Dünya Mutfakları 1

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Meksika'nın dünyada 6. sırada kalarak en geride olduğu tarım ürünü mısırdır.  Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap A seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Kosta Rika mutfak kültüründe mısırdan yapılan “tortilla”, mısır ekmeği ve “tamales” önemli besinler arasındadır. 1502-1560 yılları arasında İspanyol kâşiflerin ilk akınlarında büyükbaş hayvancılık Kosta Rika’ya yayılmıştır. Yine o yıllarda Avrupa kıtasına ait pek çok meyve, sebze tahıl ülkeye getirilmiştir. Portakal, çilek, marul, şeker kamışı, pirinç, buğday ve ekmek bunların bazılarıdır.

Yanıt Açıklaması: 8.-11. yüzyıl arasında Danimarka’da Vikingler olarak bilinen bir kavim hüküm sürmüştür. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Meksika Mutfağı’nda acı biber olarak yaklaşık 20 farklı biber türü kullanılmaktadır. Bunlar içinde Chile en çok bilinenidir.

Yanıt Açıklaması: Tarihsel gelişim süreci içinde yaşanan değişimler sonunda günümüz Güney Amerika’sında yer alan ülkeler Arjantin, Bolivya, Brezilya, Ekvador, Falkland Adaları, Fransız Guyanası, Guyana, Kolombiya, Paraguay, Peru, Surinam, Şili, Uruguay ve Venezuela şeklinde sıralanabilir.

Yanıt Açıklaması: Kolombiya: Güney Amerika’nın kuzeybatısında yer alan ve Güney Amerika’nın dördüncü büyük devleti olan Kolombiya’nın kuzeyinde Karayip Denizi, batısında Pasifik Okyanusu, kuzeydoğusunda ve doğusunda Venezuella, kuzeybatısında Panama, güneydoğusunda Brezilya ve güneybatısında ise Ekvador yer alır

Yanıt Açıklaması: “Blinis” (F) tatlı veya tuzlu dolgularla birlikte yenilen küçük ve ince pankeklerdir.

Yanıt Açıklaması: Danimarka yemekleri denilence akla ilk gelen, bu milletin çok uzun geçmişten beri ürettikleri tereyağ ile yaptıkları ekmek ve çeşit çeşit sandviçlerdir. Danimarka yemekleri daha çok et, balık ve patates ağırlıklıdır. Tipik yemekleri arasında kızarmış domuz eti; tuzlanmış, dereotu ile marine edilmiş ve hardal sosu ile servis yapılan somon balığı; patates ve baharatlar ile haşlanmış olan sığır eti güveci vardır. Hamur işlerinde çok başarılı olan Danimarkalılar, özelikle çeşit çeşit tereyağlı kurabiyeler ve pastalar yaparlar. Doğru cevap E’dir.

Yanıt Açıklaması: Deniz ürünlerinin bölgedeki ağırlığına örnek olarak Michoacan Eyaleti gösterilebilir. Öyle ki, bu eyaletin ismi eski Meksika dilinde “Balıkçı Şehri” anlamına gelmektedir. Ulusal balıkçılık turnuvalarının yapıldığı bu eyalette yelken balığı, kılıç balığı ve lambuka önemli deniz ürünleri arasındadır. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Alaska yerlilerinin ana besini olan balık ve ettir, pek çok açıdan ithal ürünlerden daha fazla besin öğesi içermektedir. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Ülkenin en verimli ve yoğun yerleşimli kısmı doğudaki Büyük Göller-Saint Lawrence Nehri Vadisi’dir, ve bu bölge Avrupalılar’ın ilk yerleştiği bölge olma özelliğini taşır. Kuzeyindeki geniş Kanada Kalkanı, az topraklı, minerallerce zengin, çokça göl ve nehre sahip, son Buzul Çağı’nda aşınmış kayalık bir alandır ve Hudson Körfezi’ni çevreler. Dünyadaki tüm göllerin %60’ı Kanada’dadır.

Yanıt Açıklaması: Meksika’nın geleneksel ürünü olan mısır ülkede önemli miktarda üretilmektedir ve ülke 2010 yılında 23,3 milyon ton mısır üretimiyle dünyanın 6. büyük mısır üreticisi olmuştur. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Plantain: Yakın akrabalarının aksine çiğ olarak tüketilmesi oldukça zor olan, yüksek oranda nişasta içeren ve şekerli tadıyla pişirilerek yenilebilen muz türüdür. Yabani olarak yetişen bu muz türünün pembe, sarı, kahverengi, siyah, kırmızı ve yeşil renklerde olan türleri mevcuttur.

Yanıt Açıklaması: Ratatouille (ratatuy), soğan, domates, kabak, patlıcan ve dolmalık yeşil biberin kullanılarak kapalı bir kapta hazırlandığı yemektir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Artsoppa, İsveç’te kışları sıklıkla tüketilen sarı bezelye çorbasıdır.

Yanıt Açıklaması: Orta ve Kuzey Amerika ülkelerinin mutfak kültürlerinde tarihi olarak kullanılan pişirme teknikleriyle günümüzde kullanılan teknikler farklılık gösterir. Kosta Rika, Haiti, Guatemala ve Jamaika’da 1492 öncesinde genellikle daha az sofistike olan pişirme teknikleri kullanılırdı. Bunlar arasında kuru ateşte pişirme (barbecuing), az yağda çevirme (sauteeing), haşlama (broiling) gibi görece sade teknikler kullanılırken, batılıların gelmesinden sonra bunlara, rosto (roasting), buharda pişirme (vapour), isleme (füme) ve kızartma (frying) eklenmiştir. Az yağda çevirme (sauteeing) ise zaten var olan bir pişirme tekniği olduğu için yanlış seçenektir. Doğru yanıt D’dir.

Yanıt Açıklaması: Geleneksel olarak domates, soğan, kapari, zeytin, zeytinyağı ve jalepeno turşusu ile yapılan kırlangıç balığı çok meşhurdur. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Hava şartları genellikle soğuk olduğu için et ve yağ tüketimi diğer besin gruplarına göre oldukça fazladır. Yağ tüketimi diğer besin gruplarına göre daha az ifadesi İskandinav mutfağı ile ilgili yanlış bir ifadedir.