Türk Mutfak Kültürü

Yanıt Açıklaması: İmparatorluğunun sınırlarının genişlemesine bağlı olarak ürün çeşidi ve sayısında da bolluk olmuş ve bu durum Osmanlı Mutfağını da olumlu etkileyerek çeşitlendirmiştir.

Yanıt Açıklaması: I. Çok zengin bir şerbet kültürünün oluştuğu görülmüştür. II. İçeceklerle bütünleşen gündelik yaşama dâhil olan mekânlar toplum hayatında önemli olmuştur. III. Çay kültürü gündelik hayatın ayrılmaz parçası haline gelmiştir. IV. Meyhaneler de, kendine özgü usul ve âdetleri ile gündelik yaşamın önemli bir parçası hâline gelmişlerdir. Tüm maddelerdeki bilgiler doğru olarak verildiği için Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Orta Asya kökenli Oğuzlarda yoğurt yapımı için kabın dibinde bırakılan mayaya kor denir. Mayalanan yoğurt hayvan derisi, ahşap veya toprak kaplarda saklanır. Yoğurt, tuluk adı verilen hayvan derisine konunca ahşap bir aletle yayılarak tereyağı elde edilir.

Yanıt Açıklaması: Divanu- Lügat'ı- Türk de tutmaç yemeğinde söz edilmiştir.

Yanıt Açıklaması: Marmara bölgesinde kış mevsiminde; sabah öğününde ev ekmeği, turşu, pirinç çorbası, sütlü bulgur çorbası, tarhana çorbası, köy ekmeği, tava ekmeği, çiçek ekmeği, domates salçası, tuzlama zeytin, beyaz peynir, ıhlamur, kekik çayı, ayva reçeli, keçi peyniri, salamura zeytin, kuşburnu, çay, lor yağlaması, kapaktan kesme, kırma zeytin, çam balı, simit, koyun peyniri, dolma zeytin, çılbır, sucuklu yumurta, siyah zeytin, teneke peyniri, tahin-pekmez, süt ve kaymak yenilip içilmektedir.

Yanıt Açıklaması: 18. yüzyıl boyunca süren savaşlarla giderek görkemini kaybeden Osmanlı Devleti yavaş yavaş gerilemeye ama aynı zamanda da değişmeye başlar. Kimi Avrupa devletleriyle ittifak kuran ve bu devletlerden etkilenen Osmanlı’nın başkentindeki Batılıların sayısı arttıkça iki kültür yavaş yavaş toplumsal bir alışverişe girer. Dolayısıyla, Osmanlı mutfağındaki asıl değişim, sanıldığının aksine yükselme devrinde değil, gerilemenin hız kazandığı 19. yüzyılda yaşanır.

Yanıt Açıklaması: Börekçiler, Börekçilerin çoğu Safranbolulu olurdu. Camekânlı bir tablada, börek diye bağırarak satarlardı. Peynirli, kıymalı, sade çeşitleri bulunurdu. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Eski Türklerde ve Osmanlı’da “yardımlaşmayı ve bereketi” ifade eden nahıl, düğün sahibinin ekonomik durumuna göre hazırladığı, davetlilerin ise takılarını ve hediyelerini üzerine astığı büyük bir ağaca benzeyen süsün adıdır. Nahılların boyu yirmi beş metreye kadar çıkar, geçmesi için bazen yol üstündeki evlerin bir kısmı yıktırılırdı. Düğün veya sünnet alaylarında kullanılan nahıllar daha çok servi veya hurma ağacı şeklinde yapılırdı.

Yanıt Açıklaması: Keşkek yemeği daha çok ege bölgesinde yapılır.

Yanıt Açıklaması: Osmanlı toplumunun temel içeceklerinden olan ve Helvahane’de üretilen hoşafların, reçel ve şerbetlere göre daha az çeşitte meyveden yapıldığı anlaşılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Arabaşı çorbası, Türk mutfağında İç Anadolu Bölgesi’ne özgü bir çorbadır. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Patates bu tarifte yer almaz. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Kaşgarlı Mahmud’un 11. yüzyılda Türklehçelerini bir araya toplayan Kitab-ıDivan-ı Lugat’t Türka dlı Türkçe sözlüğünde iki ayrı biçimde yuvga ve yupka olarak geçiyor;anlamı ince ekmek. Sorunun cevabı B'dir.

Yanıt Açıklaması: Unger, 1837 yılında yayınlanan doğuya özgü şekerlemeler konusundaki kitabında şöyle der: “ Okuyucularım, bazı yöntemlerini anlayınca, her türlü lohuk şerbetini kolaylıkla yapabileceklerini göreceklerdir.” 1835 yılı çeldirici olarak kullanılmıştır  Sorunun cevabı B dir.

Yanıt Açıklaması: Pek çok farklı tanımı olan kültür genel olarak, bir halkın ya da bir toplumun maddi ve manevi alanlarda oluşturduğu ürünlerin tümü olarak tanımlanabilir.

Yanıt Açıklaması: Topluca bayramlaşmadan sonra kahvaltı yerine bayram yemeği yenilmektedir. Bayram yemeği olarak Adıyaman’da kuru fasulye pilav yapılmakta ve yemeğe mutlaka misafir davet edilmektedir. Gaziantep’te yuvarlama, Kilis’te orman, Şanlıurfa’da üzmeli pilav, Şırnak’ta avga guşti (haşlama et) mutlaka yapılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: 18. yüzyıl boyunca süren savaşlarla giderek görkemini kaybeden Osmanlı Devleti yavaş yavaş gerilemeye ama aynı zamanda da değişmeye başlar. Kimi Avrupa devletleriyle ittifak kuran ve bu devletlerden etkilenen Osmanlı'nın başkentindeki Batılıların sayısı arttıkça iki kültür yavaş yavaş toplumsal bir alışverişe girer. Dolayısıyla, Osmanlı mutfağındaki asıl değişim, sanıldığının aksine yükselme devrinde değil, gerilemenin hız kazandığı 19. yüzyılda yaşanır.

Yanıt Açıklaması: Balkanlarda Türk kahvesi içme geleneği ile lokum ikram edilmesi alışkanlığı da devam etmektedir.

Yanıt Açıklaması: Salep 17. yüzyıldan itibaren içine çeşitli baharatlarla gül suyu eklenerek içilen bir içecek olarak karşımıza çıkmaktadır.

Yanıt Açıklaması: İç Anadolu Bölgesine aittir.