Dünya Mutfakları 1

Yanıt Açıklaması: Tarımsal alanların kısıtlı olması sebebiyle balık her daim Norveç insanının beslenmesinde önemli bir yer tutmuştur.

Yanıt Açıklaması: Locro; domuz eti, fasulye, pastırma, soğan, kabak ve mısır karışımından yapılarak güveçte pişirilir. Karbonado; taze sebze, elma, şeftali ve sığır eti ile pişirilir. Cazuela Gaucho; tavuk ve kabak güveçte pişirilir. Bu yemekler birbirine benzer niteliktedir. Popüler atıştırmalıklar ise humitas; mısır köftesi, empanadas; içi kıyma, peynir, jambon ve tavuk doldurulmuş hamur işi veya tamales; etli mısır ekmeğidir. Bu yemeklere günümüz mutfaklarında da rastlanmaktadır.Sığır etinin çok farklı kesimleri vardır. En mükemmel örnekler ise, Lomo (bonfile) ve bife de chorizo’dur. “Costillas” (kaburga) kesim şeklinden dolayı gerçek bir “asado” kabul edilir. Metin incelendiğinde Costillas'ın yemek değil kesim şekli olduğu görülmektedir. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: skandinav ülkeleri; kuzeyde bulunan Danimarka, İsveç, Finlandiya ve Norveç’tir. Bu ülkeler kültürel bağlamda; etnik dağılım, dil, coğrafya, yaşam tarzı, sosyo ekonomik durum gibi hususlarda oldukça benzerdir. İskandinavya dünyanın küçük bir köşebaşıdır. İskandinav ülkeleri genel olarak yaşam refahı yüksek olan ülkelerdir. Norveç Avrupa’nın en zengin ülkelerinden birisidir. Petrol ihracatı yapıyor olması, balıkçılıkta oldukça gelişmişliği ve İngiltere ile ilişkileri sebepleriyle Avrupa Birliği’ne katılmamıştır. Finlandiya dışındaki ülkeler kendi ülkelerinin para birimi olan Kron’u kullanmaktadır. İskandinavların zevkli kişiler oldukları; sanata, kültüre ve bilime değer verdikleri; yeme ve içmeyi önemsedikleri bilinmektedir. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Finlandiya, bir kuzey Avrupa ülkesi olarak, doğudan Rusya Federasyonu, kuzeyden Norveç, kuzeybatıdan İsveç, Botni Körfezi, güney ve güneybatıdan Baltık Denizi (Botni ve Finlandiya Körfezi) tarafından çevrelenmiştir.

Yanıt Açıklaması: Kahvaltılarda kurabiye, süt, yağ ve reçel ile az miktarda ekmek tüketilir. Öğle öğünlerinde ise genelde sandviçler yenilir. Akşam yemeği altı civarında tüm ailenin bir araya geldiği veya dostlarla yenilen önemli bir öğündür. Sıcak bir çorba ile başlanan akşam yemeği, balık veya bir et yemeği ile devam eder. Tatlı her zaman bulunmaz. Sıcak yemek bir günde sadece bir kere tüketilir.

Yanıt Açıklaması: FAO verilerine göre 23.301.878,98 ton üretim ve 65.63 Milyar Meksika Pesosu ile Meksika'da üretilen tarım ürünlerinin başında mısır yer almaktadır.

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Bir tencerede kemikli dana eti, bütün soğan, 1 tane rendelenmiş havuç ve defne yaprağıyla birlikte yeterince su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Bu hazırlanan karışımın içerisine ince doğranmış beyaz lahana eklenir. Bir tavada tereyağı eritilir, doğranmış soğan, rendelenmiş pancar ve rendelenmiş havuç ilave edilerek 2-3 dakika kavrulur. Tavadaki bu malzemeler karışıma eklenir. Julienne doğranmış patates, tuz ve karabiber de eklendikten sonra 30 dakika daha kısık ateşte pişirilir. Servis yaparken krema ilave edilir. Bezelye tarifte yer almayan sebzedir.

Yanıt Açıklaması: Danish Blue Cheese olarak ta bilinen kuvvetli aromalı, mavi damarlı peynirdi. Bu yarı yumuşak, kabuklu kremsi peynir, tekerlek veya blok şeklinde paketlenir. Tam yağlı inek sütü ve homojenize krema kullanılarak yapılan bu peynir %25-30 yağ içerir. Sekiz ila on iki ay olgunlaştırıldıktan sonra satılır.

Yanıt Açıklaması: Kosta Rika’da bitki köklerinin öğütülmesiyle elde edilen aromatik sulara chan denir. Buna göre doğru cevap B şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Rus Mutfağı’nda çorbalar önemlidir ve içerikleri oldukça zengindir. Balıktan sebzeye ve ete kadar değişik besinleri içeren çorbalar tamamıyla bir öğün olarak da kullanılabilmektedir. Çeşitli sebzelerin yanı sıra et ya da balıkla hazırlanan “ucha çorbası” defne yaprağı, karabiber, maydanoz, yabani rezene gibi aromatik ilavelerle zenginleştirilmektedir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Haiti piklizi teknik olarak değilse bile tat ve aroma olarak Almanların “sauerkraut”una benzemektedir.

Yanıt Açıklaması: Meksika Mutfağı’nda yemeklerde, çorbalarda ve soslarda kullanılan beyaz soğan gastronomi literatüründe “İspanyol Soğanı” olarak bilinmektedir.

Yanıt Açıklaması: Orta Meksika Bölgesi ağırlıklı olarak mısır ve mısır ürünleri ile beslenmektedir. Mısır ve türevleri bölgede gerek tek olarak, gerek sebze ve meyve kombinasyonlarıyla veya içki olarak tüketilmektedir. Pueblo Eyaleti, Meksika’nın gastronomi başkenti olarak bilinmektedir. Bu eyalette yıl boyu taze sebze ve meyve üretimi yapılmakta ve dünyanın en çok rağbet gören sığır ve domuz etleri burada yetiştirilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Manchet ya da manchant eski İngiliz kültüründe varlıklı kesimin yediği en değerli buğdaydan yapılan ekmek çeşididir.

Yanıt Açıklaması: Doğru cavep E seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Orta Amerika ülkeleri içinde Guatemala’ya özgü öğünler üzerinde durmak bir hayli zordur. Çünkü ülke nüfusunun önemli bir bölümü günlük beslenmelerini sağlıklı bir şekilde yapamamakta ve yetersiz beslenmeye bağlı hastalıklarla başa çıkmaya çalışmaktadırlar.

Yanıt Açıklaması: Çin mutfak kültürü geleneksel olarak dört ekolden oluşmaktadır. Kuzey, güney, doğu ve batı Çin ekolleri olarak 4 farklı ekolden oluşmaktadır. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Yukarıdaki yemek ve ülke eşleştirmeleri şu şekildedir: Gallo Pinto-Kosta Rika,  Pikliz-Haiti, Poutine-Kanada, Fiambre-Guatemala Kremalı Ceviz Çorbası-Amerika’ya özgü bir yemek olduğu için seçeneklerde verilen Jamaika yanlış bir ifadedir. Bu nedenle doğru Yanıt A’dır.

Yanıt Açıklaması: Fransızların kaz ve ördek ciğerinin yağlandırılması yoluyla elde ettiği yiyeceğe Foie gras adı verilir. Doğru cevap A'dır.