Dünya Mutfakları 1

Yanıt Açıklaması: Tarihsel gelişim süreci içinde yaşanan değişimler sonunda günümüz Güney Amerika’sında yer alan ülkeler Arjantin, Bolivya, Brezilya, Ekvador, Falkland Adaları, Fransız Guyanası, Guyana, Kolombiya, Paraguay, Peru, Surinam, Şili, Uruguay ve Venezuela şeklinde sıralanabilir. Doğru cevap "A" seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Yaklaşık olarak dünyadaki diğer mutfaklarda olduğu gibi Meksika’da da yemek ev sahibinin “Buen provecho (Afiyet olsun)” temennisiyle başlar. Masada çatal ve kaşık konuldukları yerin aksine değiştirilmez. Çatal sol elde, bıçak ise sağ elde tutulur. Yemek bittiğinde çatal ve bıçak, tabağın sağına birbirine paralel olarak bırakılır. Diğer bütün yemek takımları, uluslararası kuver kurallarına uygun olarak hazırlanır. İçki bardakları ve ekmek tabağı masada uluslararası kurallara göre konur. Bu alışkanlık Meksika Mutfağı üzerindeki Avrupa etkisinden gelmektedir. Her ne kadar ürünler kendilerine özgü olsalar da, ritüeller klasiktir. Çatal ve bıçağın elden bırakıldığı zamanlarda eller dizler üzerinde değil masada görünecek şekilde bırakılır. Dirsekler masaya dayanmaz. Meksika mutfak kültüründe yemekler soldan servis edilir. Modern menü kuralları genel olarak uygulanmasına rağmen salatalar ana yemekten sonra servis edilir.

Yanıt Açıklaması: “Fiestas Civicas” adı verilen bu etkinliklerde “gallos”, genellikle tatlandırılmış mısır ve patates ezmesiyle karıştırılmış tavuk, domuz, pirinç, zeytin, havuç, bezelye ve acı biberle doldurulan, kare şekli verilerek mısır yaprağına sarılarak hazırlanan “tamales”ler, “chicharrones” ve “chorrads” kolaylıkla bulunan yemek türlerindendir.Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Meksikalılar 1810’da İspanyollardan bağımsızlık kazanmak için harekete geçmişlerdir. On bir yıl süren bir bağımsızlık savaşının ardından, 1821’de bağımsızlık ilan edilmiştir.

Yanıt Açıklaması: Günümüzde Norveç Birleşmiş Milletler raporlarına göre yaşam standartları bakımından dünyanın en ileri ülkelerinden biridir.

Yanıt Açıklaması: Danimarka yemekleri daha çok et, balık ve patates ağırlıklıdır. Tipik yemekleri arasında kızarmış domuz eti; tuzlanmış, dereotu ile marine edilmiş ve hardal sosu ile servis yapılan somon balığı; patates ve baharatlar ile haşlanmış olan sığır eti güveci vardır (Işık, 2007; Fumey ve Etcheverria, 2007: s.13).

Yanıt Açıklaması: İspanya Mutfağı’nda sıklıkla kullanılan gıda maddelerinin ve yiyeceklerin ülkedeki tüm bölgelerde kullanılan ortak adlarından bazıları şunlardır: Café con leche: Sütlü kahve. Calamares Romana: Kalamar böreği. Callaloo: Bamya, patlıcan, domates, soğan, sarımsak, kırmızıbiber, baharat ve otlar, et, yengeç ve hindistancevizi sütü ile pişirilen sulu bir yemek. Cassova: Manyok kökünden çıkartılan nişasta. Cazuelas: Güveç. Cebiche: Misket limonu.

Yanıt Açıklaması: Güney Amerika’nın doğusunda yer alan ve kıtanın en kalabalık ve en büyük ülkesi olan Brezilya’da ulusal üretimin % 20’sini tarım oluşturmaktadır. Ülkenin başlıca ihracat ürünleri arasında soya fasulyesi ve kahve gelmektedir. Dünyanın ikinci büyük kahve üreticisi ise Kolombiya’dır. Ülke ekonomisi büyük ölçüde tarıma dayalıdır. Tuz ve muz en önemli ürünlerindendir.

Yanıt Açıklaması: Mexico City dünyanın en yüksek şehirlerinden birisidir. Öyle ki, nüfusu çok kalabalık olan bu şehri kaliteli tahıllarla doyurmak çok zor olduğundan, bu yükseklikte çavdar kadar kolay yetişen ancak buğday kadar besin değeri yüksek bir bitki arayışına gidilmiş ve iki tahılın melezlenmesiyle “tritikale” bitkisi üretilmiştir.

Yanıt Açıklaması: Arjantin’in dört ana bölgeye göre değişkenlik göstermeyen gıda maddesi ettir.

Yanıt Açıklaması: Güney Amerika’nın Büyük Okyanus kıyılarında yapılan kazılarda tütün, patates, fasulye, biber, domates, balkabağı gibi ürünlerin kalıntılarına rastlanmıştır. Dolayısıyla bu ürünlerin anavatanı olarak Güney Amerika söylenebilir. Amerika’nın keşfedilmesi ve yaşanan tarihi süreç sonunda tarımsal ürünlerde kıtalararası paylaşımlar söz konusu olmuştur.

Yanıt Açıklaması: 4,12 milyar Meksika Pesosu ile Yer fıstığı, üretim değeri olarak Meksikanın en geride olduğu tarım ürünüdür. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Tarte Tartin, elma ile yapılan bir tatlıdır. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Kanada’nın geniş ve zengin bir bölgeyi kaplaması ekonomisinin doğal kaynaklara bağımlı olmasını sağlamıştır. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Meksika, arazi büyüklüğü yanında değişik iklimlere ve coğrafi şartlara sahip olmasıyla hayvancılık açısından elverişli şartlara sahip bulunmaktadır. Meksika özellikle büyükbaş hayvan ve tavuk eti üretiminde, dünyada ön sıralarda gelmektedir

Yanıt Açıklaması: Mayalar’ın evleri üç kısımdan, Aztekler’in evleri tek odadan oluşmaktaydı. Evler kendilerine aitti. İnkalarda ise evlerin ana odası mutfak olup evler İnka hükümetine aittir.

Yanıt Açıklaması: Poner a Sudar tekniği ile özellikle yumuşak kabuklu sebze ve meyvelerin kabuklarının yumuşatılarak soyulması amaçlanır. Bunun için ya kuru olarak ya da nemli ısı sebze veya meyveye uygulanarak derisinin etinden ayrılması sağlanır. Büyük parça sebze ve meyvelerin zarar görmeden ve özelliklerini kaybetmeden kabuklarından ayrılabilmeleri için yararlı bir tekniktir.

Yanıt Açıklaması: İskandinav ülkeleri; kuzeyde bulunan Danimarka, İsveç, Finlandiya ve Norveç’tir. Bu ülkeler kültürel bağlamda; etnik dağılım, dil, coğrafya, yaşam tarzı, sosyo ekonomik durum gibi hususlarda oldukça benzerdir. İskandinavya dünyanın küçük bir köşebaşıdır. İskandinav ülkeleri genel olarak yaşam refahı yüksek olan ülkelerdir. Norveç Avrupa’nın en zengin ülkelerinden birisidir. Petrol ihracatı yapıyor olması, balıkçılıkta oldukça gelişmişliği ve İngiltere ile ilişkileri sebepleriyle Avrupa Birliği’ne katılmamıştır. Finlandiya dışındaki ülkeler kendi ülkelerinin para birimi olan Kron’u kullanmaktadır. İskandinavların zevkli kişiler oldukları; sanata, kültüre ve bilime değer verdikleri; yeme ve içmeyi önemsedikleri bilinmektedir (Hahnemann, 2009: s.6; Vatan, 2013: s.216).  Estonya ise Baltık ülkelerinden birisidir.

Yanıt Açıklaması: Doğru cevap C seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Hazırlanışı verilen yemek Meksika mutfağından Frijoles de Olla (Haşlanmış Fasulye)'dir.