Dünya Mutfakları 1

Yanıt Açıklaması: İngiltere’nin en büyük kentlerinin hangileri olduğu tartışmalı bir konudur. Sıralama “kent” kelimesinin farklı tanımlanmasıyla değişmektedir. Oturdukları şehrin önemini yüksek göstermek isteyenler kendilerine uygun tanımı seçmektedir. Ancak hangi tanım esas alınırsa alınsın, Londra İngiltere’nin en büyük kenti olduğu gibi dünyanın da önemli kentleri arasındadır.

Yanıt Açıklaması: İtalyan mutfağı, Avrupa mutfakları içerisinde en eskisi olması nedeniyle birçok Avrupa mutfağına öncülük etmiştir.

Yanıt Açıklaması: Amuse Bouche (amüzbuş), müşterilerin yemek masasına oturduğunda sipariş vermeden önce ya da sipariş verdikten sonra sunulan hafif başlangıç yiyeceğidir. Masaya servis edilen baharatlı tereyağı ve kızarmış ekmek gibi örnekler verilebilir.

Yanıt Açıklaması: İngiliz mutfak kültüründe kahvaltı günün başlangıç yemeğidir. İçeriğinde, başlıca iki malzeme vardır. Yumurta ve domuz pastırması bu iki malzemeyi oluşturur. Öğle yemeğinde bir pubda taze ekmek, peynir (sosis veya domuz eti de olabilir) salata ve turşu yer almaktadır.  İngiltere’nin akşam yemeği de zengin bir içeriğe sahiptir. Örneğin; İskoç usulü füme sombalığı, Colchester istiridyeleri, tereyağda baharatlarla kızartılıp toprak kaplarda bekletilmiş karides gibi. İngiltere’nin beş çayı ünlüdür ve 150 yıldan daha fazla bir zamandır, geleneksel olarak, akşamüstü dört civarında yapılan popüler bir etkinliktir. Kuşluk yemeği Kosava’ya özgüdür. Bu yemek kahvaltıdan farklıdır. Kuşluk, öğleye doğru yenir ve bu yemekte kişiyi tok tutacak gıdalar tercih edilir.

Yanıt Açıklaması: Minestrone İtalyan mutfağına özgü bir çorbadır. Doğru cevap C şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Roma yemekleri güveç üzerine kuruluyken, Floransa’da yumurta, Ceneviz’de ise sebze yemekleri ön plana çıkmıştır.

Yanıt Açıklaması: Balkanlar’ın ise ilk sakinleri birçok kaynakta bugünkü Arnavutların atası olarak kabul edilen İlliryalılar ve Trakyalılardır. Rumen ulusunun ataları, Trakyalıların bir kolu olan Daçyalılardır. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Salon de Thé (salon dö te), pastane tarzındaki çay salonlarına denir. Alkollü içki servisi yapılmaz. Pasta, salata, sandviç gibi yiyecekler ile çay, kakao, kakaolu içecekler bulunur. Genellikle öğleye doğru açılır, akşama doğru kapanırlar.

Yanıt Açıklaması: Sloven Mutfağı, Alpler, Akdeniz ve Pannonian bölgelerdeki kültürlerin ve medeniyetlerin izlerini taşımaktadır. Geleneksel Sloven Mutfağı, hububat, taze süt ürünleri, et, balık, sebze, patates, zeytin ve jambona dayanmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Médaillon (madalyon), sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilen et, tavuk ve balığın yuvarlak dilimler hâlinde kesilmesini ifade eder.

Yanıt Açıklaması: Gaskonya’nın başını çektiği güneybatı mutfağının spesiyaliteleri pate, terin, ördek konfi ve magretdir. Bu bölge özellikle foie gras (kaz ve ördek ciğerinin yağlandırılması yoluyla elde ettiği yiyecek) üretimi ile ünlüdür. Paris civarındaki Île-de-France bölgesi ise ülkenin her bölgesinde yaratılmış yemeklerin kolayca bulunabildiği ortak bir noktadır. Alsace’de ise; tatlı su balıkları ve av hayvanları ile bilinmesiyle birlikte, bölgede Fransız, Alman, Yahudi yemeklerinin kültürel karşımı sunulmaktadır. Burgonya, şaraplarıyla ünlü olan bölgedir. Bretanya, deniz mahsulleriyle (istiridye, deniztarağı, midye, karides, deniz salyangozu, deniz kulağı) gibi yiyeceklerden oluşmaktadır. Doğru cevap A’dır.

Yanıt Açıklaması: Arnavutluk, Slovenya, Karadağ ve Bulgaristan balkan ülkelerindendir.

Yanıt Açıklaması: Romanya mutfak kültüründe balık, mititei (sulu köfte) ve tokitura (et yemeği) misafirlere ikram edilen geleneksel yemekler arasında yer almaktadır.

Yanıt Açıklaması: İspanyollar genelde az kahvaltı edip, öğlen yemeğinde çok yemeyi ve aksam yemeklerini geç saatlerde tüketmeyi tercih etmektedirler. Akşamüstü çay ve bisküvi yerler.

Yanıt Açıklaması: İspanya Mutfağı’nın potansiyeli günümüzde İspanya turizmine olumlu yönde katkıda bulunmaktadır. Örneğin; Cáceres şehri, yemek ve şarap tüketimi konusunda özellikli bir turistik destinasyon olarak bilinmektedir. UNESCO tarafından Dünya Mirası olarak ilan edilen şehir, ülkenin güneybatısında Extremadura Bölgesi’nde yer almaktadır. (LópezGuzmán, Di-Clemente, Hernández-Mogollón, 2014: s.10).

Yanıt Açıklaması: Bölgesel farklılıklara göre üretim şekilleri ve içindeki malzemeler değişiklik göstermekle birlikte; soğuk ve sıcak olarak servis edilen Tapas çeşitlerinden  Sıcak Tapas örnekleri şunlardır: Empanadillas de Carne: Sığır eti, taze soğan, zeytin, kuru üzüm ve yeşillikler ile doldurulmuş İspanya usulü turta. Tortilla de Chorizo: Patatesli, İspanyol sosisli ve karamalize soğanlı klasik İspanyol omleti. Croquetas de jamon Iberico y Gamba: Kıyılmış Jamon İberico (İspanyol domuz salamı) ve karidesle harçlanmış yuvarlak köfteler. Gambas al Ajillo: Sarımsak, maydanoz ve beyaz Rioja şarabı ile sotelenmiş karidesler. Mejillones Alegrias: Beyaz Rioja şarabı, sarımsak ve maydanoz soslu buğulanmış midyeler.

Yanıt Açıklaması: İspanyollar, Avrupa’yı domates, mısır, patates, kırmızıbiber, kabak, fasulye türleri, vanilya ve çikolata gibi ürünlerle tanıştırmışlardır.

Yanıt Açıklaması: İspanyol Mutfağı’nda salsa, malzemeleri bulamak için veya çeşni olarak kullanılan baharatlı bir sostur.

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap A seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Fransız Mutfağı, dünyanın en tanınmış mutfaklarından biridir. Fransızlar yemek pişirmeyi bir sanat olarak değerlendirirler. Fransız bir aşçı basit bir sebze ya da bir parça etin içerisindeki saklı kalmış lezzeti açığa çıkartır. Fransız aşçıların pişirdiği etler genellikle şarapla birlikte marine edilmektedir. Şarap, yemekleri hazırlarken kullanıldığı gibi yemeklerin yanında sıklıkla tüketilmektedir.