Dünya Mutfakları 1

Yanıt Açıklaması: Arkeolojik buluntulara göre ilk insan yerleşiminin 15 bin yıl öncesine kadar gittiği, Venezuela’nın ilk sakinlerinin; Carib, Arawak, Mariche, Caquetio ve Timoto-cuicas gibi yerli Kızılderili kabilelerinin olduğunu göstermektedir. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Chile (Acı Kırmızı Biber): Acı kırmızı biber Meksika Mutfağı’nın vazgeçilmezidir. Hemen hemen her yemekte, atıştırmalıkta, soslarda, salatalarda ve sandviçlerde kullanılır. Meksika mutfağında kullanım yerine göre yaklaşık yirmi farklı acı kırmızı biber türü bulunmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Arjantin Mutfağı genellikle sığır eti ağırlıklıdır. Arjantin ve Uruguay dünyada kişi başına düşen et tüketimiyle en üst sırada bulunan iki ülkedir. Eskiden beri yerli halkın hayvancılık yapması ve ana besin maddesi olarak da et tüketmeleri mutfak kültürlerini oluşturmada en büyük etken olmuştur.

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap E seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: A, B, C, D şıklarında yer alan ifadeler Balkan ülkelerinin coğrafyası hakkında bilgiler içermektedir. E şıkkındaki bilgi İngiltere ile ilgili doğru bir bilgi olduğundan, doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Provence baharat karışımı olarak adlandırılan Fransa’nın güney bölgesine özel karışım biberiye, mercanköşk, fesleğen, defne yaprağı, kekik ve lavanta çiçekleri içerebilir; hindistan cevizi içermez.

Yanıt Açıklaması: İngiltere’de çok önemli olan pay, tuzlu veya tatlı şeklinde yapılmaktadır. Etli, sebzeli, çikolatalı ve meyveli gibi pek çok çeşidi bulunmaktadır. Özellikle sabah kahvaltısında ve akşamüstü çay saatlerinde tüketimi çok sevilen pay, İngiltere’de her köşe başında bulunmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Rusya’da en popüler ve en yaygın içecek çaydır. 1618’de Çin elçisinin Çar Alexis’e çeşitli şekillerde sunumuyla başlayan Rusya’da çay geleneğinin gelişimi, Çin ve Rusya arasında imzalanarak ticaret serbestliği getiren anlaşmayla hız kazanmıştır.

Yanıt Açıklaması: Diğer yandan okyanusa da kıyısının olması İspanya’da balık ve deniz ürünlerinin yanında zeytin, zeytinyağı, sarımsak ve çeşitli türde sebzelerin üretilmesine de sebep olabilmiştir.

Yanıt Açıklaması: Kuzey Rusya’da “shchi” (lahanalı ve balşıklı bir çorba), lahanalı yemekler, çavdar ağırlıklı bir içki olan “kvass” ve çoğunlukla arpa ile yapılan yemekler tercih edilir. Don Bölgesi’nde “ucha” denilen ve domatesle yapılan balık çorbası; Güney Rusya’da ise dünyaca ünlü “borsc çorbası” meşhurdur.

Yanıt Açıklaması: Sevilya portakalı, İspanyollar tarafından bölgeye getirilerek ekilmiştir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Pizza Marinara; kekik, hamsi ve sarımsaktan üretilen ve Napoli bölgesine ait olan bir pizzadır. Yerel Kapari, mantar, enginar ve zeytin şıkkı pizza marinara, Yeşil zeytin, deniz ürünleri, haşlanmış yumurta, bezelye şıkkı pizza pugliese, Domates, mozeralla peyniri ve fesleğen şıkkı pizza margarita, Domates, mozeralla peyniri ve hamsi şıkkı ise pizza alla napoletana malzemeleridir.

Yanıt Açıklaması: Birçok ülkede “danish” olarak bilinen bu ünlü hamur işine Danimarka’da “Vienna ekmeği”, “Wienerbrød” denir ve her adım başında farklı çeşitleriyle bulunur. İçinde reçel veya marmelat bulunan, kabarık bir tür çörektir.

Yanıt Açıklaması: Tereyağlı ekmek anlamına gelen “smørrebrød” Kopenhag’ın ünlü açık sandviçlerine verilen isimdir.

Yanıt Açıklaması: Morelas, Puebla, Queretaro ve Tlaxcala Eyaletler’i özellikle şeker kamışı, pirinç tarlaları, kahve ağaçları, Makedonya fındığı, avokado, mısır, fasulye, bezelye, patates, mango, çilek, papaya, muz, limon, misket limon gibi tarımsal ürünlerin yetiştirildiği önemli eyaletlerdir. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Tørrfisk” (Norveç) havada kurutulmuş morina balığıdır, “stokkfisk” olarakta bilinir.

Yanıt Açıklaması: Çin-Amerikan Mutfağı’nda kullanılan teknikler genellikle karıştırarak kızartma tekniği (stir-fry) ve hızlı pişirme (flash-fry) olarak uygulanır. Ancak bunların yanında derin yağda kızartma (deep fat frying) önemli yer tutar. Fırında pişirme ve sos içinde pişirme tekniklerinin diğerlerine nazaran daha az kullanıldığı Çin-Amerikan mutfak kültüründe, yemeklerin Amerikanlaştırılması pişirme teknikleri yanında mutfak çıktılarının da Çin kültüründen ziyade Amerikan kültürüne yakınlaşmasına neden olmuştur.

Yanıt Açıklaması: Pek çok küçük ada ülkesine ve otonom yönetimlere sahip Orta Amerika coğrafyasında özellikle kendine has mutfak kültürleri olan ülkeler arasında Kosta Rika, Haiti, Guatemala ve Jamaika yer almaktadır. Meksika ise Kuzey Amerika ülkeleri içinde yer aldığından Orta Amerika mutfak kültürleri arasında yer almaz. Bu nedenle doğru yanıt C’dir.

Yanıt Açıklaması: İngiliz Mutfağı’nda geleneksel pişirme yöntemlerinden en çok kullanılanlar, Braising (sos içinde ağzı kapalı kısık ateşte uzun süre pişirme), roasting (rosto usulü pişirme), boiling (haşlama), frying (derin bol yağda kızartma) pişirme yöntemleridir.

Yanıt Açıklaması: Mısır unuyla hazırlanan “tostades” yemeklerin yanında ızgara edilerek sunulur.