Türk Mutfak Kültürü

Yanıt Açıklaması: Osmanlı mutfağında şerbetlerin güzel bir rayihası olması için içerisine miski amber konulmaktadır. Ancak bunu daha çok zenginler yapabilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Divân-ı Lügat’it-Türk’te yer alan bilgilerden Türk topluluklarının madeni eşyalar olarak asıç (tencere), bart (bardak), biçek (bıçak), kova, kumgan (güğüm), soku (havan); toprak eşyalar olarak, bukaç (çanak-çömlek), ulmak (testi); ve deriden yapılan eşyalar olarak ise elri (dağarcık), kasuk (kımız tulumu), sanaç, sarnıç (deve derisinden su tulumu) gibi eşyalar kullandıkları bilinmektedir.

Yanıt Açıklaması: Pilavlar pişirme yöntemleri üçe ayrılmaktadır. Bunlar (Halıcı, 2009): pilavlık malzemenin kaynamakta olan yağlı ve tuzlu suya ilave edilmesi ile hazırlanan salma yöntemiyle hazırlanan pilavlar; pilavlık malzemenin tuzlu suda hazırlanıp süzülerek üzerine kızdırılmış yağ ilave edilmesi ile yani süzme yöntemiyle hazırlanan pilavlar ve pilavlık malzemenin tencerede yağla kavrularak, üzerine kaynar su ve tuz ilave edilmesiyle yani kavurma yöntemiyle hazırlanan pilavlardır.

Yanıt Açıklaması: Padişah için özel üretilen şerbetlerden kuzukulağı Mısır dan getirtiliyordu.

Yanıt Açıklaması: Doğum mevlidinde İç anadolu da Çiğ börek ikram edilir.

Yanıt Açıklaması: Kabaklısı da yapılmakla birlikte ismi söylendiğinde genellikle akla geleni patlıcan ile yapılanı olan imambayıldı, farklı ismi ile dikkat çeken ve lezzeti ile sevilip çok servis edilen zeytinyağlı sebze yemeklerinden biridir

Yanıt Açıklaması: Osmanlı mutfağının Avrupayı etkilemesi hareketlilik ile olduğunu söylemek mümkündür. Bu nedenle sözü edilen seçenekler arasında rolü en az olan yerel halk kesimidir.

Yanıt Açıklaması: Yemeklere lezzet kazandırabilmek için un ve yağın pembeleşinceye kadar kavrulmasıyla yapılan sosa meyane sos denir.

Yanıt Açıklaması: Osmanlı’da yemek bulgârî denilen deriden yapılma alçak sofralarda, yerde oturarak yenirdi.

Yanıt Açıklaması: Beraberinde hamur yutularak yenen yemek Arabaşı çorbası dır

Yanıt Açıklaması: Cumhuriyet döneminde Tekel idaresi kurulmadan önce özel sektörün ürettiği “A” rakısı, Efe, Edremit, Sevim, Mürefte, Adalar, Deniz Kızı, Erdek, Çavuş Üzüm Kızı, Dem ve daha birçok isim altında rakılar satılmaktaydı. Tekel rakısı olarak Yeni Rakı ve Kulüp Rakısı en bilinen markalardır.

Yanıt Açıklaması: Çinlilerin lo adını verdikleri içki yoğurdun kiraz ve kayısı ile tatlılaştırılmasından elde ediliyordu.

Yanıt Açıklaması: XI. yüzyılda bunlardan içecek olarak da yararlanıldığı ve bu meyve suları ile şıraların da çakır ya da süçik olarak isimlendirildikleri görülmektedir. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: 19. yüzyıl ortalarında, kahve bitkisinin ölümüne yol açan bir yaprak hastalığı, Brezilya dışında pek çok yerde kahve üretiminin durmasına neden olur. Buda kahve üretiminde bir dünya devinin doğmasına neden olur. Günümüzde kahve üretiminde önemli pay sahibi olan ülkeler şıklarda çeldirici olarak kullanılmıştır. Sorunun cevabı D dir.

Yanıt Açıklaması: Sarhoşluk veren maddelere içkü adı verilmekteydi. Üzümden elde edilen şarap, Göktürkler devrinden itibaren devlet ileri gelenlerinin verdiği ziyafetlerin vazgeçilmezleri arasındaydı. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Günümüz Türk mutfağına pek çoğu ulaşamasa da 17. yüzyılda yaşamış ünlü seyyah Evliya Çelebi seyahatnamesinde iki yüz kırk bir çeşit içeceğin adını kaydetmiştir.

Yanıt Açıklaması: Mısır, arpa, buğday, yulaf, darı, gibi tahılların mayalandırılması yoluyla üretilen bozada biradan farklı olarak şerbetçi otu kullanılmaz. Yüksek kaloriye sahip bir içecek olarak tarih boyunca önemli bir besin maddesi olarak tüketilmiştir. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Yoğurt, Orta Asya steplerinde doğup tüm dünyaya yaygınlaştırdığımız yiyeceklerden biridir. Yoğurdu ve kımızı Asya steplerinden göçtükleri her yere taşıyan atalarımız yaşamlarını devam ettirebilmek için sürülerin sütünü tüketip zamanla sütü işlemeyi öğrenmişlerdir. “Yoğurt” kelimesi hemen hemen tüm dünya lûgatlarında aynen geçer. Oğuzlar, Selçuklular, Osmanlılar hüküm sürdükleri ülkelere kültürleri ile birlikte yoğurdu da taşırlar. Doğru cevap D’dir.

Yanıt Açıklaması: Unger' in doğuya özgü şekerlemeler konusundaki 1837 yılında yayınlanmıştır.

Yanıt Açıklaması: Mevlevilikte büyük önem taşıyan mutfak, her türlü eğitimin başladığı kutsal bir makam, bir nev-niyazın hamken pişip olgunlaştığı kutsal bir ocak olarak kabul edilmiştir. Mutfağa ateş-ba^z da denir ve Ateş-ba^z-ı Veli^’nin makamı olarak kabul edilir.