir. Doğru yanıt E seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Mole: Meksika Mutfağı’nda hemen hemen her bölgede o bölgeye özgü sebze, baharat, et ve otlarla yapılan ama kırmızı biberin hemen hemen bütün soslarda kullanıldığı, Meksika Mutfağı’nın ana soslarından biridir. Genellikle et yemeklerinde yemeğin üzerini örtecek yoğunlukta ve koyu renkte hazırlanan bu sos grubu, ayırt edici bir koku ve lezzete sahiptir.

Yanıt Açıklaması: Düz bir ızgara üzerinde çok sıcak bir yüzeyde birçok besin öğesinin ardı ardına ve karıştırılarak pişirilmesi prensibine dayanan “flash-fry” tekniği, Çin mutfağının ayırıcı bir pişirme tekniğidir.

Yanıt Açıklaması: Meksika, batıda Pasifik Okyanusu, doğuda Karayip Denizi ve kuzeydoğuda Meksika Körfezi arasında yer alan Orta Amerika ülkesi olan Meksika, kuzeyde Amerika Birleşik Devletleri sınırında geniş olup, Guatemala ve Belize ile komşu olduğu güneydoğuya doğru daralarak, bir üçgeni andırır.

Yanıt Açıklaması: Avrupalı bir Akdeniz ülkesi olmasına rağmen okyanusa da kıyısı olan bir ülke olan İspanya; tarihin her anında farklı uygarlıkların ilgisini çekmiştir. Ortaçağdan itibaren bir Türk denizi haline gelen Akdeniz’de tutunamayan ve Osmanlılar ile baş edemeyen İspanyollar denizcilikteki yeteneklerini farklı konularda değerlendirmişlerdir. Cebelitarık’ı geçerek okyanusa açılmışlar ve özellikle Orta ve Güney Amerika’yı istila etmişlerdir (Kocaoğlu, 2006: s.7-9). Bu süreçte, o tarihe kadar Avrupa’da bilinmeyen domates, mısır, patates, kırmızıbiber, kabak, çeşitli fasulye türleri, vanilya ve çikolata gibi ürünleri getirerek Avrupa’ya tanıtmışlardır. Böylece İspanyollar’ın yeni dünya arayışları hem Avrupa’daki yiyeceğe dayalı ürün yelpazesini geliştirmiş hem de başta İspanyol yemek kültürü olmak üzere Orta Amerika ülkelerine kendi kültürlerini taşımalarına neden olmuştur. (http://www.gurmerehberi.com).

Yanıt Açıklaması: “Sima” (Finlandiya) bal çeşnili köpüklü bir çeşit içkidir. Sima adı eski İskandinav Vikingler’inden gelirse de içki tümüyle farklıdır ve alkolsüzdür.

Yanıt Açıklaması: İskandinav Mutfağı, geniş kıyı hatlarının sağladığı deniz ürünleri, kümes hayvanları ve domuz eti ağırlıklı bir mutfaktır. Soğuk hava koşulları nedeniyle İskandinav Mutfağı genelde yağlı, unlu ve şekerli yemeklerden oluşmaktadır. Hava şartları genellikle soğuk olduğu için et ve yağ tüketimi diğer besin gruplarına göre oldukça fazladır.

Yanıt Açıklaması: İspanyollar tarafından bölgeye getirilerek ekilen Sevilya portakalı bölge mutfağında sarımsak, kekik, tarçın ve kimyon gibi baharatlarla birlikte kullanılarak önemli bir lezzet ögesi olarak varlığını sürdürmektedir.

Yanıt Açıklaması: Arnavutluk, Bosna-Hersek, Bulgaristan, Karadağ, Kosova, Makedonya ve Yunanistan ülkeleri topraklarının tamamı Balkan coğrafyası içindedir. Bu sayıya, topraklarının bir kısmı Balkanlar’da yer alan ve Balkan ülkesi sayılan Sırbistan, Hırvatistan, Slovenya, Romanya, Türkiye ve yine Balkanlar’da bir parça toprağı bulunan, ancak tarihi, kültürel, siyasi nedenlerle Balkan ülkesi sayılmayan İtalya yer almaktadır.

Yanıt Açıklaması: Meksika, uygun iklim şartları sebebiyle tropikal meyve ve sebzede önemli bir karşılaştırmalı üstünlüğe sahiptir. Meksika’da üretim değeri olarak en önde gelen tarım ürünlerine ilişkin bilgiler şöyledir. Birinci sırada mısırı sırasıyla şeker kamışı, ot, süpürge darısı ve domates takip eder. Bu nedenle doğru yanıt B’dir

Yanıt Açıklaması: Plantain, Meksika mutfağı yemeklerinde sıklıkla kullanılan yabani muz türüdür. Yakın akrabalarının aksine çiğ olarak tüketilmesi oldukça zor olan, yüksek oranda nişasta içeren ve şekerli tadıyla pişirilerek yenilebilen muz türüdür. Yabani olarak yetişen bu muz türünün pembe, sarı, kahverengi, siyah, kırmızı ve yeşil renklerde olan türleri mevcuttur. Doğru cevap C’dir.

Yanıt Açıklaması: Meksika’da yemek ister evde isterse dışarıda yensin, sadece fiziksel bir ihtiyacı gidermekten ziyade sosyalleşme ve aile ile arkadaşlar arasında bir eğlence zamanı olarak kabul edilir. Bu nedenle yemek oldukça yavaş servis edilir ve yenir.

Yanıt Açıklaması: 'Aşçıların kralı ve kralların aşçısı' olarak tanınan isim Georges Auguste Escoffier 'dir. Doğru cevap A seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Arnavutluk, Bosna-Hersek, Bulgaristan, Karadağ, Kosova, Makedonya ve Yunanistan ülkeleri topraklarının tamamı Balkan coğrafyası içindedir. Bu sayıya, topraklarının bir kısmı Balkanlar’da yer alan ve Balkan ülkesi sayılan Sırbistan, Hırvatistan, Slovenya, Romanya, Türkiye ve yine Balkanlar’da bir parça toprağı bulunan, ancak tarihi, kültürel, siyasi nedenlerle Balkan ülkesi sayılmayan İtalya yer almaktadır.

Yanıt Açıklaması: Dünyadaki ilk patates üreticileri İnkalar’dır. Doğruluğu kesin kanıtlanmasa da patatesin mutfaklara girmesi Amerika’nın keşfinden 200 yıl sonrasına, Fransız İhtilali dönemine kadar uzanmaktadır. İnka Uygarlığı’nın Peru’ya mirası olan patates önce zehirli sanıldığı sonra da hayvan yemi olarak kullanıldığı için insanlar tarafından tüketilmemiştir. Fakat Fransız İhtilali döneminde açlıktan kıvranan Avrupalılar hayvanların yemini yemek zorunda kalmışlardır.