Dünya Mutfakları 1

Yanıt Açıklaması: Paella a la Marinera, Safran ile tatlandırılmış karışık deniz mahsullü klasik pilavdır. Arroz Negro, balıklı pilav, Paella de Verduras, sebzeli klasik pilav, Paella a la Valenciana deniz mahsüllü ve tavuklu pilav, Paella a la Valenciana con Chorizo Español tavuklu ve İspanyol sosisli klasik pilavdır.

Yanıt Açıklaması: İspanya’nın Akdeniz iklimi olan yörelerinde narenciye, incir, üzüm ve zeytin bol miktarda yetiştirilmektedir. Fakat zeytinyağı sadece İspanya bölgesinde üretilmediği için aktarma noktası olmasını etkileyen bir faktör değildir.

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Pizza Marinara, kekik, hamsi ve sarımsaktan üretilen ve Napoli bölgesine ait olan bir pizzadır.

Yanıt Açıklaması: Polenta, bir tur mısır unu püresidir.

Yanıt Açıklaması: Fransa mutfağında sarımsak, krem, peynir ve yumurta ile pişirilmiş patates dilimlerine ise Dauphinosie adı verilir.

Yanıt Açıklaması: Churros küçük ve fazla pişmiş bir donat türüdür.

Yanıt Açıklaması: Fliya: Kosova mutfağı, Mamaliga: Rumen mutfağı,  Elbasan Tava: Arnavut mutfağı, Triliçe: Arnavut mutfağı, Banitsa: Bulgar mutfağına aittir. Verilen tarif Bulgar mutfağından “banitsa”ya aittir.

Yanıt Açıklaması: Appetizer (apetayzır), genellikle küçük porsiyonlar hâlinde hazırlanan yiyeceklerden oluşur. Artisan (artizan), tamamen doğal ve kaliteli malzemelerle el emeğinin yoğun olarak kullanılmasıyla hazırlanan yiyeceklerdir. Artisan (artizan), tamamen doğal ve kaliteli malzemelerle el emeğinin yoğun olarak kullanılmasıyla hazırlanan yiyeceklerdir. Au Gratin (o graten), Yiyeceklerin üzerine peynir, ekmek kırıntısı gibi malzemeler koyduktan sonra salamander tarzı fırınlarda yiyeceğin üzeri kahverengi olacak şekilde kızartılmasıdır. Bain-Marie (benmari), yiyecekleri sıcak tutmak için kullanılan içi sıcak su dolu ekipmandır. Yemeklerin sipariş verildiği anda hazırlandığı ve menu içerisinde yer alan yiyeceklerin ayrı ayrı listelenmesi ve fiyatlandırılmasına ise A la carte adı verilir.

Yanıt Açıklaması: İtalyan Böğürtlenli Mus Tatlısı Hazırlanışı: Böğürtlenler bir çatal yardımı ile fazla sulandırılmadan ezilir. Yumurta beyazına pudra şekerini ekleyerek mikser yardımı ile kar hâline gelinceye kadar çırpılır. İçine yoğurt ve kremayı ilave edip bir tahta kaşık yardımı ile karıştırılır. Elde edilen karışıma ezilen böğürtlenler ilave edilir. Kup bardaklara hazırlanan karışım paylaştırılarak buzdolabında soğutulur. Üzerine taze böğürtlen ve nane dalları ile süslenerek servis yapılır.

Yanıt Açıklaması: 1789 Fransız Devrimi’nden sonra Kral XVI. Louis ve eşi Kraliçe Marie Antoinette’ nin infazı ile Fransız monarşisinin kuralları sona erdi.

Yanıt Açıklaması: Osmanlı'dan ayrılan Balkan ülkeleri; Arnavutluk, Romanya, Bulgaristan ve Yunanistan'dır. Slovenya, Hırvatistan, Makedonya ve Bosna Yugoslavya'dan; Karadağ ve Kosova Sırbistan'dan ayrılan ülkeler arasındadır. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Buğday, zeytinyağı ve şarap tedariki yanında Roma İmparatorluğu’nun temel soslarından birisi olan Garum Sosu’nun hammaddesi olan tuzlu balık da İspanya’dan tedarik edilmiştir. Açıklamada görüldüğü üzere Garum sosunun temel maddesi tuzlu balıktır.

Yanıt Açıklaması: İngiltere’nin bir imparatorluk özelliği göstermesi ve bu özelliğin sağladığı faydalar sayesinde diğer dünya ülkelerinden çok fazla miktarda ürün mutfak kültürüne taşınmıştır.

Yanıt Açıklaması: Koşer veya Kaşer, Yahudiliğe göre; yenilmesi ve kullanılmasında dinen bir sakınca bulunmayan helal ürünlerdir. Bunları belirleyen kurallara ise kaşerut ya da kaşrut kuralları adı verilir.

Yanıt Açıklaması: Yumurta 4 adet Mantar (sotelenmiş) 100 g Tereyağı (erimiş) 50 g Tuz 1 çay kaşığı Maydanoz 1 yemek kaşığı Karabiber

Yanıt Açıklaması: Cafe con leche: Sütlü kahve Ajo: Sarımsak Cordero a la miel: Ballı kuzu rosto Bacalao pil-pil: Sarımsaklı ve biberli morina balığı Cocido: Nohut yahnisi haşlaması Doğru yanıt C seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: İspanya yarımadası; Yeşil İspanya, Merkez İspanya, Pireneler, Doğu Akdeniz ve Endülüs olmak üzere beş geniş ayrı bölgeye ayrılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Novella; domates, ançües ve peynirden oluşan İtalya’ya özgür bir sostur. Puttanesca domates, siyah zeytin, acı biber, sarımsak, kapariden oluşmaktadır. Siciliano patlıcanlı sostur. Napoletana taze domates, sarımsak, fesleğen sosudur. Diavola acılı domates sosudur.

Yanıt Açıklaması: İspanya Mutfak kültürü, dünya mutfakları içerisinde önemli ve güçlü etkileri olan mutfaklar arasında kabul edilmektedir. İspanya’nın farklı bölgelerinde iklim koşullarının varlığı ve denize yakınlık unsuru mutfağı çeşitlendirip güçlendirmiştir. Bunun yanında; ülkenin üç tarafını çevreleyen denizden ve çeşitli yerlerde yetişen yerel ürünlerden de beslenen mutfak; doğu ve batı sentezi özelliği taşımaktadır. Halkın tüketimi ve alışkanlıkları, yemek zevkini şekillendirmiştir.