Beslenmenin Temel İlkeleri

Yanıt Açıklaması: Susam ezilmesiyle tahin elde edilir ve bundan da tahin helvası yapılabilir. Susam ayrıca ekmek, simit gibi hamur işlerine lezzet verici ve görsellik katıcı olarak serpiştirilir. Doğru seçenek E’dir.

Yanıt Açıklaması: Çözüm: Meyveler ve sebzeler bitkilerine göre şu şekilde sınıflandırılabilir Çözüm: Meyveler ve sebzeler bitkilerine göre şu şekilde sınıflandırılabilir 1. Yumrular: yerelması, patates, vb. 2. Kökler: havuç, pancar, kereviz, vb. 3. Soğanlar: pırasa, soğan, sarımsak, vb. 4. Sürgünler: kuşkonmaz, vb. 5. Çiçekler: enginar, karnabahar, vb. 6. Meyveler: domates, patlıcan, biber, kabak, karpuz, vb. 7. Meyve ile tohum birarada: fasulye, bakla, bezelye, vb.

Yanıt Açıklaması: Ay çicek, mısır özü, soya fasulyesi, pamuk, haşhaş vb. yağların yanma dereceleri yaklaşık olarak 180°C’dir. Hâliyle bu yağları kızartmalarda kullanmak mümkündür.

Yanıt Açıklaması: Kuru baklagillerin sindiriminin kolaylaştırılması için uygun bir şekilde pişirilmesi gerekmektedir. Öncelikle oda ısısında sekiz ila 24 saat aralığında ıslatılmalıdır. Islatma sonrasında dış zarları soyulmalıdır. Bu şekilde zarı alınan baklagilin sindirimi özel durumdaki çocuklar gibi bireylerde daha kolay olur. Uygun ısıda (100°C’nin üzerine çıkmadan) yeterli miktarda sıvı içerisinde pişirilir. Bu su vitamin kaybını önlemek için atılmamalıdır. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Emzirmeyi olumsuz etkileyen bazı uygulamalar da vardır: - Bebek doğduktan sonra ilk emzirme zamanının geciktirilmesi, - Şekerli süt içirilmesi,- Lokum, şekerleme ve bal verilmesi,- Şekerli çay içirilmesi, - Ek besin verilmesi. Dünyanın neresinde yapılırsa yapılsın hiçbir mama yeni doğan bir bebek için anne sütünün yerini tutamaz. Özellikle ilk süt çok önemlidir. Her ne kadar bazı inanışlarda bebeğin sütü geciktirilse de bebek doğduktan hemen sonra beklemeden annesini emmesi gerekir.

Yanıt Açıklaması: Her ne kadar bazı inanışlarda bebeğin sütü geciktirilse de bebek doğduktan hemen sonra beklemeden annesini emmesi gerekir.

Yanıt Açıklaması: Gebelik süreci annenin hem kendini hem de bebeği beslediği dönem olması bakımından vücudun enerji, protein, mineral ve vitamin ihtiyacı da buna göre değişmektedir. Fetüs ve plesentanın büyümesi ve annenin dokularının yapı kazanması için gebelikte enerji ihtiyacı artar. Dünya Sağlık Örgütü’nün verilerine göre gebe bir kadın ortalama 12,5 kg’lık bir ağırlık kazanmakta ve bunun için de 80.000 kilokalori gerekmektedir.

Yanıt Açıklaması: Çözüm: Yukarıdaki maddeler Prematüre Mamaların özellikleridir. Bu mamaların enerjisi yüksek olmalıdır. Günlük protein ihtiyacını karşılamaları, karbonhidrat olarak laktoz ve maltodekstrin içermelidir, yağ içeriği en az 2,9 g/100 ml, en fazla 5,6 g/100 ml olmalıdır. Taurin, Karnitin, demir içermelidir. Vitamin ve mineral değerleri uluslararası standartlara uygun olmalıdır.

Yanıt Açıklaması: Sağlıklı bir yasam sürebilmek için enerji yönünden dengeli ve yeterli bir beslenme düzeninin oluşturulması gerekmektedir. Yapılan araştırmalar sürekli olarak aşırı veya yetersiz enerji içeren bir beslenmenin kronik sağlık sorunlarını beraberinde getirdiğini ortaya koymaktadır. Özellikle kilo/boy ilişkisine dayanılarak yapılan araştırmalara göre belirlenen kriterler ile kişinin sağlıklı bir vücut yapısına sahip olup olmadığı tespit edilebilmektedir. Doğru cevap B’dir.

Yanıt Açıklaması: Beslenme eğitimi; insanın büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması için gerekli olan besin ögelerini yeterli miktarlarda alıp vücudunda kullanması için; bireyde kasıtlı ve istendik davranış oluşturma ve değiştirme sürecidir.

Yanıt Açıklaması: Tüm canlılar yaşamsal faaliyetlerini gerçekleştirebilmek için enerjiye ihtiyaç duyarlar. Beş inlerle vücuda alınan karbonhidrat, yağ ve proteinler sindirildikten sonra emilerek kan yoluyla hücrelere taşınır. Tepkimeler yoluyla moleküller parçalanır, kimyasal bağlar kopar ve saklı enerji açığa çıkar. Moleküllerin parçalanmasıyla serbest duruma geçen enerji yasamın sürdürülmesi ve fiziksel hareketler için kullanılır. Canlılarda maddelerin uğradığı tüm kimyasal değişiklikler metabolizma olarak tanımlanır. Bu değişiklikler anabolizma (sentez) ve katabolizma (yıkım) olmak üzere iki çeşittir.

Yanıt Açıklaması: Besinlerin içeriğinde bulunan makro besin öğeleri vitaminler ve minarellerdir.

Yanıt Açıklaması: Etiyolojik faktörler: Hastalık oluşumuna katkıda bulunan risk faktörleri.

Yanıt Açıklaması: Süt, yoğurt, peynir, çökelek, lor, süt tozu gibi besinler protein ve kalsiyumca oldukça zengindirler

Yanıt Açıklaması: a) Kas hareketi hayvan kesildikten sonra sürer. b) Oksijen alımı kesildiği için, metabolizmanın sürdürülmesi ile laktik asit oluşur. c) Et bekledikçe metabolizma ile oluşan asitlerin de etkisi ile etin su alma yeteneği artar, aynı zamanda enzimlerin de çalışması ile sertlik yavaş yavaş kaybolur. d) Yağı az olan hayvanlardaki katılık daha hızlı yok olur. e) ölüm katılığı 0°C’de on günde, 15°C’de üç günde kaybolur.

Yanıt Açıklaması: 20°C’nin üzerinde bekleyen yumurta zamanla tazeliğini yitirir. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Vücut tarafından kullanıma uygun kalori değerine “metabolize edilebilir enerji” denir.

Yanıt Açıklaması: Hastanın beslenme öyküsü, temel alınan dört besin grubuna göre ya da değişim listeleri yardımı ile değerlendirilir ve besin bileşim cetvelleri aracılığı ile enerji ve besin ögeleri değerleri hesaplanır. Az ya da fazla tüketilen besinler ya da besin ögeleri ve beslenme ile ilgili değişiklik yapılması gereken davranışlar saptanır. Hastanın diyete uymasını güçleştirebilecek durumların belirlenmesi ve bunların giderilebilmesi için olası çözümlerin ortaya konulması gerekir. Bu aşamada hastanın belirlenen diyet ve davranış değiştirme programına ne derece uyduğu izlenir. İzleme, hasta hastaneden ayrıldıktan sonra periyodik kontrollerle sürdürülür. Hasta hastaneye yakın olmayan bir yöreden geliyorsa kendisine en yakın klinikte bu izlemeyi sürdürecek bir kişi ile teması sağlanır. Uygun yönlendirme yapma imkânı yoksa hasta ile telefon, mektup vb. araçlarla izleme sağlanmaya çalışılmalıdır.

Yanıt Açıklaması: Proteinlerin yapıtaşları aminoasitlerdir. Aminoasitlerin her biri, yapısında bir amino, (-NH2) bir karboksil (-COOH) ve yapısı her birinde farklı olan bir yan zincir grubu ta-sırlar. Bir aminoasit molekülünün karboksil grubu ile diğer bir aminoasit molekülünün amino grubu, enzimatik reaksiyonla aralarında bir peptit bağı oluştururlar.

Yanıt Açıklaması: Güneş tarafından üretilen ışık enerjisi, yeşil renkli bitkilerdeki klorofil              aracılıyla fotosentez olayı sonucu karbohidratlarda kimasal enerji olarak depolanır.