Yeni eklenen sınavlar ve güncel içerikler! Hemen keşfedin

Seçmeli Ara Sınav

Osmanlı Mutfağı

20
Soru
60
Dakika
0
Görüntülenme
0
Çözülme

Sınav Ayarları

Soru 1

Orta Zorluk

Osmanlı mutfağına ait bilinen ilk yemek yazması aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 2

Orta Zorluk

Aşçıbaşı kitabında yer alan yeşilbiber tavası aşağıdaki şehir ya da bölgelerden hangisine aittir?

Soru 3

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi sadece padişahın yemeklerinin pişirildiği yer olarak tanımlanan mutfaktır?

Soru 4

Orta Zorluk

Elmayla hazırlanan yahni türüne ne ad verilir?

Soru 5

Orta Zorluk

Osmanlı mutfağında, kuzu eti ve farklı sebzelerle hazırlanan sebze yemeğine ne ad verilir?

Soru 6

Orta Zorluk

İstanbul'da görülen Türk mutfak kültürü aşağıdaki hangi bölgenin değişen ve gelişen uzantısıdır?

Soru 7

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi Haliç'te seren sırığıyla ağ atarak balık tutanlara verilen isimdir?

Soru 8

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde rastlanan peynir cinsleri arasında yer almaz ?

Soru 9

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağına en geç giren sebzedir?

Soru 10

Orta Zorluk

1626 yılında Osmanlı saray mutfağına ocaklık tayin edilmiş yerler ve ürünlerle ilgili olarak verilen eşleştirmelerden hangisi yanlıştır?

Soru 11

Orta Zorluk

Aşağıda verilen saray mutfağına bağlı birimlerde hangisinde saray halkının yemekleri yapılırdı?

Soru 12

Orta Zorluk

Matbah-ı Âmire teşkilâtı hangi padişah zamanında oluşturulmuştur?

Soru 13

Orta Zorluk

Evliya Çelebi’nin anlatımında Osmanlı dünyasında Müslümanlar sadeyağ veya tereyağı tüketirken Yahudilerin susamyağı veya zeytinyağı tüketmelerinin nedeni nedir?

Soru 14

Orta Zorluk

Sarayda yapılan gülbeşeker adındaki şekerleme ile çeşitli meyve ve bitkilerden üretilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 15

Orta Zorluk

Yukarıdakilerden hangileri Ramazan pidelerine katılan içeriklerdendir?

Soru 16

Orta Zorluk

Saray mutfağına bağlı ve İstanbul dışında olan tek karhane hangi şehirdeydi?

Soru 17

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi sarayın iaşesinde deniz yolu taşımacılığı yapılırken kullanılan araçlardan değildir ?

Soru 18

Orta Zorluk

19. yüzyılın sonunda balık pilakilerine eklenen malzeme aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 19

Orta Zorluk

Osmanlı mutfağı hangi yüzyılda sağlıklı beslenme alışkanlıklarına sahip bir mutfak haline gelmiştir?

Soru 20

Orta Zorluk

I. 16. yüzyılın sonunda Sadrazam Ferhat Paşa'nın mutfak hizmetlilerinin bir kısmını timara çıkarması II. Merkezî bütçeden personele ödenen yıllık maaş miktarı, 1523-1583 yılları arasında 729.000 akçeden 1.828.000 akçeye çıkmış, 17. yüzyıl ortalarında ise 3.000.000 akçeye yaklaşması III. Mutfak personelinin üç ayda bir maaş alması Yukarıda yer alan ifadelerden hangisi/hangileri mutfak personelinin sayısının arttığının göstergesidir?

Derse Dön