Dünya Mutfakları 1

Yanıt Açıklaması: Mutfak kültürü kapsamında zeytinyağı, ekmek ve sarımsak da bolca kullanılmaktadır. Özellikle sarımsak diğerleri arasında ön plana çıkmaktadır. Doğru yanıt C'dir.

Yanıt Açıklaması: Begova çorbası Boşnak mutfağına aittir.

Yanıt Açıklaması: İngiltere’nin bir imparatorluk özelliği göstermesi ve bu özelliğin sağladığı faydalar sayesinde diğer dünya ülkelerinden çok fazla miktarda ürün mutfak kültürüne taşınmıştır. Doğu Asya’dan (Çin) çayı ( bu alışkanlık Hindistan’da da yaygınlaştırılmıştır) ve Hindistan’dan köri usulü baharat kullanıp; hatta ketçabın, nane sosunun, Worcestershire sosu içeren baharatlı sosların ve acılı-baharatlı sosun (deviled sos) kullanımını geliştirerek kendi mutfak kültürlerine aktarma yapmıştır. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: La Varenne, 1651 yılında yayımladığı Le Cuisinier François(Fransız Aşçısı) kitabı ile Fransız Mutfağı’nın gelişimine önemli bir katkıda bulunmuştur. Le Cuisinier François ağır baharatlarla maskelenmiş yemeklerin yerine İtalyan aşçılardan esinlenerek daha sade ve az baharatlı yemekler ve malzemelere odaklanarak hazırlanmıştır. Bu kitap gelecek nesillere de taşınarak ilham olmuş ve Fransız Mutfağının değişimi için önemli yazılı kaynaklardan biri haline gelmiştir.

Yanıt Açıklaması: Beurre Manié (bör manye), eşit miktardaki tereyağı ve unun pişirilmeden karıştırılarak macun hâline getirilmesidir. Soslara ve çorbalara kıvam vermek için kullanılır. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Tereyağı 400 g Yaş maya 14 g Un 500 g Tuz 1 tatlı kaşığı Yumurta 7 adet Toz şeker

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Tepeler ve dereler, İspanya’yı kırk yedi yerleşim yerine bölmektedir.

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Tapas ortaya paylaşmalık olarak gelen küçük İspanyol mezelerine verilen addır.

Yanıt Açıklaması: En eski makarna kullanımı Çin’e dayanmakta ve günümüzde hala geniş çapta kullanılmaktadır. Çin ve Asya makarnası, genellikle şehriye olarak ifade edilmektedir.

Yanıt Açıklaması: İtalya birçok ülke gibi kahve yetiştiren bir ülke olmasa da kahve, İtalya tarzı ile önem kazanmıştır. Espresso ve cappuccinonun dünya genelinde öneme sahip olmasındaki doğuş noktası İtalya’dır. Bu iki kahvenin yanı sıra farklı birçok kahve çeşidinin de anavatanı bu ülkedir.

Yanıt Açıklaması: Tavuk ciğeri yağından ve zarından temizlenir. Tuz ilave edilir. Tavuk ciğerlerinin üzerini geçecek kadar süt konulur ve bir gece buzdolabında bekletilir. Soğanlar tereyağında karamelize olana kadar sotelenir. Tavuk ciğeri süzülerek durulanır ve soğanların içine ilave edilir. Muskat, kekik, sarımsak, tuz beyaz biber ilave edilir. Tavuk ciğeri ağır ateşte yavaşça yaklaşık 15 dakika pişirilir. Pişen tavuk ciğeri soğumaya bırakılır. Bütün malzeme bir ezici yardımıyla ezilir. Krem peyniri ilave edilir. Gerekirse tuz ilavesi yapılır. Buzdolabında kapalı bir kapta birkaç gün saklanabilir.

Yanıt Açıklaması: İngiltere, Büyük Britanya Adası’nın merkezi olarak kabul edilir ve üçte ikisini kaplamaktadır. Kuzeyde İskoçya, Batıda Galler ile komşudur. Britanya Takımadaları’nda Avrupa Kıtası’na en yakın olan ülkedir. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Fransa’nın kıyı kesimlerinde yer alan “Nord Pas de Calais” ve “Picardy” gibi “Norman-diya”, “Bretagne”, “Provence” ve “Côte d’Azure” bölgelerinin kendine has olarak balık ve deniz ürünleri kullanılarak hazırlanan bouillabaisse (bulyabez) yemeği çok ünlüdür. Ancak Champagne, bölgesinde jambon ve av etleri yaygındır.

Yanıt Açıklaması: İspanya Mutfak kültürü, dünya mutfakları içerisinde önemli ve güçlü etkileri olan mutfaklar arasında kabul edilmektedir. İspanya’nın farklı bölgelerinde iklim koşullarının varlığı ve denize yakınlık unsuru mutfağı çeşitlendirip güçlendirmiştir. Bunun yanında; ülkenin üç tarafını çevreleyen denizden ve çeşitli yerlerde yetişen yerel ürünlerden de beslenen mutfak; doğu ve batı sentezi özelliği taşımaktadır (Akman ve Mete, 1998: s.56).

Yanıt Açıklaması: Rokfor peyniri Fransa’da üretilen bir koyun peyniri türüdür. Camambert, Parmesan ve Maroilles ise Fransa’da inek peyniri olarak üretilmektedir. Ancak Banon peyniri ise keçi sütünden elde edilen bir peynirdir.

Yanıt Açıklaması: Kahve yetişmeyen ülkede kahve kültürünün yaygın olması ve önemli kahvelere sahip olması ülkeyi dünya gastronomi literatüründe önemli bir yere taşımaktadır. Espresso, kapuçino ve latte isimleri tüm dünya içecek menülerinin sürekli ürünleri arasındadır. İtalya’da kah¬valtı kahve demektir. Yemeklerin sonlarında da kahve tüketimi yaygın bir alışkanlıktır.

Yanıt Açıklaması: İngiliz Mutfağı her zaman çok kültürlü bir mutfak olarak tanımlanmaktadır. Antik çağlarda Romalılar’dan ve orta Çağda Fransızlar’dan etkilenmiştir.

Yanıt Açıklaması: Arnavutluk 1913’de Romanya 1878’de Bulgaristan 1908’da Yunanistan 1830’da Osmanlı’dan ayrılarak bağımsızlığa kavuşmuştur. Makedonya ise 1991’de Yugoslavya’dan ayrılarak bağımsızlığa kavuşmuştur.